Ang pag-Canning na kamatis ay isang paraan ng pag-aani ng mga gulay na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga prutas sa mahabang panahon. Pagkatapos ng lahat, kung ang lahat ng mga patakaran para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga kamatis ay sinusunod, pagkatapos ang mga blangko ay nakaimbak ng maraming buwan hanggang sa mabuksan ang mga lata.
Kung bago ang pag-canning ng kamatis at halamang gamot / halamang gamot ay hugasan nang mabuti, ang asin at pampalasa ay kinuha sa kinakailangang mga sukat, at sapat na pag-atsara ang ibinuhos sa garapon, kung gayon dapat walang mga problema sa kaligtasan ng produkto. Gayunpaman, sa kaso ng hindi pagsunod sa resipe o hindi awtorisadong pagbabago sa proporsyon ng mga produkto, ang pagkasira ng mga blangko ay isang madalas na pangyayari. Ang brine ay maaaring maging maulap at ang mga kamatis sa mga garapon ay maaaring maging masama para sa maraming iba pang mga kadahilanan.
Bakit nagiging maulap ang atsara na may mga kamatis at sumabog ang mga lata
- Ginamit ang mga de-kalidad na kamatis. Para sa pag-canning, dapat kang kumuha ng mga gulay nang walang pinsala at mabulok, kung hindi man, na may mataas na antas ng posibilidad, ang mga workpiece ay masisira sa malapit na hinaharap.
- Ginamit ang hindi magandang hugasan na mga kamatis at halamang gamot.
- Nagkulang ng wastong pag-isterilisasyon ng mga lata at takip. Sa pangkalahatan, para sa pag-aasin ng anumang mga produkto, ang kalinisan at kabutihan ng mga pinggan ay ang pangunahing kadahilanan, higit sa lahat nakakaapekto sa kaligtasan ng mga workpiece.
- Ang mga lata ay pinagsama nang mahina. Ang totoo ay kapag hindi naka-selyo ang mga lata, pumapasok ang hangin sa kanila, na pumupukaw sa pagpaparami ng bakterya.
- Ang recipe para sa pag-canning ng mga kamatis ay hindi sinundan, halimbawa, ang mga produkto ay kinuha sa mas maliit na dami o ganap na naibukod.
Ano ang dapat gawin kung ang mga garapon ng mga kamatis ay namamaga at ang brine ay maulap
Bago ilagay ang mga naka-kahong kamatis para sa pag-iimbak para sa taglamig, dapat mo munang itago ang mga blangko sa "quarantine" sa isang cool na lugar sa loob ng 10 araw. Kung pagkatapos ng oras na ito ang brine sa mga garapon ay mananatiling transparent at ang mga takip ay hindi namamaga, maaaring ang mga kamatis alisin sa basement o cellar para sa "wintering". Kung sa ilang mga garapon ang pag-atsara ay naging maulap, kung gayon ang sumusunod na gawain ay dapat na isagawa:
- alisin ang mga kamatis mula sa mga garapon at banlawan ang solusyon sa asin (kutsara bawat litro ng tubig);
- gumawa ng isang bagong brine o pakuluan ang luma ng 5-7 minuto (mas gusto ang una);
- banlawan nang mabuti ang mga garapon, isteriliser, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng gulay at hugasan na mga halaman;
- ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon at igulong kasama ng mga bagong isterilisadong takip.
Mas okay bang kumain ng mga kamatis kung ang maasim ay naging maulap, ang lata ay "sumabog"
Kung ang mga kamatis mula sa isang maulap na brine ay angkop para sa pagkain o hindi nakasalalay sa oras na ang mga gulay ay nasa garapon, ang integridad ng mga prutas. Kung hindi hihigit sa 10 araw na ang lumipas pagkatapos ng pag-seaming, ang mga gulay ay hindi pa basag, pagkatapos ay maaari mo itong kainin, kailangan mo lamang banlawan ang mga prutas sa malinis na tubig.
