Napakahalaga ng bitamina A para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Tinutulungan nito ang immune system na labanan ang mga virus at bakterya, kinokontrol ang hormonal system, ginagawang makinis at nababanat ang balat, at pinapanatili ang kabataan at kalusugan. Ang pangangailangan para sa bitamina A ay ibinibigay ng mga pagkaing mayaman dito.
Ang Vitamin A, o retinol, ay isang kumplikadong organikong compound na natutunaw sa mga taba. Ito ay may malaking kahalagahan para sa paningin, ang mauhog lamad ng respiratory tract, gastrointestinal tract, at ang reproductive system. Sa kakulangan ng bitamina A, umuusad ang kakulangan sa yodo, ang mga bato ay nabuo sa mga bato at pantog, pulmonya at iba't ibang mga kondisyon ng catarrhal. Samakatuwid, napakahalaga na isama ang mga pagkaing mayaman sa bitamina A sa diyeta.
Ang kakaibang uri ng bitamina A ay matatagpuan lamang ito sa mga produktong hayop. Sa partikular, sa langis ng isda ang nilalaman nito ay 19 mg bawat 100 g ng produkto (mg%), sa atay ng baka - 8 mg%, sa bakalaw at atay ng baboy - 4-5 mg%, hanggang sa 1 mg% - sa butil ng caviar, 0, 6 mg% sa mantikilya, 0.4 mg% - sa mga itlog, 0.3 mg% - sa kulay-gatas, 0.2 mg% - sa keso. Ang bitamina A ay naroroon din sa gatas, fermented na mga produkto ng gatas, karne at isda, ngunit sa kaunting dami.
Gayunpaman, ang bitamina A ay maaari ding makuha mula sa mga pagkaing halaman. Maraming mga gulay at prutas ang naglalaman ng isang espesyal na pigment - carotene, o provitamin A, kung saan, kapag naingay, ay na-synthesize sa atay sa aktibong retinol. Ang Beta-carotene ay may pinakamalaking kakayahan na bumuo ng bitamina A. Gayunpaman, ang pagiging epektibo ng beta-carotene ay 6 na beses na mas mababa kaysa sa bitamina A. Ang iba pang mga carotenes ay kahit na hindi gaanong aktibo - 12 beses.
Kabilang sa pinakamahalagang mapagkukunan ng provitamin A, ang mga pulang karot ay nangunguna, ang nilalaman ng beta-carotene kung saan umabot sa 9 mg%. Sa sorrel, natagpuan ang 8 mg% ng sangkap, sa perehil - 6 mg%, sa berdeng mga sibuyas at pulang peppers - 2 mg%, 1.5 mg% bawat isa sa mga aprikot at kalabasa, sa mga kamatis - 1 mg%. Ang nilalaman ng karotina ay higit sa lahat nakasalalay sa kulay ng mga gulay at prutas: maraming mga pula at dilaw kaysa sa mga gulay.
Ang bitamina A ay medyo lumalaban sa mataas na temperatura: sa panahon ng paggamot sa init, ang pagkalugi nito ay hindi lalampas sa 40%, habang ang beta-carotene ay nawala ng hindi hihigit sa 20%. Ang Retinol ay may kaugaliang masira sa mga acidic na pagkain, kaya ipinapayong limitahan ang pagdaragdag ng mga acid (acetic, sitriko) sa pagkain. Dahil ang bitamina A ay isang natutunaw na taba na bitamina, pinakamahusay itong hinihigop sa pagkakaroon ng mga taba, lalo na sa langis ng halaman.
Ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa bitamina A ay 1-1.5 mg. Sa isang normal na diyeta, sapat na itong ibinibigay ng mga produktong hayop at halaman. Bilang karagdagan, ang bitamina A ay may posibilidad na makaipon sa atay. Gayunpaman, sa kaso ng halatang kakulangan nito (nabawasan ang katalinuhan sa paningin, kapansanan sa paglaki, madalas na impeksyon at sipon, atbp.), Ipinapayong ayusin ang diyeta at, kung kinakailangan, kumuha ng mga paghahanda sa bitamina na inireseta ng doktor.
