Ang custard butter cream ay mahusay para sa paggawa ng iba't ibang mga cake at pastry. At kung magdagdag ka ng mga natural na tina dito, ang cream ay magiging iba't ibang mga shade, salamat kung saan maaari kang lumikha ng isang hindi kapani-paniwala na pattern sa mga lutong kalakal.
Kailangan iyon
-
- mantikilya na may taba na nilalaman ng 82% o mas mataas - 200 g;
- itlog - 1 pc.;
- asukal - 200 g;
- gatas - 125 g.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang mantikilya mula sa palamigan ng ilang oras bago lutuin upang buo ito sa temperatura ng kuwarto, hindi lamang sa mga gilid. Kung wala kang ganoong karaming oras sa iyong pagtatapon, gupitin ito sa maliliit na cube at ayusin ang mga ito sa isang solong layer sa tasa. Huwag gumamit ng isang microwave oven upang magpainit ng langis. Hindi ito maaaring magbigay ng pare-parehong pag-init ng produktong ito, iyon ay, sa mga lugar na ang langis ay maaaring manatiling nagyeyelo, at sa mga lugar na maaari itong matunaw. Kaya, pinamamahalaan mo ang panganib ng isang ghee-flavored cream.
Hakbang 2
Talunin nang lubusan ang itlog at asukal. Magdagdag ng mainit, halos kumukulong gatas sa nagresultang masa. Huwag ibuhos nang sabay-sabay ang lahat, upang hindi mahuli ang madulas na bukol ng itlog sa mainit na gatas na may kutsara. Samakatuwid, gawin ito nang paunti-unti, 2-3 kutsarang gatas bawat isa - mas madali para sa iyo na ihalo ang mga ito sa bigat ng itlog.
Hakbang 3
Pagkatapos ibuhos muli ang pinaghalong itlog at gatas sa kasirola kung saan umiinit ang gatas. Sa pamamagitan ng paraan, kumuha ng mga pinggan ng teflon nang mas mahusay, ngunit hindi mga enamel. Ang gatas, itlog at asukal ay mananatili sa enamel. Ang dami ng pinggan ay pantay na mahalaga. Ang pinakamainam ay ang 1 litro na plus o minus 250 milliliters. Mas malamang kahit na isang plus kaysa sa isang minus, dahil ang 500 milliliters ay hindi pa sapat, mahirap na ihalo ang cream.
Hakbang 4
Ang isa pang highlight ay ang tool sa pagpapakilos ng cream kapag pinainit. Ang pinaka-karaniwang pagpipilian ay isang kutsara, ngunit aba, hindi ito ang pinakamahusay. Para sa hangaring ito, kumuha ng isang spatula, sa isang paggalaw kasama nito maaari kang makakuha ng halos kalahati ng lugar sa ilalim ng kawali, na nangangahulugang magkakaroon ka ng mas mahusay na pagkakataon na maiiwasan ang pagdikit ng cream.
Hakbang 5
Kaya, ibinuhos ang cream sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa tuluyang lumapot ang masa. Huwag pakuluan.
Hakbang 6
Alisin ang makapal na cream mula sa init at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Upang mapabilis ang prosesong ito, maaari mo itong pukawin kahit isang beses bawat 5 minuto.
Hakbang 7
Ngayon talunin nang mabuti ang mantikilya sa loob ng 10 minuto. Sa una ito ay magiging dilaw at makintab na kulay, ngunit unti-unting tatagal ito sa isang matte shade. Sa sandaling nangyari ito, simulang i-injection ang cooled na bahagi ng itlog. Gawin ito nang paunti-unti, 1 kutsara nang paisa-isa, at talunin ang cream hanggang sa makinis pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
