Ang mga cranberry ay makatarungang isinasaalang-alang ang pinaka-malusog na mga berry na lumalaki sa hilagang latitude. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina C at iba pang mga sangkap na may isang tonic at therapeutic effect. Samakatuwid, kabilang sa mga pamamaraan ng pag-aani ng mga cranberry para sa taglamig, ang mga pagpipilian ay lalong pinahahalagahan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga likas na katangian ng berry na ito.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cranberry
Bilang karagdagan sa mga sugars (pangunahin sa glucose at fructose), mga pectin na sangkap at bitamina, ang mga cranberry ay naglalaman ng iba't ibang mga organikong acid (sitriko, oleic, ursolic, malic at maraming iba pa), kaya't ang mga prutas mismo ay may mga katangian ng isang pang-imbak. Samakatuwid, ang pag-aani ng mga cranberry para sa taglamig ay medyo naiiba mula sa mga pamamaraan na inilapat sa iba pang mga berry. Halimbawa, ang mga babad na cranberry ay pinapanatili ang kanilang mga katangian nang perpekto kahit sa payak na tubig.
Sa mga tuntunin ng nilalaman ng ascorbic acid (bitamina C), ang mga cranberry ay maihahambing sa mga prutas ng sitrus. Naglalaman din ang mga berry ng iba pang mga bitamina:
- thiamine (B1),
- riboflavin (B2),
- niacin (B3),
- pyridoxine (B6),
- folacin (B9),
- tocopherol (bitamina E),
- Bitamina K.
Bilang karagdagan, naglalaman ito ng betaine at iba't ibang mga bioflavonoids, pati na rin mga macro- at microelement.
Ang mga cranberry ay matagal nang ginamit bilang isang malakas na gamot na pampalakas para sa sipon, namamagang lalamunan at maging ang rayuma. Ang mga dahon ay ginagamit sa katutubong gamot para sa nagpapaalab na proseso at sakit ng genitourinary system.
Kung gaano kadali maghanda ng mga cranberry para sa taglamig
Maraming mga pagpipilian para sa pag-aani ng nakapagpapagaling na berry na ito para sa taglamig, kailangan mo lamang pumili ng pinakaangkop na pamamaraan. Ito ay pinaniniwalaan na ang maximum na halaga ng mga bitamina at mahalagang sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pagyeyelo at pagkatuyo.
Cranberry:
- fresh na fresh
- pinatuyo,
- hadhad ng asukal,
- panatilihin sa tubig (babad na mga cranberry),
- maghanda ng mga syrup at sarsa.
Bilang karagdagan, ang mga dahon ng cranberry ay pinatuyo, na mayroon ding mahalagang mga katangian - ginamit ito sa katutubong gamot sa mahabang panahon.
Aling mga berry ang pinakamahusay para sa pag-aani para sa taglamig
Ang kakayahan ng mga berry na manatiling sariwa at hindi masira ay nakasalalay sa nilalaman ng mga organikong acid: mas mataas ang kanilang antas (mas maraming acidic ang mga cranberry), mas matagal ang buhay na istante. Ang mga hindi hinog na cranberry ay may isang siksik na pare-pareho, hindi sila kulubot, hindi sila nagbibigay ng juice, samakatuwid madali silang maproseso. Kailangan mo lamang hayaan ang mga berry na hinog. Upang magawa ito, maaari silang mailagay sa ilalim ng isang wicker basket o karton na kahon, iwisik sa isang malinis, tuyong tela.
Sa ilalim ng mga kondisyon ng temperatura ng kuwarto, ang mga cranberry ay karaniwang tumatagal ng isa hanggang dalawang linggo upang maabot ang kanilang normal na estado. Ang isang maliit na trick ay magpapabilis sa proseso ng pagkahinog: maglagay ng isang hinog na mansanas o kamatis sa tabi ng mga berry. Ang punto ay naglalabas sila ng ethylene, na magkakaroon ng stimulate na epekto sa mga cranberry.
Gayunpaman, ang mga hindi hinog na cranberry, na dumidilim sa isang burgundy na kulay, ay maaaring hindi makakuha ng isang malalim na panlasa. Samakatuwid, ito ay mas mahusay, sa kabila ng pangangailangan para sa karagdagang mga manipulasyon, na kumuha ng isang madilim na pula o kahit lila lila. Ang mga nasabing cranberry ay karaniwang aani sa huli na taglagas, ang mga ito ay mas malambot at madaling masira sa panahon ng transportasyon, at nangangailangan ng mas maraming pagsisikap sa pagpoproseso. Gayunpaman, ang mga berry na ito ay mas lasa kaaya-aya, wala silang kapaitan. Bukod dito, nasa mga cranberry, na naani ng ganap na hinog, na ang maximum na dami ng mga bitamina ay nilalaman.
