Ang puting repolyo ay kapaki-pakinabang sa lahat ng paraan. Ito ay fermented, adobo, inasnan at inihanda mula sa isang iba't ibang mga iba't ibang mga pinggan. Kahit na sa panahon ng pagproseso, hindi mawawala ang mga katangian nito.
Kakailanganin namin ang:
- 1 kg ng puting repolyo,
- 2 daluyan ng sibuyas
- 1 malaking karot,
- 2 maliit na paminta ng kampanilya
- 3 sibuyas ng bawang,
- 300 gr. sausage ng doktor,
- mga gisantes ng allspice,
- mga gulay,
- asin,
- 2 daluyan ng pulang kamatis
- 100 g ghee,
- 3 bay dahon,
- 1/2 litro ng kumukulong tubig.
Kumuha kami ng isang maliit na ulo ng repolyo, nililinis ito mula sa mga nasirang dahon, hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at dinurog ito sa mga piraso. Pagkatapos ay dumating ang karot, hinuhugasan natin ito ng mabuti at alisan ng balat, gupitin ito sa maliliit na cube. Pinipili namin ang mahabang sibuyas, dahil hindi sila masyadong mapait, kahit na matamis. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press. Kumuha kami ng matamis na paminta ng kampanilya sa pula at berde, hugasan, alisin ang mga binhi, gupitin. Gupitin ang sausage sa mga cube. Pinipili namin ang sausage ng doktor ang isa na ginawa alinsunod sa GOST.
Ilagay ang natunaw na mantikilya sa isang kaldero o ulam na angkop para sa pagprito at paglaga, painitin at ibuhos ang tinadtad na sibuyas dito, iprito hanggang sa kalahating luto at pukawin, ilagay ang paminta ng kampanilya at iprito ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, pukawin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 5-10 minuto, idagdag ang mga kamatis, kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Susunod, ilatag ang sausage at ihalo nang mabuti, kumulo sa isang saradong kaldero sa loob ng 5-7 minuto at ngayon lamang ibuhos ang lahat ng repolyo, asin, ihalo, idagdag ang kumukulong tubig, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, itapon ang mga gisantes ng allspice, bay dahon at halaman, bawang, kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
