Ang ketchup ay maaaring ligtas na tawaging isa sa mga pinakatanyag na sarsa sa pagluluto. Pinapayagan ka ng kagalingan ng maraming ketsap na pagsamahin ito sa halos anumang ulam, at ang lasa ng produkto ay mula sa malambot at banayad hanggang sa maanghang at mayaman. Ang mga nakahandang ketchup ay madalas na naglalaman ng mga additibo tulad ng mga stabilizer, preservatives, pampalasa, at mga enhancer ng lasa. Upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan, pinakamahusay na magluto ng tomato ketchup sa iyong sarili.
Homemade tomato ketchup: mga panuntunan sa pagluluto
Para sa ketchup, kailangan mo ng pinakasimpleng sangkap - mga kamatis, asukal, pampalasa sa panlasa at suka.
Ang mga kamatis para sa homemade ketchup ay dapat na hinog, ngunit hindi labis na hinog. Kung maaari, kailangan mong maghanap ng mga kamatis na lumaki sa bahay - sa hardin o sa bansa, dahil ginagarantiyahan nito ang kawalan ng mga pain ng kemikal.
Ang mainam na tomato ketchup ay dapat na makapal. Sa isang pang-industriya na sukat, ginagamit ang almirol; sa bahay, ang ninanais na density ay pinakamahusay na nakakamit sa pamamagitan ng pagsingaw. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi bababa sa 2 oras, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Upang sumingaw, ang pinaghalong kamatis ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ang init ay dapat na mabawasan sa isang minimum at ang ketchup ay dapat lutuin sa nais na pagkakapare-pareho.
Ang isa pang kapaki-pakinabang na pagkakaiba sa pagitan ng homemade ketchup at handa na ketchup ay natural na preservatives. Ang mga ketchup na pangunahin ay naglalaman ng sodium benzoate, na gumagana upang mapigilan ang amag at lebadura. Sa bahay, ang suka ay ginagamit upang gumawa ng ketchup. Kasama sa mga natural na preservatives ang kanela, cloves, mustasa, pasas at cranberry, kaya maaari din silang matagpuan sa lutong bahay na ketchup.
Upang ma-imbak ang ketchup hangga't maaari pagkatapos magluto, dapat itong ibuhos sa mga isterilisadong garapon na may mga takip na takip.