Nagyeyelong mga cranberry para sa taglamig
Hindi makatiis ang mga cranberry nang paulit-ulit na pagyeyelo, kaya mas mahusay na gumugol ng kaunting oras sa masusing paghahanda. Sa wastong pagyeyelo ng mga hinog na berry, posible na halos ganap na mapanatili ang mga bitamina at mahalagang sangkap.
Ang paghahanda ng mga berry ay unibersal para sa lahat ng mga uri. Bago ang pagyeyelo (pagpapatayo, pagpahid, pagbabad, atbp.), Ang mga cranberry ay dapat na ayusin at banlaw nang maayos. Ang mga sira-sira at gusot na berry ay dapat na maingat na alisin. Hindi mo dapat itapon ang mga ito - angkop ang mga ito para sa paggawa ng masarap na inuming prutas, ngunit hindi sila dapat makarating sa mga berry na inilaan para sa pag-iimbak.
Mahalaga na walang tubig sa mga berry bago sila mailagay sa freezer. Kung hindi man ay magkadikit sila sa isang bukol. Ang isang katulad na bagay ay maaaring mangyari kung nag-freeze ka ng isang bahagyang "dumadaloy na berry". Maiiwasan ito sa pamamagitan ng pagyeyelo sa mga cranberry na nakakalat sa isang manipis na layer, halimbawa, sa isang papag o polyethylene, at maraming "sahig" ang maaaring mabuo. Lamang kapag ang mga berry ay "grab" at maging sapat na matatag, dapat silang ibuhos sa mga bag.
Sa mga kaso kung saan ang mga berry ay agad na nagyeyelo sa mga lalagyan o bag, sa paglipas ng panahon maaari silang maging isang bukol. Mahirap na paghiwalayin ang isang kutsara o dalawa mula sa kabuuang masa, kaya't gagamitin mo ang buong paghahatid.
Maaaring panatilihin ng mga sariwang frozen na cranberry ang kanilang lasa sa loob ng maraming buwan. Ang mga berry ay nangangailangan ng isang maluwang na freezer, ngunit sa taglamig pinapayagan ka nilang magluto ng masarap na inuming prutas, mga sarsa at palamutihan lamang ang ulam sa loob ng ilang minuto.
Sa taglamig, ang mga naturang berry ay kapaki-pakinabang para sa masarap na jelly at mga inuming prutas; maaari kang gumawa ng mga sarsa para sa karne mula sa kanila, pati na rin idagdag sa pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Palamutihan at pagyamanin ng mga cranberry ang lasa ng adobo o sauerkraut, idagdag ang kasiyahan sa cream para sa cake o pastry. Ang mga Frozen cranberry ay kinakailangan din sa diyeta ng isang taong may sipon - sa mga unang palatandaan ng karamdaman, inirekomenda ng mga doktor ang isang masaganang maiinit na inumin, at ang inuming prutas ay maaaring maging kapaki-pakinabang.
Pag-aani ng pinatuyong mga cranberry para sa taglamig
Noong nakaraan, bago ang pag-imbento ng mga oven at electric dryer, ang mga cranberry na naani noong Setyembre-Oktubre ay iwiwisik sa isang manipis na layer sa isang tuyong lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw. Ginamit noong unang araw at hindi hinog (maputlang rosas, na may isang "puting bariles") na mga berry - naabot nila ang kondisyon sa kanilang sarili, at pagkatapos ay unti-unting pinatuyong sa hangin, naging isang blangko, natatangi sa nutritional value nito.
Maaari mong matuyo lamang ang mga hinog na berry, kung saan ang shell ay hindi nasira. Dahil sa lasa ng mga berry (antas ng acid), maaari kang magdagdag ng ilang asukal sa kanila. Upang magawa ito, ang mga ito ay pre-blanched sa syrup.
