Sa init ng tag-init, ang mga ilaw na nakakapresko na pagkain ay napaka-kaugnay, na hindi nangangailangan ng babaing punong-abala na tumayo nang mahabang panahon sa kalan. Ang okroshka na niluto sa yogurt ay ang pinakamahusay para sa tanghalian sa isang maalab na araw.
Kailangan iyon
-
- Para sa okroshka:
- 1 litro ng yogurt;
- 1 litro ng mineral o pinakuluang tubig;
- 4-5 medium na mga pipino;
- 500 g ng pinakuluang karne;
- 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas;
- 1 bungkos ng dill;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 3-4 sprigs ng balanoy;
- asin
- Para sa yogurt:
- 1 litro ng gatas;
- 2 kutsara asukal
Panuto
Hakbang 1
Ang Matsoni ay isang fermented milk product na laganap sa Caucasus. Ginawa ito mula sa pinakuluang gatas na may pagdaragdag ng sourdough, na ang batayan nito ay Bulgarian bacillus at lactic acid streptococci. Ang Matsoni ay maaari ding gawin sa bahay, ngunit ang kulturang starter na naglalaman ng kinakailangang microflora ay dapat bilhin sa isang tindahan o merkado.
Hakbang 2
Pakuluan ang gatas, mas mabuti ang mataba na taba, sa isang kasirola, cool hanggang 45-50 ° C. Maaari itong matukoy nang walang isang thermometer sa pamamagitan ng pag-drop ng maliit na daliri sa gatas: ang dulo ng daliri ay dapat na bahagyang makibot.
Hakbang 3
Ibuhos ang 100-150 ML ng gatas sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang kulturang starter, pukawin nang mabuti hanggang sa makuha ang isang homogenous na istraktura at tiyaking walang natitirang mga bugal sa masa. Pagkatapos ay idagdag ang halo sa natitirang gatas at pukawin muli. Balutin ang mga pinggan ng yogurt at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-10 na oras, at pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga ito sa ref para sa 4-5 na oras.
Hakbang 4
Upang maihanda ang okroshka, pakuluan ang karne (karne ng baka, manok, pabo, atbp.) At gupitin ito sa mga piraso. Maaari ding gamitin ang beef dila o atay, ngunit huwag palitan ang sausage para sa karne.
Hakbang 5
Hugasan ang mga sariwang pipino sa agos ng tubig, alisan ng balat at i-chop sa maliliit na cube o piraso. Maaari mong ihulog ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
Hakbang 6
Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga halaman, patuyuin ng tuwalya. Una sa lahat, i-chop ang mga berdeng sibuyas, iwisik ang asin upang tikman at mash konting may kutsara o pestle upang bigyan ng katas. Tagain ang dill, cilantro at basil ng makinis, ihulog kasama ang mga sibuyas at pipino.
Hakbang 7
Haluin ang yogurt ng malamig na mineral na tubig o pinakuluang tubig at talunin nang kaunti. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng asukal at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Magdagdag ng mga pipino na may mga damo sa yogurt at palamig ng ilang sandali.
Hakbang 8
Kapag naghahain, ayusin ang karne sa mga plato at idagdag ang pagpuno dito ng yogurt, pipino at halaman. Ang sariwang puting tinapay o lavash ay angkop para sa naturang okroshka.
