Mabango at makatas na peras ay ang huling hello ng isang maaraw na tag-init. Ang mga huling pagkakaiba-iba na hinog sa taglagas ay lalong masarap at matamis, kaya nais mong makita ang mga ito sa iyong mesa hangga't maaari. Hindi tulad ng mga mansanas, ang mga peras ay hindi mapapanatiling sariwa sa mahabang panahon, makatas na prutas, sa kasamaang palad, mabilis na lumala. Upang mapahaba ang matamis na paalala ng tag-init, kailangan mong gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.
Pinapanatili ng hostesses, jams, compotes, jam, candied fruit, mashed patatas at marami pang iba mula sa mga peras. Ang mga de-latang prutas ay maaaring kainin hindi lamang bilang isang independiyenteng dessert, ngunit ginagamit din bilang isang mabangong pagpuno para sa mga tinapay, pancake, pie, pati na rin para sa dekorasyon ng mga panghimagas at pastry. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga prutas na ito ay hindi bihira sa menu ng pandiyeta; hindi ipinagbabawal na kainin ang mga ito kahit para sa mga taong may diyabetes.
Mga lihim ng mga homemade na peras
- Inirerekumenda na pumili ng mga prutas na may parehong antas ng katigasan, ang kanilang sapal ay dapat na matatag, sa anumang kaso ay hindi dapat maging overripe, bruised o nabubulok;
- Ang mga pinutol na prutas ay may posibilidad na dumidilim nang mabilis, samakatuwid, pagkatapos ng pagputol, agad silang iwisik ng lemon juice;
- Ang mga peras mismo ay matamis, upang ang mga blangko mula sa kanila ay hindi maging labis na paglalagay ng kendi, inirerekumenda na magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa kanila, at gamitin ang asukal sa katamtaman;
- Para sa mga peras, tulad ng para sa maraming iba pang mga prutas, asukal at acid ay natural na preservatives, nang walang karagdagan, ang mga paghahanda ay mabilis na nagsisimulang lumala sa aktibong pagpaparami ng bakterya;
- Upang maiwasan ang pagbuo ng peras jam mula sa pagbuo ng isang malaking halaga ng foam, isang maliit na piraso ng mantikilya ay dapat idagdag dito kapag nagluluto;
- Ang mga peras ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga pampalasa at berry tulad ng mga sibuyas, allspice, kanela, sambong, star anise, lingonberry, nutmeg, marjoram, sea buckthorn, cardamom at basil;
- Ang mga garapon ng mga blangko ng peras ay dapat na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.
Ngayon alam mo na ang pangunahing mga intricacies ng paggawa ng masarap na mga homemade na peras, na nangangahulugang maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa pinakamahusay na mga recipe.
Mga peras sa syrup
Ang resipe na ito ay isang krus sa pagitan ng jam at compote. Ang mga nasabing peras ay inihanda nang walang isterilisasyon, na kung saan ay napaka-maginhawa, ngunit sila ay naging makatas at malambot. Ang nakahanda na syrup ay maaaring dilute upang tikman ng simpleng tubig at magamit bilang isang may lasa na inumin, at ang mga hiwa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga panghimagas o matamis na pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Bagaman ang mga ito ay masarap at ganoon lamang.
Kakailanganin mong:
- Mga peras (handa na hiwa) - 650 gr;
- Tubig - 600 gr;
- Granulated asukal - 180 gr;
- Citric acid - 2 mga kurot.
Paghahanda:
Ang mga peras ay dapat na isang maliit na underripe, malupit, na may matatag na laman at regular na hugis. Kung kumuha ka ng masyadong malambot, labis na hinog na prutas, pagkatapos sa pagproseso maaari silang maging gruel. Hindi pinapayagan ang pagkakaroon ng mga dents at pinsala sa prutas.
Una, banlawan at patuyuin nang mabuti ang mga peras.
Pagkatapos punan ang isang kasirola ng isang angkop na sukat ng malamig na tubig at idagdag ito ng sitriko acid, sa rate ng kalahating kutsarita ng acid bawat limang litro ng tubig. Kung walang acid, pagkatapos ay maaari itong mapalitan ng ordinaryong asin - 10 gramo nito ay kinakailangan bawat litro ng tubig. Kinakailangan ito upang mapanatili ng nakabalot na prutas ang kaakit-akit na hitsura nito at hindi agad magdidilim pagkatapos ng pagbabalat.
Susunod, alisin ang manipis na alisan ng balat mula sa bawat prutas, gupitin sa 4 na bahagi at alisin ang core kasama ang mga binhi. Gupitin ang malalaking peras sa 8 piraso. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makakuha ng mga prutas na may isang manipis at maselan na alisan ng balat, pagkatapos ay hindi mo ito mapupuksa. Kaagad na isawsaw ang mga handa na hiwa sa isang kasirola na may acidified (inasnan) na tubig.