Ang mga cranberry ay may medyo makapal at siksik na balat, kaya bago matuyo, ang napiling mabuti at nahugasan na hilaw na materyales ay dapat na dousing may kumukulong tubig o kahit na isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto. Kung nais, ang mga berry ay maaaring iwanang tatlo hanggang apat na oras sa syrup ng asukal upang gawing mas matamis ang paghahanda. Pagkatapos ang mga cranberry ay dapat na itapon sa isang colander, naghihintay para sa tubig na ganap na maubos. Ang mga berry ay handa na ngayong matuyo.
Ang mga cranberry ay maaaring matuyo sa iba't ibang paraan:
- sa microwave;
- sa loob ng oven;
- sa isang electric dryer;
- sa hangin
Kapag pinatuyo ang mga berry sa isang oven sa microwave, takpan ang dielectric grid ng malinis, tuyong tela ng koton. Sa tuktok ng isang layer, maingat na ikalat ang mga cranberry. Matapos ang tatlong minuto ng pagpapatayo, ang mga berry ay dapat na halo-halong at ang timer ay dapat na muling buksan para sa parehong oras. Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit, nakasalalay sa laki at antas ng pagkahinog ng mga cranberry, maraming beses - tatlong minutong panahon na kahalili sa pahinga ng isang minuto at pagpapakilos hanggang sa ganap na nawala ang kahalumigmigan mula sa mga berry at angkop sila para sa pag-iimbak ng taglamig.
Kadalasan, ang mga berry ay ginugol sa microwave nang hindi hihigit sa kalahating oras, kasama ang mga pahinga. Mahalagang itago ang mga nagresultang blangko sa isang madilim at tuyong lugar upang hindi mawala ang kanilang mga katangian sa loob ng maraming buwan.
Para sa pagpapatayo sa oven, ang mga berry ay inilalagay sa isang layer sa isang baking sheet, na inilalagay sa isang silid na pinainit hanggang 45C. Matapos ang mga cranberry ay nasa oven, kailangan mong maingat na subaybayan ang pagbabago sa kanilang hitsura. Sa mga unang palatandaan ng mga nalalanta na berry, ang temperatura ay dapat na unti-unting dalhin sa 70C. Ang kabuuang tagal ng proseso ay maaaring maraming oras, ang oras ay nakasalalay sa lakas ng oven at mga katangian ng mga berry.
Mahalagang buksan ang pintuan ng oven tuwing oras upang payagan ang sirkulasyon ng hangin sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Sa parehong oras, sulit na ibaling ang baking sheet sa gayon ang epekto sa berry ay kahit na mula sa lahat ng panig.
Ang paraan upang matuyo ang mga cranberry gamit ang isang espesyal na patakaran ng pamahalaan ay ang pinaka-maginhawa at ergonomic. Bilang karagdagan, papayagan ka ng electric dryer na ihanda ang mga ito para sa taglamig hindi lamang masarap at malusog, ngunit nakakaakit din sa paningin. Bilang isang resulta, ang mga cranberry ay maaaring magamit hindi lamang para sa mga inuming prutas, panghimagas, sarsa, atbp, kundi pati na rin sa pagdekorasyon ng iba't ibang mga pinggan.
Sa pamamaraang pagpapatayo na ito, ang mga napili at nakahandang berry ay unang inilalagay sa isang tuwalya ng papel. Sumisipsip ito ng tubig na maaaring nanatili sa mga cranberry matapos ang pamumula. Pagkatapos ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi sa mga palyet, at ang de-kuryenteng panunaw ay nakabukas sa 55C mode. Ang kabuuang oras ng pagpapatayo ay maaaring apatnapung oras. Sa oras na ito, ang mga palyete ay dapat mabago sa mga lugar - ang mga prutas sa ibaba ay maaaring maging mas mabilis na handa kaysa sa mga nasa itaas.
Ang mga mahilig sa natural na pagpipilian ay maaaring gumamit ng dating paraan - pagpapatuyo ng hangin. Ang paghahanda para dito ay pamantayan, nailarawan na sa itaas. Ang mga napiling, hugasan at pinatuyong berry ay inilalagay sa isang layer sa mga espesyal na ginawang palyete na gawa sa kahoy o playwud, na natatakpan ng foil o pergamino. Maaari ding magamit ang mga tray ng lattice. Ang mga berry ay maaaring matuyo sa balkonahe o attic, na naaalala na ihalo nang lubusan ang mga cranberry araw-araw upang ang hangin ay dumadaloy nang pantay-pantay sa lahat ng mga prutas.
