Ang Brie ay isa sa pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng malambot na keso na may puting amag, na ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga kultura ng Penicillium camemberti o Penicillium candidum.
Ang pagkakaiba-iba na ito ay ginawa mula sa gatas ng baka. Nakuha ang pangalan nito mula sa lalawigan ng Brie (ang rehiyon ng Pransya ng Ile-de-France na malapit sa Paris). Si Brie ay may isang katangian na maputlang kulay-abo na kulay at isang amag na tinapay. Gumagawa din ang Pransya ng mga malambot na varieties ng keso na may mga halaman, mani at iba pang mga sangkap.
Pinatunayan ng katibayan ng dokumentaryo na ang pagkakaiba-iba ng "Brie" ay kilala pa noong Middle Ages, nang tawagin itong "keso ng mga hari". Nabatid na ang tanyag na Blanca ng Navarre, ang dating Countess ng Champagne, ay nagpadala ng lokal na "Brie" sa hapag ni Haring Philip Augustus, na nabuhay mula 1165 hanggang 1223.
Pagkatapos ang malambot na keso na may isang maselan na may amag na tinapay ay isa sa mga paboritong pinggan ng Pranses na hari. Nalalaman din na ang kamangha-manghang Queen Margot at asawang si Henry IV ay natuwa sa iba't ibang "Brie" at masigasig na mga tagahanga nito.
Ang Brie ay katulad sa paraan ng paghahanda at pagkakayari sa Norman Camembert. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa? Ang dalawang barayti na ito ay magkakaiba sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba. Sa "Bree" ito ay 25%, na kung saan ay bahagyang mas mababa kaysa sa katapat nito.
Sa Pransya, dalawa pang uri ng keso na ito ang laganap din - "Brie de Meaux" at "Brie de Melin", na mayroong isang sertipiko ng proteksyon sa heyograpiya at pagkakabit sa ilang mga rehiyon ng bansa.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa malambot na mga keso na may asul na amag, ang mga artikulo sa HowProsto ay makakatulong sa iyo! - "Paggawa ng keso sa bahay at paggawa ng masarap na creamy Camembert at brie", "Mga tampok ng pagpili ng isang hulma para sa paggawa ng Camembert sa cheesemaking", "Mga kultura ng amag ng Penisillium candidum at Geotrichum Candidum sa cheesemaking" at "Mga tradisyon na pinapanatili ang keso ng Camembert sa cheesemaking".
