Ang pag-aasawa ng mga pipino para sa taglamig ay nangangailangan ng tiyak na kaalaman at kasanayan, dahil kung hindi ito marunong bumasa at mapanatili ang mga gulay, kung gayon ang mga workpiece ay masisira. Mag-ulap muna ang brine, at pagkatapos ay malamang na "sumabog" ang mga lata.
Bakit nagiging maulap ang mga atsara sa mga garapon
Ito ay medyo mahirap upang makamit ang kristal na brine sa mga garapon na may atsara, sapagkat nang walang pagdaragdag ng acid, madalas na pinakawalan ng mga gulay ang kanilang preservative - lactic acid, na pinoprotektahan ang mga prutas mula sa pagkasira, kaya't hindi mo dapat ipatunog ang alarma kung napansin mo ay naging bahagyang maulap - ito ay isang natural na proseso. Kung, pagkatapos ng isang pares ng tatlong araw, ang brine ay naging sobrang ulap na ang mga pipino mismo ay hindi nakikita dito, habang ang mga bula (foam) ay lilitaw sa ibabaw nito, pagkatapos ay ipinapahiwatig nito ang pagkasira ng produkto.
Mayroong maraming mga kadahilanan para sa clouding ng brine:
- ang paggamit ng hindi magandang hugasan na pinggan, halaman, gulay;
- hindi sapat na isterilisasyon ng mga kagamitan sa kusina: mga lata at takip;
- paggamit ng hindi naaangkop na mga varieties para sa pag-aatsara ng mga pipino (halimbawa, salad, na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan);
- paglihis mula sa resipe (paggamit ng mga hindi angkop na produkto, halimbawa, hindi awtorisadong kapalit ng ordinaryong rock salt na may iodized salt).
Ano ang gagawin kung ang atsara sa mga garapon na may mga pipino ay nagiging maulap
Kung sa ilang mga punto ng oras ang pag-atsara sa mga garapon na may mga pipino ay nagsisimulang maging maulap, mas mabuti na huwag maghintay, inaasahan na pipigilan ng lactic acid ang paglago ng bakterya. Sa kasong ito, kinakailangan upang buksan ang mga garapon na may mga blangko, ibuhos ang brine sa isang enamel pan, pakuluan at kumulo sa loob ng limang minuto sa mababang init, pagkatapos ay ibuhos muli ang kumukulo na kumukulo sa mga garapon at igulong ng bago isterilisadong takip. Ang mga manipulasyong ito ay sapat na upang mai-save ang mga de-latang prutas para sa taglamig.
Posible bang kumain ng mga pipino kung ang maasim ay naging maulap
Ang clouding ng brine na may atsara ay isang natural na proseso. Kung ang pagkain ay inasnan nang walang pagdaragdag ng suka o iba pang mga preservatives, pagkatapos ng ilang araw pagkatapos ng pag-aasin, ang brine ay maaaring maging medyo maulap, dahil ang mga gulay ay nagtatago ng lactic acid, isang natural na natural na preservative. Ang mga nasabing pipino ay maaaring kainin nang walang takot sa kalusugan.
