Ang Solyanka na may pinausukang karne at puting repolyo ay magiging isang orihinal, masarap at kasiya-siyang tanghalian para sa buong pamilya.
Kailangan iyon
- • 300 g ng baka sa buto;
- • 1 ulo ng sibuyas;
- • 3 adobo o adobo na mga pipino;
- • 1 lata ng mga de-latang olibo;
- • 200 ML ng pipino atsara;
- • 200 gramo ng repolyo (puting repolyo);
- • 6 na sibuyas ng bawang;
- • 3 litro ng sinala na tubig;
- • 1 ugat ng perehil;
- • 100 g ng tomato paste;
- • 6 bay dahon;
- • 6-8 mga gisantes ng allspice;
- • 1 sili ng sili;
- • ½ kutsarita ng ground black pepper;
- • 3 mga sausage sa pangangaso;
- • 1 pinausukang hita ng manok;
- • 2-3 pinausukang buto-buto ng baboy;
- • 200 g ng pinakuluang-pinausukang leeg;
- • 1 lemon;
- • sariwang damo (para sa paghahatid).
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang maayos ang isang piraso ng karne sa ilalim ng tubig na tatakbo, huhugasan nito ang maliliit na mga piraso ng buto at mga random na labi sa pulp.
Hakbang 2
Ilagay ang karne ng baka sa buto sa isang malaking kasirola, ibuhos ang malamig na sinala na tubig, ilagay sa mataas na init, hintaying pakuluan ang likido. Pagkatapos magdagdag ng mga dahon ng lavrushka, allspice-peas, peeled buong ugat ng perehil at hindi naka-peel (sa husk) buong sibuyas, na dapat na hugasan nang mabuti bago iyon.
Hakbang 3
Bawasan ang init sa mababa at kumulo ng halos 2-3 oras. Alisin ang foam na nabuo mula sa karne.
Hakbang 4
Pagkatapos ng oras ng pagluluto, alisin ang piraso ng karne, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang napaka-mahusay na salaan. Itapon ang lahat ng nananatili sa salaan, hugasan ang kawali at muling punan ang na-pilit na sabaw doon.
Hakbang 5
Ilagay ang mga usok na tadyang, tinadtad na, sa sabaw at kumulo sa mababang init. Gupitin ang leeg sa maliliit na cube (mga 5 hanggang 5 mm), gupitin ang karne mula sa hita ng manok, gupitin ang mga sausage sa mga singsing o kalahating singsing. Itapon ang mga pinausukang karne na ito sa sabaw din.
Hakbang 6
Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cube, ang mga olibo sa mga singsing, tagain ang repolyo (manipis). Gupitin ang 3 mga sibuyas ng bawang sa mga hiwa, at gawing gruel ang natitirang tatlo gamit ang isang press ng bawang.
Hakbang 7
Alisin ang pinakuluang at bahagyang pinalamig na karne mula sa buto at makinis na tumaga.
Hakbang 8
Init ang langis sa isang kawali, ipadala muna ang bawang sa mga hiwa, iprito hanggang sa isang kaaya-ayang ginintuang kayumanggi kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na repolyo, magprito ng kaunti. Ibuhos sa isang kutsara ng sabaw at ang tinukoy na halaga ng pag-atsara ng pipino.
Hakbang 9
Itaas sa mga pipino, sili na sili (opsyonal na tinadtad) at mga olibo. Kumulo ang mga nilalaman ng kawali, natakpan, mga halos 5-7 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, ground black pepper at durog na bawang. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kumulo hanggang maluto ang repolyo.
Hakbang 10
Ipadala ang nakahanda na pagbibihis sa sabaw, ilagay doon ang pinakuluang karne. Magluto ng 5 minuto. Matapos patayin ang init, igiit ang hodgepodge nang halos 10-20 minuto. Paghatid ng mainit, magdagdag ng mga tinadtad na damo at mga singsing ng lemon sa isang plato.