Maipapayo na banlawan at isteriliserahin ang mga garapon at takip nang maaga. Pagkatapos ay ayusin ang mga wed wed pears sa bawat garapon, sinusubukang gawin ang pinaka mahusay na paggamit ng puwang ng lalagyan. Ngunit hindi mo dapat idiin ang mga peras sa pamamagitan ng puwersa - maaari mo lang itong sirain. Mas mahusay sa proseso ng pagtula, dahan-dahang kalugin ang garapon ng maraming beses - ang paggupit mismo ay tatahimik nang mas mahigpit.
Punan ang bawat garapon sa pinakadulo ng kumukulong tubig, takpan ang tuktok ng takip at balutin ito ng isang mainit na kumot.
Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisin ang mga lata mula sa kanlungan at alisan ng tubig ang mga ito mula sa kanila sa isang malaking kasirola. Ang mga espesyal na takip na may butas ay lubhang kapaki-pakinabang para dito.
Takpan muli ang natitirang mga peras sa mga garapon at balutin ang mga ito sa parehong paraan. At magdagdag ng asukal sa tubig na pinatuyo mula sa mga garapon at, paminsan-minsang pagpapakilos, lutuin hanggang sa ang mga kristal na asukal ay ganap na matunaw.
Ibuhos muli ang nakahanda na syrup sa mga peras. Pagkatapos ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit na may mga takip at isang kumot. Kailangan mong panatilihin ang mga prutas sa syrup sa loob ng 5 minuto. Kung ang syrup ay nananatili sa panahon ng pagbuhos, huwag magmadali upang ibuhos ito - maaari pa rin itong magamit.
Matapos ang inilaang oras, ang syrup ay pinatuyo muli, at ang mga lata ay sarado at ipinadala sa ilalim ng kumot. Dalhin muli ang syrup na pinatuyo sa parehong kasirola sa isang pigsa, pagdaragdag ng sitriko acid dito.
Ibuhos ang mga peras sa huling pagkakataon at higpitan ang mga garapon. Baligtarin ang natapos na mga blangko at painitin nang mabuti. Dapat silang tumayo ng ganito sa isang araw, hanggang sa ganap silang malamig.
Ang mga peras sa syrup ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar na walang sikat ng araw.
Maaari kang magdagdag ng isang sariwang ugnayan sa resipe sa tulong ng lahat ng mga uri ng additives. Halimbawa, bibigyan ng vanillin ang mga hiwa ng isang masarap na aroma ng mga Matamis, at bibigyan sila ng kanela ng ilang piquancy.
Peras jam na may isang nakakaakit na pangalan na "Autumn Vvett"
Ang dessert na ito ay nararapat na nagdala ng isang napakalakas na pangalan - ang jam ay naging napakahalimuyak at pampagana na imposibleng mapunit ang iyong sarili mula rito! Lalo na kung magdagdag ka ng ilang patak ng lemon juice habang niluluto mo ito, bibigyan nito ang jam ng isang hindi kanais-nais na pagkaasim, na kung saan, ang pagtatabing ng lambot ng mga peras, ay magpapalubog sa lasa ng dessert at parang malasut.
Ang proseso ng pagluluto ay kukuha ng maraming oras, ngunit sulit ito. Bilang karagdagan, nagaganap ito sa maraming mga yugto, ang ilan sa kanila ay pumasa nang wala ang iyong interbensyon, kaya maaari kang gumawa ng iba pang mahahalagang bagay sa oras na ito.
Para sa velvet jam kakailanganin mo:
- Peeled pears - 1 kg;
- Granulated asukal - 600-700 gr;
- Lemon (maliit);
- Tubig - 100 ML.
Paraan ng pagluluto:
Una sa lahat, dapat kang makitungo sa mga peras. Ang mga prutas ay kinakailangan ng hinog, ngunit hindi masyadong malambot at walang pinsala. lubos na inirerekumenda na gumamit ng mga peras ng parehong pagkakaiba-iba - ang oras ng pagluluto ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay maaaring magkakaiba.
Hugasan nang mabuti ang prutas, balatan at gupitin. Matapos alisin ang core, kailangan nilang durugin, ngunit ang mga piraso ay dapat na pareho ang laki. Ito ay kinakailangan upang ang jam ay maging maganda, at ang mga piraso ay pantay na pinakuluan.
