Matagal ang pagluluto ng nilaga, ngunit kamangha-mangha ang mga resulta. Makatas, malambot, natutunaw sa bibig at nagtataglay ng isang napaka-pampagana na aroma, hindi nito iniiwan ang sinuman na walang malasakit. Gumawa ng isang oriental o simpleng resipe ng pomegranate goulash.
Beef goulash na may oriental na granada
Mga sangkap:
- 400 g ng karne ng baka;
- 500 ML ng sabaw ng karne;
- 3 karot;
- 1 lilang sibuyas;
- 1 lemon;
- 1/2 granada;
- 8 mga pitted olibo;
- 1.5 cm ng luya na ugat;
- 15 g ng cilantro;
- 2 kutsara. sarsa ng harissa;
- 1/2 tsp kanela;
- 80 ML ng langis ng halaman.
Hugasan ang baka, putulin ang mga pelikula at ugat, kung mayroon man. Gupitin ang pulp sa mga cube o sticks, ilagay sa isang lalagyan, ibuhos ang sarsa ng harissa, takpan ng isang foil o isang takip at iwanan ng 2-3 oras, o mas mahusay na magdamag sa ref. Ibuhos ang isang kutsarang langis ng gulay sa isang makapal na pader na kawali o kaldero at init. Ilagay dito ang mga adobo at iprito sa katamtamang init hanggang sa kayumanggi, patuloy na pagpapakilos ng isang spatula.
Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing at idagdag sa karne. Lutuin ito para sa isa pang 3-5 minuto, hanggang sa malambot ang mga sibuyas. Grate lemon zest at luya na ugat, pisilin ang citrus juice at timplahin ito at sinamon na inihaw. Ibuhos ang sabaw ng karne at banayad na hawakan ang lahat. Pakuluan ang gulash at agad na bawasan ang temperatura sa mababang. Takpan ang mga pinggan ng takip at kumulo ang mga nilalaman ng 2-2.5 na oras.
Pagkatapos ng isang oras na pagluluto, maglagay ng mga hiwa ng karot at 5 g ng tinadtad na cilantro sa isang kawali o kaldero. Kumulo para sa natitirang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Kung ang sabaw ay kumukulo nang mas maaga, magdagdag ng tubig, ngunit huwag labis na labis. Alisin ang mga kernel mula sa mga halves ng granada, gupitin ang mga olibo sa isang tirahan, i-chop ang natitirang cilantro at pukawin sa pinakadulo ng pagluluto. Itabi ang gulash at hayaang tumayo ito sa loob ng 20-30 minuto.
Isang simpleng resipe para sa pork goulash na may granada
Mga sangkap:
- 500 g ng baboy;
- 1 maliit na karot;
- 1 sibuyas;
- 1/3 granada;
- 30 g sour cream at tomato paste o ketchup;
- asin;
- mantika.
Hugasan ang baboy at gupitin. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos. Ilagay ang mga naghanda na sangkap sa isang kasirola o kaldero na may langis ng halaman at ilagay sa mataas na init. Pakuluan ang lahat at bawasan ang temperatura sa pinakamababang setting.
Hayaang kumulo ang pinggan ng 10 minuto sa ilalim ng takip, pagkatapos ay punan ito ng mainit na tubig upang masakop nito ang karne ng 0.5-1 cm. Itapon ang mga binhi ng granada doon. Paghaluin nang hiwalay na sour cream at tomato paste o ketchup at ilipat din sa isang mangkok. Timplahan ang goulash ng asin sa lasa, ngunit tandaan na ang likido ay magpapakulo. Lutuin ito ng 1.5-2 na oras hanggang sa lumambot ang baboy.
