Ang Black Huwebes na asin ay isang sinaunang produktong Ruso na eksklusibong inihanda sa huling Huwebes bago ang Pasko ng Pagkabuhay, sa tinaguriang "malinis" na Huwebes.
Medyo mahirap makahanap ng itim na asin sa malalaking lungsod ngayon, ilan lamang sa mga tindahan at restawran ang mayroon nito sa kanilang assortment, samantalang sa hinterland ng Russia, ang itim na asin ay malawakang ginagamit halos araw-araw.
Ang pagluluto ay dumadaan sa mga sumusunod na yugto:
1. Kumuha ng magaspang na asin sa bato.
2. Paghaluin ng makinis na tinadtad na dahon ng repolyo, pinakuluang bakwit at otmil.
3. Ang nagresultang timpla ay pinaputok sa isang oven sa Russia sa loob ng 24 na oras. Ang produktong nakuha bilang isang resulta ng naturang pagpapaputok ay may isang kulay-itim na kulay-abo at isang natatanging lasa.
4. Sa Mahal na Araw, ang asin ay kinakailangang itinalaga sa Simbahan, kasama ang mga cake at itlog ng Easter.
Itabi ang itim na asin sa mga bag ng canvas.
Paggamit ng itim na asin:
- sa pang-araw-araw na buhay ginagamit ito bilang pagkain hindi lamang bilang asin, kundi pati na rin isang pampalasa na may kakaibang lasa;
- ay isang mahusay na pandekorasyon na elemento para sa dekorasyon ng mesa, kabilang ang isang Easter;
- Ang itim na asin ay napatunayan ang sarili mula pa noong sinaunang panahon bilang isang likas na sumisipsip.
Ang paggamit ng itim na asin ngayon ay ang pagpapatuloy ng mga tradisyon ng lumang lutuing Russia at malusog na pagkain araw-araw.