Upang maiwasan ang hiwa ng peras mula sa pagkuha ng isang hindi nakakaakit na kulay-abong-kayumanggi kulay, kaagad pagkatapos ng pagputol, isawsaw ang mga piraso sa isang mangkok na may bahagyang inasnan, palaging malamig na tubig (10 gramo ng asin ang idinagdag bawat litro ng likido). Maaari mong gawing mas madali ang gawaing ito kung maglagay ka ng isang colander sa isang malawak na lalagyan ng asin na tubig at ilagay ito sa mga peras. Kapag tapos ka nang magbalat at maghiwa, bubunutin mo na lang ang colander at hayaang maubos ang likido - napanatili ng iyong mga peras ang kanilang kulay at hugis.
Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang malawak na kasirola at magdagdag ng asukal. Ilagay ito sa kalan at, madalas na pagpapakilos, pakuluan ang syrup.
Susunod, ibuhos ang mga peras sa kumukulong syrup at ihalo nang dahan-dahan. Sa loob ng 20 minuto, lutuin ang dessert sa mababang init, takpan ng takip, sa oras na ito ang mga piraso ay dapat magbigay ng sapat na halaga ng kanilang katas.
Sa oras na ito, pisilin ang katas mula sa lemon. Alisin ang takip, magdagdag ng lemon juice sa mga peras, pukawin muli. Susunod, ang pan ay dapat na alisin mula sa kalan at iwanan sa loob ng ilang oras upang mahawa.
Matapos ang inilaang oras, ang siksikan ay ibabalik sa mababang init, kung saan dapat itong pinakuluan pagkatapos kumukulo ng 15 minuto.
Ang lahat ay halo-halong at naiwan ng isa pang dalawang oras.
Ang parehong pamamaraan ay dapat na ulitin ulit - ang jam ay magpapalapot ng kaunti, kahit na ang kulay nito ay mananatiling pareho.
Sa huling yugto ng pagluluto, ibalik ang kawali sa mababang init at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Ngayon ang jam ay magkakaroon ng kaaya-ayang kulay ng amber at maaabot ang nais na pagkakapare-pareho. Bigyang-pansin ang mga piraso ng peras, kung pantay silang ipinamamahagi sa jam, kung gayon handa na ang lahat.
Habang ang jam ay nasa huling yugto ng kahandaan nito, alagaan ang mga takip at garapon. Hugasan ang mga ito nang maayos sa baking soda, banlawan ng malinis na tubig. Pakuluan ang takip ng hindi bababa sa 4-5 minuto, at ihurno ang mga lata sa oven.
Ang natapos na produkto ay ibinubuhos lamang sa mga mainit na garapon, kaagad ang mga ito ay hermetically sarado, nakabaligtad at itinatago hanggang sa ganap na cool. Ang nasabing jam ay nakaimbak na malayo sa sikat ng araw.
Peras jam na may orange
Ang matamis, pinong peras na jam ay nakikilala na ng mahusay na lasa nito, at kapag isinama sa kahel, ang jam na ito ay naging matagumpay. Ang mga tala ng orange ay ginagawang orihinal at hindi karaniwan ang recipe na ito.
Kakailanganin mong:
- Mga peras - 3 kg;
- Granulated asukal - 500 gr;
- Mga dalandan - 1, 5 mga PC.
Ipinapahiwatig ng resipe ang masa ng na-peeled at handa na mga prutas, sa exit mula sa kanila makakakuha ka ng tungkol sa 1.5 litro ng jam.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
Mga peras, maginhawa na kahit na ang maliliit ay angkop, alisan ng balat at mga core at pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Kung naghahanda ka ng isang malaking bahagi ng siksikan, pagkatapos ay itago ang mga piraso sa inasnan na tubig (sa isang ratio na 1: 100) upang maiwasan ang pamumula.
Hugasan ng mabuti ang orange at punasan ng tuyo. Gamit ang isang pinong kudkuran, punasan ang kasiyahan mula rito. Pagkatapos, maingat, nang hindi pinipiga ang katas, putulin ang makapal na puting layer ng alisan ng balat. Gupitin ang nagresultang pulp sa mga singsing na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal, at gupitin ito sa 4 na bahagi, habang tinatanggal ang mga buto.
Sa isang kasirola na may isang malawak at makapal na ilalim, ibuhos ang kalahating baso ng tubig upang maiwasan ang pagkasunog ng mga peras, at ilagay ang mga piraso ng peras kasama ang kasiyahan. Magdagdag ng asukal, takpan ang palayok at ilagay sa kalan. Matapos ang pigsa ng jam, bawasan ang init sa pinakamababa at, paminsan-minsang pagpapakilos, magluto ng 20-30 minuto. Ang mga peras ay dapat na malambot.
Susunod, palamig ang masa at gumamit ng isang blender upang gawing isang makinis na katas.
Pagkatapos, sa katamtamang init, dalhin ang katas sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin ng 50-80 minuto. Ang tagal ng proseso ay nakasalalay sa antas ng density ng tapos na jam. Ang kulay ng jam ay magpapadilim na kapansin-pansin sa yugtong ito.
