Para sa paghahanda ng tinapay ng rye, rye o, tulad ng tawag sa ito, ginagamit ang lebadura ng tinapay. Tradisyonal na ginagamit ang rai ng harina at tubig upang ihanda ang kulturang nagsisimula. Ang resipe ng pagluluto ay medyo simple, ngunit tumatagal ng maraming oras at pagsunod sa ilang mga kundisyon. Para sa kanais-nais na paglaki ng mga mikroorganismo sa kulturang starter, kinakailangan ang pagkakaroon ng mga nutrisyon - ito ang harina, tubig at hangin, pati na rin ang paglikha ng isang angkop na kapaligiran - isang tiyak na temperatura.
Kailangan iyon
-
- 3 tasa harina ng rye
- 3 baso ng tubig
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina.
Hakbang 2
Paghaluin ang 1 tasa ng harina na may 1 tasa maligamgam na tubig.
Hakbang 3
Ibuhos ang halo sa isang malaking lalagyan, maaari mong gamitin ang isang 3-litro garapon, isinasaalang-alang ang katunayan na ang lebadura ay tataas sa dami ng 4-6 beses.
Hakbang 4
Takpan ang lalagyan ng gasa upang ang lebadura ay "huminga".
Hakbang 5
Iwanan ang halo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawang araw.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 2 araw, ihalo ang 1 pang baso ng harina sa isang basong tubig.
Hakbang 7
Paghaluin ang halo na may fermented sourdough, ganap na pagpapakilos.
Hakbang 8
Pagkatapos ng isa pang araw, idagdag ang natitirang harina na may halong tubig.
Hakbang 9
Sa isang araw, ang lebadura ay handa na at maaaring magamit sa pagluluto sa tinapay.
Hakbang 10
Ang isang mahusay na sourdough starter ay may isang katangian na maasim na amoy, pare-parehong texture at bubbling.
