Normalisa ng Sauerkraut ang antas ng panunaw at asukal sa dugo, may epekto sa bakterya at laban sa pamamaga. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa sauerkraut: ito ay nilaga ng karne at kabute, ginagamit ito bilang tinadtad na karne para sa litson na pato at piglet, pinakuluang sopas ng repolyo.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng karne sa buto;
- 500 g sauerkraut;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 karot;
- 1 kutsarang harina;
- mantika;
- 2 kutsarang tomato paste
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- asin;
- mga gulay (dill o perehil);
- kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ng pagpuputol ng buto sa maraming lugar, ibuhos ng tatlong litro ng malamig na tubig. Mahigpit na takpan, ilagay sa sobrang init at pakuluan. Pagkatapos bawasan ang init at i-skim ang foam gamit ang isang slotted spoon. Maaari mo ring alisin ang taba na lumulutang sa ibabaw at gamitin ito sa paglaon para sa pagprito ng mga sibuyas.
Hakbang 2
Isang oras at kalahati pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, asin ang sabaw. Kapag handa na ang karne, alisin ito mula sa kawali at ilagay ito sa isa pang mangkok, salain ang sabaw.
Hakbang 3
Banlawan ang sauerkraut ng malamig na tubig at pigain nang mabuti. Ilagay sa isang palayok na sopas, magdagdag ng isa at kalahating tasa ng sabaw at ilang langis ng halaman. Takpan at kumulo ang repolyo, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 4
Peel at makinis na tagain ang mga sibuyas at karot. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali o ilagay ang taba na tinanggal habang niluluto ang sabaw at iprito ang mga gulay dito ng tomato paste sa loob ng limang minuto.
Hakbang 5
Isang oras pagkatapos ng simula ng paglaga ng repolyo, idagdag ang natitirang sabaw dito (nag-iiwan ng kalahating baso para sa pagbibihis ng harina), ilagay ang mga gulay na pinirito ng kamatis at patuloy na lutuin ang sopas ng repolyo para sa isa pang tatlumpung minuto.
Hakbang 6
Sa oras na ito, ihanda ang dressing ng harina. Upang magawa ito, magdagdag ng harina sa kawali at, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Salain ang toasted na harina, ilagay sa isang maliit na kasirola at palabnawin ang maligamgam na sabaw. Pagkatapos ay pakuluan at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang salaan o colander.
Hakbang 7
Asin ang sopas ng repolyo, ilagay ang mga peppercorn, bay leaf at ibuhos sa dressing ng harina. Pukawin ang lahat nang lubusan at lutuin para sa isa pang sampung minuto hanggang sa malambot.
Hakbang 8
Hugasan, tuyo at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga halaman. Idagdag ito sa sopas ng repolyo, hayaan itong magluto nang halos labinlimang minuto. Pagkatapos ibuhos sa mga plato, maghatid ng hiwalay na kulay-gatas.
Hakbang 9
ang sauerkraut ay maaaring gawin sa ibang paraan. Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola na may sauerkraut, ibuhos ng tatlong litro ng malamig na tubig at lutuin sa katamtamang init.
Hakbang 10
Pagprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay kasama ang tomato paste sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Pagprito nang hiwalay ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 11
Pagkatapos ng isang oras at kalahati mula sa simula ng pagluluto, ilagay ang mga gulay na pinirito ng kamatis sa sopas ng repolyo, magdagdag ng paminta, bay leaf at pritong harina. Pukawin ang lahat nang lubusan at pakuluan ang sopas ng repolyo para sa isa pang tatlumpung minuto hanggang malambot.
