Mayroong isang malaking bilang ng mga dessert sa mundo na nagkakahalaga ng pagsubok. Ang isa sa mga delicacy na ito ay maaaring tawaging Pokrovsky gingerbread.
Ang kasaysayan ng Pokrovsky gingerbread
Ang paggawa ng Gingerbread ay naging tanyag noong huling bahagi ng ika-18 at unang bahagi ng ika-19 na siglo. Ang pinakatanyag na mga lungsod kung saan ang pinaka masarap na tinapay mula sa luya ay inihurnong ay ang Moscow, Tula, Vladimir at ang lungsod ng Pokrov. Ang mga cookies ng Tula gingerbread ay isinasaalang-alang pa rin ang pinaka sikat, subalit, ang mga Pokrovsky na tama ang pinaka masarap. Ang isang espesyal na resipe ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at maingat na binabantayan ng mga artisano.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Pokrovskaya gingerbread recipe ay ang kumpletong kawalan ng mga itlog at isang kasaganaan ng pampalasa. Ang kanela, cardamom, cloves at luya ay idinagdag sa Pokrovsky gingerbread. Salamat sa natural na recipe, ang delicacy ay maaaring maimbak ng 3 buwan.
Sa ngayon, ang tinapay mula sa luya ay itinuturing na isang simbolo ng lungsod. Ang isang masarap na napakasarap na pagkain ay inihurnong para sa isang araw ng pangalan, bagong taon at kahit isang kasal. Hindi isang solong holiday ang pumasa nang walang Pokrovskaya gingerbread.
Ang unang Pokrovsky gingerbread ay ginawa higit sa 200 taon na ang nakararaan sa estate ng Count Baskakov. Ang orihinal na resipe ay nawala sa mga nakaraang taon, subalit, ito ay bahagyang naibalik.
Recipe ng Pokrovskiy gingerbread
Ang resipe na bumaba sa ating mga panahon ay binago nang bahagya para sa kadalian ng baking gingerbread. Hindi tulad ng klasikong resipe, ang mga itlog ay idinagdag sa resipe.
Upang makagawa ng isang pambihirang masarap na tinapay mula sa luya, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa mga pangunahing kaalaman:
- mantikilya - 125 g;
- harina ng trigo - 4 na baso na may slide;
- granulated asukal - 1 kutsara;
- itlog ng manok - 2 piraso;
- likidong pulot - 3 kutsarang;
- ground cinnamon - 1 kutsara;
- baking soda - 1 kutsara.
Para sa pagpuno:
- malaking mansanas, mas mabuti na matamis;
- marmalade - 100 g.
Para sa glaze:
- granulated asukal - 4 na kutsara;
- purified water - 2 tablespoons.
Ang sunud-sunod na paggawa ng Pokrovsky gingerbread ay nagsisimula sa paghahanda ng mga sangkap.
- Paghaluin ang mga itlog ng manok sa granulated sugar. Haluin nang lubusan.
- Magdagdag ng kanela sa pinaghalong itlog. Ihalo
- Matunaw na mantikilya at ihalo sa honey. Magdagdag ng baking soda. Ilagay ang halo sa isang paliguan ng tubig. Kinakailangan upang makamit ang isang pare-parehong pare-pareho.
- Hayaang lumamig ang timpla.
- Magdagdag ng harina sa nagresultang kuwarta. Para sa isang karaniwang pokrovsky gingerbread, halos 4 na baso ang dapat pumunta.
- Masahin ang masa. Dapat itong maging ilaw at malambot.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso.
- Igulong ang kuwarta sa isang layer na 0.5 cm ang kapal.
- Init ang oven sa 180 degree. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya.
- Ilagay ang unang layer ng kuwarta sa isang baking sheet.
- Hugasan at alisan ng balat ang mansanas at alisan ng balat. Gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Ilagay ang mansanas sa unang layer ng kuwarta. Ilagay ang marmalade sa itaas.
- Takpan ang pagpuno ng isang pangalawang layer ng kuwarta.
- I-clamp ang mga gilid ng gingerbread na may clamp, o simpleng pindutin pababa gamit ang isang tinidor.
- Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga numero ay maaaring gawin mula sa mga labi ng kuwarta.
- Matapos pahintulutan ang gingerbread na mag-cool, natatakpan ito ng glaze ng asukal.
- Paghaluin ang asukal sa tubig, pukawin. Ilagay sa mababang init. Magluto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang natapos na tinapay mula sa luya na may mainit na icing. Handa na ang dessert!
Ang trick ng isang tunay na Pokrovsky gingerbread ay na ito ay ginawa sa mga espesyal na kahoy na board na kung saan ang mga guhit ay inukit. Ang impression ay naka-imprinta sa pagsubok at ang produkto ay naging embossed.
Ang mga Pokrovskie gingerbread cookies ay may napakaraming mga pagpuno. Kabilang sa mga ito ay lalo na nabanggit marmalade pagpuno, pinakuluang condensada pagpuno ng gatas, honey-nut pagpuno. Bilang karagdagan, sa ilang mga recipe, posible na magdagdag ng mga prutas, pinatuyong mga aprikot, prun at kahit mga buto ng poppy.
Ang orihinal na resipe para sa Pokrovskiy gingerbread
Ang resipe para sa Pokrovsky gingerbread na walang mga itlog ay bahagyang naiiba mula sa itaas. Para sa homemade pokrovskiy gingerbread na walang mga itlog, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa pagsusulit:
- harina ng trigo - 450 g;
- likidong pulot - 150 ML;
- granulated na asukal - 200 g;
- langis ng mirasol - 70 ML;
- kakaw pulbos - 1 kutsarita;
- baking soda - 1 kutsarita;
- ground cinnamon - 1 kutsarita;
- ground luya - 1 kutsarita;
- kardamono - 0.5 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- pinakuluang gatas na may condens - 1 lata;
- ground walnut - 100 g.
Ang dami ng mga sangkap na ito ay sapat na para sa halos 16 na paghahatid.
- Ang klasikong resipe ay batay sa nasunog na asukal. Ibuhos ang granulated na asukal sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Matunaw hanggang lumitaw ang ginintuang kulay.
- Sa sandaling ang masa ay naging madilim na kayumanggi, ibuhos ito ng 200 ML ng kumukulong tubig dito at ihalo.
- Ibuhos ang isa pang 100 g ng granulated sugar sa isang kasirola at pukawin hanggang sa matunaw ito sa nagresultang caramel.
- Magdagdag ng kakaw at pampalasa. Upang gumalaw nang lubusan.
- Pukawin ang langis ng halaman sa pinaghalong at iwanan sa mababang init ng 5 minuto.
- Magdagdag ng likidong honey at baking soda. Patayin ang apoy.
- Magdagdag ng harina ng trigo sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos.
- Gumulong ng isang bola mula sa nagresultang kuwarta at ipadala ito sa ref sa loob ng 12 oras.
- Painitin ang oven sa 200 degree.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso.
- Igulong ang kuwarta ng tinapay mula sa luya. Ilagay ang unang layer sa isang baking sheet. Libre na grasa ng pinakuluang gatas na condens at iwisik ang mga nogales.
- Takpan ng pangalawang layer ng kuwarta. Maghurno ng 45 minuto.
- Ibuhos ang icing. Upang magawa ito, paghaluin ang 4 na kutsarang granulated na asukal at 2 kutsarang tubig at pakuluan ang halo.
- Ang isang tunay na pokrovsky gingerbread na may pinakuluang gatas na condensado ay handa na!
Ang calorie na nilalaman ng nagresultang produkto ay umabot sa 450 kcal bawat 100 g ng produkto. Ito ay sa halip mahirap tawagan ang naturang isang dessert na isang pandiyeta, gayunpaman, ang lasa ng orihinal na Pokrovsky gingerbread ay katumbas ng halaga. Ang isang matagumpay na kumbinasyon ng mga pampalasa ay gumagawa ng ulam hindi lamang mabango, ngunit din hindi kapani-paniwalang masarap. Ang isang sunud-sunod na resipe ay may maraming mga paghihirap, kaya isang bihasang chef lamang ang makakayanan ito.