Posibleng posible na itago ang mga pinatuyong cranberry na ani para sa taglamig, depende sa nakuha na resulta, sa mga bag o lalagyan, pati na rin mga lalagyan ng salamin. Ang mga bag ng tela na gawa sa natural na tela, tulad ng flax, ay angkop din sa pag-iimbak ng mga berry. Gayunpaman, maaari lamang silang magamit sa mababang kondisyon ng kahalumigmigan, kung hindi man kahit na ang mga de-kalidad na pinatuyong cranberry (tulad ng iba pang mga blangko ng ganitong uri) ay maaaring lumala.
Kadalasan ay sapat ito upang makahanap ng isang cool na lugar kung saan hindi pumapasok ang mga sinag ng araw. Gayunpaman, kung may pag-aalinlangan na ang mga berry ay ganap na tuyo at panatilihin ang kanilang mga katangian sa loob ng maraming buwan, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa ref o kahit na freezer.
Mga cranberry na may asukal
Ang mga garapon na may tulad na blangko ay maaaring itago sa malamig sa loob ng mahabang panahon dahil sa asukal, na sa isang tiyak na konsentrasyon ay nakakakuha ng mga katangian ng isang preservative, pati na rin ang mga katulad na katangian ng cranberry. Maraming mga paraan upang maihanda ang mga naturang cranberry, gayunpaman, ang dalawang pangunahing mga recipe ay maaaring makilala sa batayan.
Sa unang anyo, ang hugasan at pinatuyong mga berry ay unti-unting ibinuhos sa isterilisado at pinatuyong garapon na salamin. Matapos ang mga ito ay layered ng granulated asukal, dapat lalagyan ang lalagyan upang ang mga nilalaman ay ihalo nang pantay.
Ang pangalawang resipe ay nagbibigay para sa paghahanda ng mashed cranberry, tinadtad na may blender o sa isang gilingan ng karne. Ang isang kilo ng mga berry ay nangangailangan ng isa at kalahating kilo ng asukal. Pagkatapos ng paghahalo, ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na dapat itago sa lamig, o sa mga lalagyan ng plastik para sa kasunod na pagyeyelo (sa maliliit na bahagi).
Ang mga nasabing blangko ay lalong mabuti para sa paglikha ng mga panghimagas; maaari nilang palitan ang jam o tsaa. Isinasaalang-alang na ang mga cranberry ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, isang malaking halaga ng nutrisyon ang napanatili.
Mga babad na cranberry
Ang pag-aani ng mga babad na cranberry para sa taglamig ay kabilang din sa mga lumang pamamaraan. Noong nakaraan, ang mga berry ay nakaimbak sa mga cellar o malamig na pasilyo, ngunit ngayon ang mga bangko ay maaaring mailagay sa ref o sa balkonahe.
Ang mga cranberry ay ibinuhos sa mga garapon na salamin sa "mga balikat", at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig na tubig. Maaari kang kumuha ng regular na sinala o botelyang tubig, kahit na ang pinakamahusay na panlasa ay kapag gumagamit ng spring water. Isinasaalang-alang na ang cranberry ay isang mahusay na preservative, dalawang sangkap lamang ang sapat upang maghanda ng mga adobo na berry. Ang mga garapon, sarado na may mga plastik na takip, ay napaka-lumalaban sa malamig na imbakan. Sa parehong oras, ang maximum na halaga ng mga bitamina ay napanatili sa mga berry. Bahagyang ilipat ng mga cranberry ang mahahalagang sangkap sa tubig - maaari itong magamit para sa pag-inom, pagluluto o paggamit para sa mga layuning kosmetiko.
Mga dahon ng cranberry
Ang mga mahilig sa mabangong tsaa ay maaaring magustuhan ang mga pinatuyong dahon ng cranberry, na mainam na magluto nang hiwalay o kasama ng mga berry, pati na rin pagsamahin sa iba pang mga mixture (raspberry, currant, mint, lemon balm, oregano, St. John's wort, atbp.). Ang pagbubuhos ng mga dahon ng cranberry ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot, itinuturing na isang mahalagang gamot para sa namamagang lalamunan o mga problema sa genitourinary system. Ayon sa mga modernong dalubhasa, ang tsaa na ito ay lalong kapaki-pakinabang pagkatapos ng isang paliguan, dahil maaari itong mabisang ibalik ang balanse ng tubig at electrolyte ng katawan at magkaroon ng positibong epekto sa pangkalahatang kalusugan.
