Ang Pilaf ay isang ulam ng oriental na lutuin, medyo sikat at minamahal hindi lamang sa makasaysayang tinubuang bayan nito. Ang paghahanda ng nakabubusog na ulam na ito ay may sariling mga lihim, salamat kung saan ito ay naging mas masarap. Makikita mo ito para sa iyong sarili kung tinatrato mo ang iyong sambahayan gamit ang mabangong pilaf na may bawang.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng karne (kordero
- baboy
- hen);
- 2 tasa ng mahahabang bigas
- 4 na karot;
- 3 sibuyas;
- 100 g ng langis ng halaman;
- 2 ulo ng bawang;
- 100 g tupa o taba ng baka;
- isang dakot ng mga pasas;
- isang halo ng pampalasa para sa pilaf (safron
- zira
- barberry);
- asin at halaman (cilantro
- perehil) tikman.
Panuto
Hakbang 1
Siyempre, ang kordero ay pinakaangkop sa paggawa ng totoong pilaf. Binibigyan niya ang ulam na ito ng isang natatanging lasa at aroma. Ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang karne na gusto mo, tulad ng baboy, baka o manok. Hugasan nang mabuti ang bigas nang maraming beses at takpan ng malamig na tubig. Dapat itong iwanang upang mamaga nang halos 40-60 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang salaan o colander upang ang labis na likido ay baso. Ibabad ang mga pasas sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Banlawan ang mga ulo ng bawang sa dumadaloy na tubig, alisin ang mga tuyong ugat.
Hakbang 2
Ang Pilaf ay dapat lutuin sa isang kaldero o isang maluwang na kasirola na may makapal na ilalim at dingding. Ibuhos ang langis ng halaman dito, magdagdag ng mutton o anumang iba pang taba at painitin ng mabuti. Hugasan ang karne, gupitin sa maliliit na piraso at itapon sa langis na pinainit ng taba. Magbalat at maggupit ng mga sibuyas at hugasan ng mga karot: mga sibuyas - sa makapal na singsing, karot - sa malalaking piraso. Kapag lumitaw ang isang tinapay sa mga piraso ng karne, idagdag ang sibuyas sa kawali at iprito ito hanggang sa transparent sa halos limang minuto. Idagdag ang mga karot at lutuin para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa kaldero, magdagdag ng pampalasa, asin at pasas at pakuluan. Pagkatapos nito, ilatag ang bigas at maingat na magdagdag ng isa pang baso ng kumukulong tubig. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng paglalagay ng isang platito sa ilalim ng stream upang ang likido ay dumadaloy papunta sa bigas mula sa mga gilid ng pinggan.
Hakbang 3
Iwanan ang talukap ng mata at kumulo hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos sa maraming mga lugar tumusok sa ibabaw ng bigas ng isang kahoy na stick, ibuhos ng isang kutsara ng kumukulong tubig sa mga recesses at takpan ang kaldero. Kumulo ang pilaf hanggang malambot sa napakababang init ng mga 30-35 minuto. Ihain ang pagkain sa reverse order sa isang malaking plato: bigas, pasas, karot at mga sibuyas, karne. Ilagay ang mga ulo ng bawang sa itaas. Budburan nang masagana ang pilaf ng hugasan at tinadtad na mga halaman.
