Walang mabuti at masarap na tanghalian ay kumpleto nang walang mainit na unang kurso. Maraming mga recipe para sa paggawa ng hodgepodge, at ang bawat chef at bihasang maybahay ay may kani-kanilang mga lihim kung paano gawin ang ulam na ito na labis na masarap para sa buong pamilya.
Mga Sangkap: ·
- pinausukang karne - 250 g;
- 5-6 na adobo na mga pipino;
- 200 g tomato paste;
- 4 na sibuyas;
- karot - 1 pc;
- olibo - 80 g;
- mantikilya;
- langis ng gulay (oliba);
- kalahating lemon;
- pampalasa sa iyong panlasa.
Paghahanda:
- Una, ihanda ang karne para sa base ng sabaw. Para sa mga mahilig sa mayamang sopas, inirerekumenda na magdagdag ng mga buto sa base. Alisan ng tubig ang pinakuluang tubig, banlawan ang karne at punan ito ng malinis na tubig at ilagay muli sa apoy.
- Naghihintay kami para sa sandali na muling kumukulo ang tubig, magdagdag ng mga gulay, karot. Umalis kami sa apoy hanggang sa malambot.
- Sa oras na ito, tutadtadin namin ang mga sibuyas at iprito ito sa langis (piliin mo para sa olibo o gulay), pre-salt. Masusing sinusunod namin ang proseso, iniiwasan ang labis na pagluluto.
- Paghaluin ang piniritong mga sibuyas na may tomato paste. Ilagay ang halo sa isang baking sheet at lutuin sa oven sa 100 degree sa loob ng dalawang oras. Ang katangiang ningning (ang tinatawag na buli) ay dapat magsenyas ng kahanda.
- Gupitin ang mga pinausukang karne sa mga parisukat o cubes. Ang isang mahalagang lihim ay na dapat mong tiyak na magdagdag ng mga sausage ng pagawaan ng gatas, na magdaragdag ng pambihirang lambot sa hodgepodge. Ang mga pinausukang karne (nang walang pagdaragdag ng mga sausage) ay maaaring pinirito nang kaunti sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis upang mapupuksa ang labis na taba.
- Ibuhos ang mga pipino gamit ang mainit na tubig at gupitin.
- Kapag nagdaragdag ng brine sa hodgepodge, dapat itong magpainit. Para sa dalawang litro ng sabaw, sapat na upang magdagdag ng kalahating baso ng brine. Gayunpaman, ang laki ng proporsyon ay nakasalalay lamang sa pagnanais at kagustuhan sa panlasa ng bawat tao.
- Matapos idagdag ang mga pinausukang karne sa sabaw, hayaan silang magluto ng halos 15 minuto.
- Pagkatapos ay gagamitin ang mga sausage. Pagkatapos ay ang turn ng isang halo ng mga sibuyas at sarsa ng kamatis. Budburan ng asin ayon sa panlasa, ngunit palaging mas mahusay na mabawasan ito. Ang katotohanan ay na sa susunod na araw ay magiging mas maalat kaysa sa sandali pagkatapos magluto.
Magdagdag ng mga pipino at atsara ng labing limang minuto bago matapos ang pagluluto. Mas mainam na huwag magluto ng lemon at olibo sa isang kasirola, dahil maaaring mawala ang kanilang panlasa, ngunit ilagay ito sa isang nakahandang ulam. Paghatid sa hodgepodge na may kulay-gatas.
