Ang isang hazel grouse dish ay maaaring maging isang dekorasyon para sa anumang mesa, kahit na ang pinaka solemne. Pagkatapos ng lahat, ang maliit na ibon na ito ay nararapat na isinasaalang-alang na mas mahalagang laro kaysa sa kahoy na grawt, itim na grawt, pheasant, partridge.
Ang maselan, puting-rosas na hazel grouse na karne ay literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang pinakasarap na hazel grouse ay pinirito, nilaga at inihurnong, kahit na ang mga sopas mula rito ay mabuti rin. Kapag nagluluto, dapat mong subukang huwag mag-overdry ang karne, kung hindi man ay mas masarap ang ulam.
Grouse na inihurnong may ligaw na berry
Upang maghanda ng isang masarap na ulam ng grawt, kakailanganin mo ang 1 grawbate, tungkol sa 1.5 tasa ng lingonberry o cranberry (sariwa o babad), 1-2 kutsarita ng granulated na asukal, isang maliit na piraso ng mantikilya, mga 200 gramo ng sour cream.
Kung mayroon kang mga lingonberry, gumamit ng 1 kutsarita ng asukal kapag nagluluto, at kung mayroon kang higit pang mga acidic cranberry, gumamit ng 2 kutsarita.
Punan ang nakahanda na carcass ng grawt na may mga berry na sinablig ng asukal, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob. Banayad na pinahiran ang bangkay ng sour cream, ilagay sa isang greased baking sheet na may mataas na gilid o sa isang roaster, at ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 200-220 ° C.
Kapag ang bangkay ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang lahat ng natitirang kulay-gatas sa isang baking sheet o tandang, bawasan ang temperatura ng oven sa halos 140-150 ° C at lutuin ang hazel grouse ng halos 20 minuto pa. Kapag naghahain, ibuhos ang nagresultang sarsa sa bangkay, pagkatapos ang hazel grouse ay magiging malambot at masarap.
Resipe ng piniritong hazel grouse
Kumuha ng 1 carcass ng hazel grouse, mga 50-60 gramo ng mantika, ang parehong halaga ng mantikilya, asin at ground black pepper sa panlasa. Isawsaw ang naprosesong bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay matuyo nang lubusan. Gumawa ng malalim na pagbutas sa bangkay gamit ang gilid ng isang makitid na kutsilyo, mga bagay na may mga piraso ng bacon, asin, gaanong paminta. Hindi mo kailangang palaman ang hazel grouse ng mga piraso ng bacon, ngunit gupitin ang bacon sa manipis na malapad na piraso, ilagay ito sa labas ng dibdib ng bangkay at itali ito sa mga thread.
Iprito ang bangkay sa isang tandang o kasirola sa pinainit na mantikilya. Matapos ang pagbuo ng isang ginintuang crust, bawasan ang init sa mababa, takpan ang mga pinggan ng takip at dalhin ang hazel grouse hanggang luto. Alisin ang hazel grouse mula sa lalagyan, gupitin ang kalahati at ilipat sa isang pinggan. Patuyuin ang grasa mula sa mga pinggan. Pagkatapos ay magdagdag ng maiinit na tubig sa mangkok at pakuluan. Magtapon ng isang piraso ng mantikilya, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw sa katas ng karne, ibuhos ang halves ng hazel grouse sa halo na ito at ihatid. Ang isang mahusay na ulam para sa ulam na ito ay babad na babad ng lingonberry o adobo na mga plum. Ang ilang uri ng jam na may maasim na lasa ay gagana rin nang maayos.
