Ang Matzah ay isa sa pinakalumang pinggan, na kilala mula noong panahon ng bibliya. Lumitaw ito sa panahon ng paglipat ng mga Hudyo mula sa Ehipto at mayroon pa rin. Siyempre, ang biblia matzah ay medyo naiiba sa inihahanda ngayon. Ang mga hugis-itlog o bilog na cake ay medyo makapal kaysa sa ngayon. Ang mga ito ay hinulma sa kamay at inihurnong sa mga panaderya sa pamayanan. Sa pagtatapos ng siglo bago magtagal, nagsimula silang gumawa ng square matzah. Ngayon ang mga cake ay maaaring parehong bilog at hugis-itlog. Kadalasan binibili sila sa sinagoga, ngunit ang gayong pagkakataon ay hindi laging magagamit. Samakatuwid, ang matzo ay maaari ding gawin sa bahay.
Kailangan iyon
-
- harina - 3 kg;
- tubig - 1
- 5 l;
- salaan;
- rolling pin;
- tinidor;
- oven.
Panuto
Hakbang 1
Ang Matza ay gawa sa walang lebadura na kuwarta. Hindi kinakailangan ng pagkain para sa pagluluto, maliban sa harina at tubig. Sa pagbebenta ngayon mayroong iba't ibang mga matzo, kasama ang pagdaragdag ng asukal at mga itlog. Gayunpaman, ang mga tradisyonal na tortilla ay dapat na walang anumang mga additives. Paunang salain ang harina at iwisik ito ng isang slide. Gumawa ng isang butas sa tuktok.
Hakbang 2
Ibuhos ang malamig na tubig sa "bunganga". Dapat itong gawin nang paunti-unti, sa isang manipis na stream. Masahin ang masa. Dapat itong masahin nang napakabilis. Ang bilis ay mahalaga hindi lamang bilang isang pagkilala sa tradisyon. Sa walang lebadura na kuwarta, walang mga elemento na maiiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Ang pagkaantala ay hahantong sa ang katunayan na sa ilang mga lugar ang masa ay magsisimulang matuyo, at hindi madaling gawin itong homogenous at nababanat.
Hakbang 3
Flour sa ibabaw kung saan igulong mo ang mga tortilla. Maaari itong magawa sa iba't ibang paraan. Minsan gumawa sila ng isang malaking square cake na kasing laki ng isang hapag kainan, at pagkatapos ay gupitin ito ng isang kutsilyo sa kahit mga parisukat o gupitin ang mga bilog na cake na may platito. Maaari mong hatiin ang kuwarta sa maraming bahagi at agad na igulong ang mga cake ng nais na hugis. Sa anumang kaso, dapat silang masyadong manipis, hindi mas makapal kaysa sa isa at kalahating sentimetro. Sa panahon ng bibliya, ang mayaman ay nagbigay ng mga panadero upang makagawa ng manipis na matzo.
Hakbang 4
Gumamit ng isang tinidor upang tusukin ang mga cake sa maraming mga lugar. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa isang temperatura na hindi hihigit sa 150 ° C. Si Matzah ay hindi inihurnong matagal. Mula sa sandali ang mga unang patak ng tubig ay makarating sa harina, hindi hihigit sa 18 minuto ang dapat na pumasa hanggang sa katapusan ng pagbe-bake. Samakatuwid, bago ilagay ang mga cake sa oven, dapat itong magpainit sa naaangkop na temperatura.
Hakbang 5
Ang Matza ay umiiral hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam. Maaari itong maging bahagi ng iba pang mga pagkain. Ang ilang mga pinggan ay gawa sa harina ng matzah. Upang maihanda ito, kailangan mo munang ihurno ang matzo at pagkatapos ay gilingin itong pulbos sa isang lusong.
