Ang Protein cream ay isa sa mga pinakatanyag na pagdaragdag sa anumang panghimagas at isang batayan para sa paggawa ng mga meringue. Maaari mong gawin ang mahangin na paggamot na ito sa bahay. Gayunpaman, upang makakuha ng isang malakas na foam ng protina, ang ilang mga kundisyon ay dapat matugunan.
Kailangan iyon
-
- mga protina;
- tubig para sa pasteurization;
- ceramic o baso na pinggan;
- corolla;
- panghalo;
- asukal
Panuto
Hakbang 1
Para sa paghahanda ng panghimagas, mas mainam na kumuha lamang ng mga sariwang itlog mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Mayroong maraming mga paraan upang paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog. Maaari mong ipasa ang protina sa pamamagitan ng isang espesyal na nguso ng gripo (ibinebenta ang mga ito sa mga tindahan ng hardware), o gumamit ng isang funnel sa papel. Madali ring makuha ang protina sa pamamagitan ng butas ng itlog mula sa magkabilang panig ng isang makapal, matalim na karayom.
Hakbang 2
Kung nais mong protektahan ang iyong sarili mula sa salmonellosis, maaari mong pasturize ang puti ng itlog. Upang magawa ito, paghaluin ang mga protina sa tubig sa rate ng dalawang kutsarang tubig para sa isang protina. Painitin ang halo sa mababang init, naaalala na palaging gumalaw ito. Upang alisin ang mga microbes, kinakailangan na painitin ang mga protina sa temperatura na 60 degree at panatilihin itong sunog ng halos 3 minuto. Maaaring subaybayan ang temperatura sa isang pastry thermometer. Kung ang timpla ay nagsimulang bubble, alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin ang mga nilalaman nang mabilis. Pagkatapos ay maaari mong ipagpatuloy ang pag-init.
Hakbang 3
Pagkatapos ng pasteurization, ang mga protina ay dapat na cooled sa temperatura ng kuwarto. Ang paghimok sa kanila ng mas malamig ay gagawing mas mabilis ang bula, ngunit hindi gaanong malambot at hindi gaanong matatag. Ilagay ang mga puti sa isang matangkad na baso o ceramic dish. Huwag kailanman gumamit ng mga kagamitan sa aluminyo upang paluin ang foam ng protina, kung hindi man ay magiging kulay-abo ang timpla. Ang pinggan ay dapat na ganap na tuyo at malinis, kung ang kahalumigmigan at taba ay nakapasok sa mga protina, hindi sila maaaring maging tunay na mahangin.
Hakbang 4
Maaari mong talunin ang mga puti sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang regular na palis. Ngunit kailangan mong gumastos ng maraming oras at pagsisikap. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang taong magaling makisama upang maghanda ng foam ng protina. Ang perpektong attachment para sa paghagupit ng produktong ito ay ang frame. Simulan ang proseso sa isang mababang bilis, dahan-dahang pagtaas nito. Kung papalitan mo ng mabilis ang mga puti nang sabay-sabay, sila ay magiging runny at hindi na babangon. Siguraduhin na ang buong timpla ay kasangkot sa proseso ng paghagupit at na pantay na umiikot ito.
Hakbang 5
Kapag kailangan mong magdagdag ng asukal sa froth, idagdag ito nang dahan-dahan (halos kalahating kutsarita nang paisa-isa) sa naayos nang mahusay na masa. Kung ibubuhos mo nang sabay-sabay ang lahat ng asukal, agad itong matutunaw at mawawalan ng hugis ang mga protina. Huwag ihinto ang pag-whisk habang idinagdag mo ang granulated sugar.
Hakbang 6
Ang mga nahuhusay na puti ay tumataas sa dami ng halos limang beses. Matapos kumalat ang naturang foam sa isang produkto o baking sheet, perpektong pinapanatili nito ang hugis nito at hindi kumalat.
