Ang "wika ng biyenan" ay isang ulam mula sa kategorya ng malamig na meryenda. Ganap na binibigyang katwiran nito ang pangalan nito. Ang isang maanghang at sa parehong oras ay medyo napakalaki na pagpuno ng bawang-curd ay nakabalot sa isang slice ng talong, na kahawig ng isang tunay na hugis ng dila.
Isang laging meryenda
Para sa pagluluto, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- mga batang eggplants - 6 na piraso;
- mga kamatis - 2-3 piraso;
- keso sa kubo o keso ng feta - 150 gramo;
- mayonesa - 100 ML;
- mga nogales - 130 gramo;
- langis ng halaman para sa pagprito - 100 ML;
- harina para sa breading - 3 tbsp. mga kutsara;
- bawang - 7 sibuyas;
- cilantro - 1 bungkos;
- asin.
Una, kailangan mong ihanda ang talong para sa isang meryenda. Upang magawa ito, pumili ng mga mas batang prutas na may payat na balat, banlawan at punasan. Pagkatapos ay gupitin ang mga eggplants kasama ang haba ng paglaki sa mga hiwa tungkol sa kalahating sentimetrong kapal. Init ang langis sa isang malawak na kawali, iwisik ang mga talong na may harina at ilagay sa kawali, iprito ang mga ito sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pritong hiwa ng talong sa isang cutting board at palamig.
Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang inasnan na keso o inasnan na keso sa kubo. Lubusan na durugin ang masa ng curd gamit ang isang tinidor o basagin sa isang blender, balatan ang mga sibuyas ng bawang at durugin, pagsamahin ang mga ito kasama ang masa ng curd. Idagdag ang mayonesa sa pagpuno. Ang mga tagahanga ng maanghang na pagkain ay maaaring magdagdag ng isang pakurot ng mainit na paminta sa bigat na ito, kung gayon ang pagpuno ay magiging mas nakakapal.
I-chop ang mga walnuts, alisin ang lahat ng mga shell at partisyon at iprito ang mga kernels sa isang kawali na walang langis, pagkatapos ay gilingin ang mga mani sa isang blender, dapat silang durugin lamang sa maliliit na piraso. Ilagay ang masa ng nut sa pagpuno ng curd at ihalo muli ang lahat ng mga sangkap.
Ikalat ang mga cool na hiwa ng pritong talong sa isang cutting board, maglagay ng isang kutsarita ng maanghang na curd na pagpuno sa bawat hiwa. Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa maliliit na hiwa, ilagay ito sa tuktok ng pagpuno upang ang hiwa ay mag-hang mula sa isang gilid, maglagay ng isang maliit na sanga ng cilantro sa tabi nito. I-roll ang hiwa ng talong sa isang roll at i-secure gamit ang isang kahoy na palito. Ilipat ang mga nagresultang rolyo sa isang ulam, palamutihan ng mga berdeng sprigs ng cilantro at hiwa ng kamatis.
"Wika ng biyenan" - ang pangalawang pagpipilian
Mahal na mahal ng mga hostess ang ulam na ito na nagsimula silang maghanda ng mga katulad na meryenda batay dito. Kaya, halimbawa, isang hindi masyadong matalas na "dila ng biyenan" ay lumitaw mula sa batang zucchini na pinalamanan ng keso at itlog. Upang maihanda ang pagpipiliang ito para sa isang meryenda ng gulay, kakailanganin mo ang:
- milk zucchini - 3-4 na piraso;
- Dutch na keso - 100 gramo;
- mga itlog - 2-3 piraso;
- tomato juice - 100 ML;
- Dill - 1 bungkos;
- bawang - 4 na sibuyas;
- asin;
- mayonesa - 100 ML.
Banlawan at patuyuin ang milk zucchini, gupitin sa parehong paraan tulad ng talong - sa mahabang hiwa. Dahil ang mga courgette ay mas malambot at makatas, maaari mong i-cut ang mga ito sa mas makapal na hiwa. Upang hindi kumalat ang zucchini, sa halip na magprito ng langis, maghurno sa isang grill rack, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board upang palamig.
Gilingin ang Dutch na keso sa isang kudkuran, pakuluan ang mga itlog, palamig at giling din, pagsamahin ang mga sangkap para sa pagpuno nang magkasama, ihalo. Banlawan ang isang grupo ng mga dill greens, hayaang maubos ang kahalumigmigan at tumaga nang maayos, ilagay sa masa ng keso, idagdag ang mayonesa at ihalo muli ang mga sangkap.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang, banlawan at durugin ng isang pindutin. Ilipat ang isang kalahati sa masa ng keso, at pukawin ang iba pang sa katas ng kamatis, magdagdag ng kaunting asin sa katas.
Kumuha ng isang malawak, malalim na mangkok, ilagay ang pinalamig na mga hiwa ng zucchini dito, at ibuhos ang tomato juice at bawang sa lahat ng mga paraan. Mag-iwan sa estadong ito hangga't maaari upang ang zucchini ay puspos ng katas at bawang.
Ilagay ang mga babad na hiwa ng zucchini sa isang board, ilagay ang pagpuno ng keso sa itaas at igulong ang mga hiwa sa mga rolyo. I-fasten ang natapos na mga rolyo gamit ang mga skewer, ilagay sa isang ulam, ihain ang pinalamig.
