Si Julienne o julienne ay tulad ng isang mainit na pampagana na hinahain sa isang cocotte - isang maliit na palayok. Sa una, ang julienne ay tinawag na "cocotte", samakatuwid ang pangalan para sa espesyal na kagamitan sa mesa. Ang recipe para sa ulam na ito ay nagmula, tulad ng maaari mong hulaan, sa Pransya. Malalaman namin kung paano lutuin ang julienne sa manok.
Kailangan iyon
- langis ng gulay at asin;
- sariwang paminta sa lupa;
- mantikilya - 90 g;
- harina - 2 kutsarang;
- matapang na keso - 220 g;
- kulay-gatas - 160 g;
- mga sibuyas - 7 mga PC;
- mga kabute sa kagubatan (boletus, boletus, porcini, atbp.) - 340 g;
- mga binti ng manok - 4 na mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng julienne ng manok, hugasan ang mga binti at ilagay ito sa isang palayok ng kumukulong tubig. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init. Alisin ang bula na may slotted spoon. Magdagdag ng isang buong peeled na sibuyas, kumulo sa loob ng 50 minuto sa isang mababang pigsa.
Hakbang 2
Magdagdag ng bay leaf 15 minuto bago lutuin, paminta at asin upang tikman. Alisin ang mga binti mula sa sabaw, palamig ito at ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Gupitin ito sa mga piraso. Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Hakbang 3
Pagbukud-bukurin, hugasan at alisan ng balat ang mga kabute, pakuluan ng 10 minuto. Huwag kalimutan na gupitin ang mga malalaking kabute. Pagkatapos ng pagluluto, itapon ang mga ito sa isang colander, gupitin sa maliliit na piraso. Tandaan na maaari mong laktawan ang mga kumukulong kabute, ngunit pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito, iprito ito hanggang sa malambot.
Hakbang 4
Sa halip na mga kabute sa kagubatan, maaari kang gumamit ng mga champignon. Maaari mo ring lutuin ang julienne na may manok nang hindi idinagdag ang mga kabute. Pag-init ng ilang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga kabute, asin at iprito hanggang sa mawala ang likido.
Hakbang 5
Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at iprito para sa isa pang 8 minuto, paminsan-minsan pagpapakilos. Ilipat ang mga kabute sa isang mangkok. Pag-init ng mantikilya, binabanto ng langis ng halaman, ilagay ang sibuyas, paminta at asin. Igisa ang mga sibuyas hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos alisin mula sa init.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga kabute at manok sa mga naka-on na sibuyas, iwisik ang harina at pukawin. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin muli at ilagay sa mababang init. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Timplahan ng paminta at asin upang tikman.
Hakbang 7
Hatiin ang pinggan sa mga ceramic lata o tagagawa ng cocotte. Budburan ng gadgad na keso. Painitin ang oven sa 180oC at ilagay ang mga lata doon, maghurno ng 10 minuto, hanggang sa matunaw ang keso. Nagawa mong lutuin ang julienne sa manok, pinalamig nang bahagya, maihahatid mo ito sa mesa.
