Ang broccoli cabbage ay isang lubos na malusog na gulay, mayaman sa mga bitamina, hibla, mahalagang mga microelement. Ginagamit ang broccoli upang maghanda ng mga sopas, salad, pinggan, nilagang gulay at maraming iba pang malusog na pinggan. Sa panahon ng pag-aani, ang repolyo ay maaaring ma-freeze - sa ganitong paraan hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at mananatiling maayos sa loob ng maraming buwan.
Broccoli: mga tampok at benepisyo
Ang mga Nutrisyonista ay nagkakaisa - lahat ng mga pagkakaiba-iba at uri ng repolyo ay napaka malusog. Naglalaman ang mga ito ng isang minimum na calory at isang malaking halaga ng mahalagang hibla, nagpapabuti sa pantunaw, at maaaring magamit sariwa, pinakuluang, nilaga, inihurnong o pinirito.
Ang namumuno sa krusipisyal na pamilya ay walang alinlangang brokuli. Ang gulay na ito ay mayaman sa bitamina B, C, E, nakakatulong itong alisin ang mga lason at mabibigat na riles mula sa katawan. Ang mga doktor ay natagpuan ang mga bahagi sa broccoli na pumipigil sa pagbuo at pagbuo ng mga cancer na tumor. Kapaki-pakinabang din ang repolyo para sa mga karamdaman sa puso. Inirekomenda ng broccoli ng mga nutrisyonista - na may mababang calorie na nilalaman, ang produkto ay may mataas na nutritional halaga, naglalaman ng mga protina ng gulay, at nababad nang mabuti. Maaaring gamitin ang brokuli upang makagawa ng malusog at masarap na mga pinggan para sa karne, manok, isda, ngunit ang siksik na madilim na berdeng mga inflorescent ay mabuti sa kanilang sarili. Isang klasiko at napaka-simpleng recipe - pinakuluang o steamed cobs na may isang light white sauce.
Pag-aani ng repolyo para sa taglamig: sunud-sunod na mga tagubilin
Matapos mahinog, isang makabuluhang bahagi ng ani ng broccoli ang na-freeze. Sa mga tindahan, maaari kang bumili ng mga paghahalo ng gulay sa mga bag o ayon sa timbang. Tandaan ng mga nutrisyonista na kapag maayos na na-freeze, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo. Ang mga nagtatanim ng malusog na gulay na ito o may pagkakataon na bumili ng repolyo sa panahon ay dapat na makabisado sa simpleng sining ng pagyeyelo sa kanilang sarili. Makakatipid ito ng makabuluhang pera, bukod dito, sa lutong bahay na pagluluto, maaari mong ganap na makontrol ang proseso at magtiwala sa kalidad ng pangwakas na produkto.
Para sa pagyeyelo, kailangan mong pumili ng ganap na hinog na mga ulo ng repolyo nang walang bulok at nakikitang pinsala. Ang repolyo na lumaki nang walang paggamit ng mga pestisidyo ay mas malusog at mas masarap. Mas mahusay na gawin ang pag-aani sa kalagitnaan ng tag-init, sa pagtatapos ng Hunyo at Hulyo ang brokuli ay may oras upang maipon ang lahat ng mga nutrisyon at ganap na handa para sa paggupit.
Ang napiling repolyo ay dapat na lubusan na banlaw sa maraming tubig. Aalisin nito hindi lamang ang alikabok at dumi, kundi pati na rin ang mga bakas ng mga kemikal na na-spray sa mga punla. Ang pagbabad sa ulo ng repolyo sa inasnan na tubig ay makakatulong na mapupuksa ang mga peste ng insekto. Ang repolyo ay itinatago sa brine sa loob ng 30-40 minuto, at pagkatapos ay hugasan nang buong tubig.
Matapos matuyo mula sa repolyo, kailangan mong putulin ang itaas na mga dahon at matigas na bahagi ng tangkay. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa magkakahiwalay na mga inflorescence. Hindi sila dapat masyadong malaki. Upang ma-freeze ang repolyo nang pantay, mas mahusay na hatiin ito sa pantay na mga bahagi.
