Ang mga keso na may keso sa maliit na bahay ay isang paboritong pastry, na ang lasa ay pamilyar sa karamihan mula pagkabata. Hindi mahirap maghurno ng masarap at hindi kapani-paniwalang mga pampagana na cheesecake, ang pangunahing bagay ay ang gawing "tamang" kuwarta.
Kakailanganin mong:
Para sa pagsusulit:
- apat na baso ng harina;
- Isang baso ng gatas;
- 10 gramo ng dry yeast;
- isang itlog;
- 50 gramo ng mantikilya;
- dalawang kutsarang asukal;
- 1/2 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
- 500 gramo ng cottage cheese;
- dalawang yolks ng mga itlog ng manok;
- apat na kutsarang asukal;
- asin (sa dulo ng kutsilyo);
- dalawang kutsarang sour cream (fat).
Ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang malawak, malalim na lalagyan ng metal at painitin ito sa temperatura na 35-40 degrees. Pagkatapos nito, magdagdag ng 10 gramo ng mabilis na kumilos na lebadura, asin, asukal sa gatas, ihalo at ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto.
Samantala, sa isang malinis, malawak na pinggan, ibuhos ang tatlong baso ng harina (dating binistay), gumawa ng isang maliit na pagkalumbay sa gitna ng nagresultang slide ng harina, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng mantikilya at pukawin. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay dapat na crumbly.
Susunod, ibuhos ang maligamgam na gatas sa handa na masa, ihalo nang mabuti ang lahat sa isang kutsara upang walang mga bugal. Pagkatapos, unti-unti, magdagdag ng harina sa nagresultang kuwarta at pukawin (ang maximum na dami ng harina na maaaring idagdag ay isang baso). Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang malambot at nababaluktot na kuwarta na halos hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ito ng twalya at hayaang tumayo ito sa isang mainit na lugar ng halos 30 minuto, pagkatapos ay kunotin ito nang bahagya at hayaang umupo ulit ng 30 minuto. Sa kabuuan, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses.
Habang tumataas ang kuwarta, idagdag ang pagpuno. Ilagay ang lahat ng keso sa kubo, asin, asukal, mga itlog, kulay-gatas sa isang ulam at pukawin upang ang asukal ay ganap na matunaw at ang masa ay maging magkakauri.
Sa sandaling handa na ang kuwarta at pagpuno, direktang magpatuloy sa pagbuo ng mga cheesecake mismo. Banayad na iwisik ang ibabaw ng trabaho ng harina (gamitin ang parehong uri ng harina tulad ng sa mga cheesecake mismo), ilatag ang kuwarta at gaanong balutin ito ng iyong mga kamay (sa yugtong ito, ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito, kung hindi man maging matigas). Susunod, hatiin ang buong kuwarta sa maliliit na piraso, i-roll ito sa mga bola, ang laki na hindi lalampas sa isang itlog ng manok, at hayaang tumaas ang kuwarta (mas mainam na gupitin ang kuwarta sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, ang ang distansya sa pagitan ng mga bola ay hindi bababa sa pito hanggang walong sentimetro). Kumuha ng baso na may ilalim na lapad na apat hanggang limang sentimetro at gamitin ito upang gumawa ng mga indentation sa kuwarta (ilagay lamang ang ilalim ng lalagyan sa bola ng kuwarta at itulak). Ilagay ang dating ginawang pagpuno sa mga handa nang "basket".
Ilagay ang baking sheet kasama ang mga cheesecake sa hinaharap sa oven, preheated hanggang 190-200 degrees, sa loob ng 30 minuto. Matapos ang oras, suriin ang kahandaan ng pagluluto sa isang palito at kung handa na ito, grasa ang mga gilid ng bawat cheesecake na may isang maliit na langis ng halaman, takpan ang pagluluto sa malinis na tuwalya at hayaang lumamig nang bahagya.