Ikalat ang natapos na masa sa pinaka tuktok sa isterilisado, mainit pa ring mga garapon. Ang mga garapon ay dapat na agad na selyadong ng mga takip, baligtad at iwanang cool. Maaari mong iimbak ang jam sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar.
Mayroong ilang mga trick sa paggawa ng masarap na jam. Kaya, ang mga peras ay dapat na magkapareho ng pagkakaiba-iba at parehong antas ng pagkahinog, pagkatapos ang oras ng pagluluto para sa kanila ay magkatulad.
Kung ang mga prutas ay hindi masyadong matamis, kung gayon ang proporsyon ng asukal ay maaaring dagdagan. Tiyaking tikman ang jam habang niluluto mo ito, at magdagdag ng asukal kung ninanais. Gayunpaman, dapat mong palaging tandaan na ang mas maraming asukal, mas maaga ang jam ay lumapot. Kung nais mong lutuin ang isang hindi masyadong makapal na produkto, pagkatapos pagkatapos gumawa ng mashed na patatas, ang proseso ng pagluluto ay kukuha sa iyo ng mas mababa sa 50 minuto, kaya't patuloy na subaybayan ang kalagayan ng jam.
Kagiliw-giliw na compote mula sa mga peras na may mga ubas
Mula sa mga peras masarap na jam ang nakuha - matamis, malambot na may kaaya-aya na bahagyang maasim na aroma. Ngunit para sa compote sa klasikal na kahulugan nito, ang prutas na ito ay mura, ipinapayong pagsamahin ito sa anumang iba pang mga prutas at berry na may bahagyang asim. Ang mga inumin na may maayos na lasa ay nakuha mula sa pagsasama ng peras at cherry plum, dogwood, mansanas at, walang alinlangan, mga ubas.
Ang tamis ng peras ay umaayon sa magaan na pagbutas ng mga ubas,ang hitsura ng naturang isang compote ay pinakamahusay din - ang kulay nito ay maaaring magkakaiba depende sa iba't ibang mga ubas na ginamit, mula sa maputlang rosas hanggang sa malalim na pula. Ang lahat ng mga pangyayaring ito ay kinumpleto ng katotohanan na ang resipe ay napakadali at hindi ka kukuha ng maraming oras. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng isterilisasyon, ngunit salamat dito, ang compote ay madaling maiimbak sa temperatura ng kuwarto at hindi maasim.
Para sa pagluluto kakailanganin mo (lahat ng mga produkto ay ipinahiwatig na handa na):
- Mga peras 150 gr;
- Mga ubas (halimbawa, mga iba't ibang Kishmish) - 50 gr;
- Asukal - 100 gr;
- Tubig - 800 gr;
- Lemon - isang pares ng mga hiwa;
- Citric acid - ¼ tsp
Paghahanda:
Upang makakuha ang iyong inumin ng isang maselan na kulay rosas, ang mga ubas ay dapat madilim ang kulay, o kalahating madilim at kalahating ilaw. Mas mahusay na kumuha ng mga peras na mabango, matatag, hindi labis na hinog (kung hindi man napakadaling pakuluan) at sa anumang kaso ay hindi masira.
Gupitin ang nahugasan na mga peras sa mga tirahan, gupitin ang mga binhi, pagkatapos ay gupitin ang bawat bahagi sa 2-3 higit pang mga patayong piraso. Hugasan ang limon at gupitin ang manipis na mga hiwa. Hugasan at alisan ng balat ang mga ubas.
Ayusin nang maayos ang lahat ng mga prutas sa mga garapon.
Maaari kang magpatuloy sa paggawa ng syrup ng asukal. Upang magawa ito, ibuhos ang asukal sa kumukulong tubig at, pagpapakilos paminsan-minsan, lutuin ito ng maraming minuto hanggang sa matunaw ang mga butil. Upang mapanatiling malinaw ang syrup sa buong oras ng pag-iimbak, magdagdag ng sitriko acid dito at pukawin. Pagkatapos ibuhos ang kumukulong syrup sa mga garapon ng prutas.
Ilagay ang mga garapon na may compote sa isang kasirola sa isang espesyal na stand o sa isang napkin at punan ito ng tubig (hindi ito dapat maabot nang kaunti ang mga hanger ng mga garapon). Takpan ang compote ng mga lids.
Dalhin ang tubig sa isang mangkok sa isang pigsa sa sobrang init, pagkatapos bawasan at isteriliser ng halos 15 minuto.
Isara ang mga garapon gamit ang nakahandang compote, baligtarin ito at tumayo hanggang sa ganap itong lumamig. Ang masarap na compote ay handa na!