Ito ay maginhawa upang itabi ang broccoli sa mga plastic bag na may masikip na mga fastener. Kung walang naturang lalagyan, maaari kang gumamit ng mga ordinaryong plastic bag, na ginagamit upang ibalot ang mga almusal. Ang isa pang pagpipilian ay ang mga flat plastic container. Ang tanging sagabal ng naturang mga lalagyan ay ang kanilang kalakihan. Ngunit ang repolyo ay napaka-maginhawa upang kumuha ng mga lalagyan, at mukhang maayos ang mga ito sa freezer.
Pagkatapos magbalot, ang mga bag o lalagyan ay inilalagay sa freezer. Mas mahusay na itakda ang temperatura sa isang minimum, ang perpektong pagpipilian ay isang silid na may isang function ng shock freeze. Para sa natapos na produkto na maiimbak ng mahabang panahon, kinakailangan ng temperatura na tungkol sa -20 degree. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang mga inflorescence ay dapat na tuyo bago magyeyelo, kung hindi man maraming mga yelo ang bubuo sa mga lalagyan.
Ang ilang mga pagpipilian para sa pagyeyelo ng broccoli: sunud-sunod na pagluluto
Isang masarap na lutong bahay na ulam - brokuli na sinamahan ng cauliflower. Madali itong gawin, ang cauliflower ay na-disassemble sa maliliit na uling, hinugasan, babad at pinatuyo sa parehong paraan. Kapag nag-iimpake sa mga bag, siguraduhin na ang halaga ng cauliflower at broccoli ay halos pareho. Ang iba pang mga gulay ay maaaring idagdag sa pinaghalong: mga hiwa ng karot, mga berdeng bean pod, matamis na mga gisantes.
Ang mga inflorescence ay maaaring blanched bago magyeyelo. Mapapabilis nito ang paghahanda ng pang-ulam - ang repolyo ay maaaring agad na ilagay sa isang kawali o ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Ito ang inirekumenda na pamamaraan kapag naghahanda ng mga gulay para sa pagkain ng sanggol.
Madali ang paggawa ng blanched na repolyo, ngunit kailangan mong sundin nang maingat ang mga tagubilin. Una, ang mga nakahandang pusa ay inilalagay sa isang kasirola na may kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay ilalabas sila ng isang slotted spoon at agad na isawsaw sa tubig na yelo, kung saan ang katas ng kalahating lemon ay natunaw. Ang pamamaraang ito ay mapapanatili ang pagkalastiko at magandang madilim na berdeng kulay ng mga inflorescence.
Matapos ang pamumula at pagbabad sa malamig na tubig, ang repolyo ay inilatag sa isang tuwalya upang matuyo. Ang susunod na yugto ay pagpuno ng mga bag at pagyeyelo. Maaari kang magpula ng repolyo sa isang dobleng boiler, na kumakalat ng mga medium-size na inflorescent sa isang wire rack sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay alisin ang brokuli, pinatuyong ng tuwalya at nagyeyelo.
Pag-iimbak ng frozen na repolyo
Upang mapanatili ng broccoli ang magandang hitsura at halagang nutritional, kahit na ang bahagyang defrosting ay hindi dapat payagan sa panahon ng pag-iimbak. Ito ay mahalaga upang mapanatili ang isang pare-pareho mababang temperatura sa freezer. Maipapayo na huwag ilagay ang mga gulay sa tabi ng karne at iba pang mga pagkaing mabango.
Maayos na nakabalot at naka-freeze na repolyo ay maaaring maimbak ng hanggang sa 9 na buwan. Pagkatapos ng packaging, ang mga label ng petsa ay nakakabit sa mga bag. Maipapayo na magbalot ng broccoli sa maliliit na lalagyan para sa 1 o 2 na paghahatid. Hindi kinakailangan na mag-defrost ng repolyo bago lutuin, ang mga uling na natatakpan ng hamog na nagyelo ay maaaring agad na itapon sa tubig na kumukulo, ilagay sa isang dobleng boiler, oven o microwave.
