Ang mga naka-kahong pipino ay isang mahusay na meryenda na maaaring palitan ang mga sariwang gulay sa mesa sa taglamig. Gayunpaman, kung minsan ang isang nakakainis na istorbo ay nangyayari - ang brine sa garapon ay nagiging maulap, at nawala ang mga pipino sa kanilang pampagana na hitsura. Bakit nangyayari ito?
Ang pangunahing dahilan kung bakit nagiging maulap ang brine sa mga naka-kahong pipino ay ang hindi tamang paghahanda ng mga pinggan kung saan sila ay handa. Upang maiwasan ang nakakainis na istorbo na ito, ang mga lata ay dapat na hugasan ng maligamgam na tubig at baking soda, sabon o isang ahente ng paglilinis, at pagkatapos ay banlawan nang maayos ng sabon. Ang hindi sapat na isterilisasyon ay maaari ring maging sanhi ng pag-ulap ng mga pipino, sapagkat ang mga mikrobyo ay napanatili nang sabay-sabay kumain ng de-latang pagkain at nagbibigay ng mga gas. Upang maiwasan ito, ang mga garapon na nabanasan ng maraming beses na may maligamgam na tubig ay dapat ilagay sa baligtad sa ibabaw ng singaw. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang takure o sa isang makitid na leeg na kasirola. Kinakailangan na panatilihin ang mga pinggan sa loob ng singaw sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa kanilang mga leeg sa isang malinis na tuwalya. Ang mga takip ng lata, na lubusan na hugasan muna, dapat pakuluan ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay igulong nang mahigpit ang garapon. Ang leaky closure ng mga lata ay humahantong din sa pagbuo ng kaguluhan sa brine, dahil ang mga mikroorganismo ay pumapasok sa lata kasama ng hangin. Pinakain nila ang mga nilalaman nito, inilalabas ang mga produktong basura sa brine. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga naka-kahong pipino, lahat ng gulay at pampalasa (halimbawa, mga dahon ng kurant, dill, atbp.) Ay dapat na hugasan nang maligamgam sa maligamgam na tubig bago ilagay sa mga garapon. at, lalo na, ang mga chips sa leeg ng ay maaari ring lumikha ng isang pagkakataon para sa hangin na naglalaman ng mga microbes upang tumagos sa mga inani na mga pipino. Kung, sa kabila ng maingat na paghahanda ng mga pinggan at pagkain, ang mga naka-kahong pipino ay nagiging maulap pa rin, kung gayon ang dahilan dito ay lactic pagbuburo ng acid. Ito ay nangyayari kapag walang sapat na suka sa brine. Maaaring maitama ang sitwasyon sa pamamagitan ng pag-draining ng lahat ng mga asin mula sa mga garapon, pagbanlaw ng mga pipino at pagbuhos ng mas malakas na pag-atsara. Dapat pansinin na hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga pipino ay inilaan para sa pag-canning. Samakatuwid, pagkatapos ng pagulong ng mga cucumber ng salad sa mga garapon, maging handa para sa brine na maging maulap at makakuha ng latak. Hindi mo rin dapat gamitin ang iodized salt para sa pag-canning at panatilihing mainit ang mga workpiece.
