Ang pampalasa ng Ombalo ay ginawa mula sa mga batang dahon at pamumulaklak ng pangmatagalan na halaman ng parehong pangalan, na tinatawag ding marsh at pulgas mint. Ang pampalasa na ito ay popular sa pagluluto para sa mabangong ngunit magaan na aroma nito.
Ang Ombalo ay maaaring idagdag sa halos anumang ulam ng kordero, baka o baboy. Sa lutuing Georgia, ang sarsa ng tkemali ay inihanda kasama ang pampalasa na ito, kung minsan ang marsh mint ay matatagpuan sa pampalasa ng hop-suneli. Sa Inglatera, iba't ibang mga pagpuno at sarsa para sa mga pinggan ng karne ang inihanda kasama ang ombalo, at sa Armenia ang pampalasa na ito ay ginagamit bilang pampalasa sa mga keso.
Ang mga dahon at sanga ng halaman na ito ay idinagdag sa mga panghimagas na may tuyong prutas at prun, mga lutong kalakal, softdrinks, sweets, tsaa, liqueur, alak at liqueur. At ang mga nakahandang pinggan ay pinalamutian ng mga batang berdeng dahon. Kung hindi ka makahanap ng isang ombalo para sa paggawa ng sarsa ng tkemali o ibang ulam, maaari mo itong palitan ng isang halo ng peppermint at malasang.
Ang Marsh mint ay hindi lamang makapagbibigay sa isang ulam ng isang masarap na aroma at lasa, ngunit mayroon ding mga katangian na kapaki-pakinabang para sa mga tao. Malawakang ginagamit ito sa katutubong gamot at homeopathy, sa tulong nito maaari mong mapupuksa ang brongkitis at sipon, sakit sa tiyan at bituka, kalmahin ang sistema ng nerbiyos, pagbutihin ang gana sa pagkain, paginhawahin ang sakit ng ulo at palakasin ang mga daluyan ng dugo. Makakatulong ang Ombalo upang makayanan ang sakit sa gilagid, sakit sa balat at bibig.
Sa kabila ng kaaya-ayang aroma ng pampalasa at mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ito maaaring gamitin sa maraming dami. Maaari itong maging sanhi ng matinding pinsala sa atay, at ang mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ay dapat ding isuko ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pinggan ng ombalo ay maaaring mapalitan ng iba pang mga pampalasa ng mint nang walang pagtatangi sa panlasa.
