Ang ketchup ay isang sarsa ng kamatis batay sa mga kamatis. Ang Ketchup ay lumitaw sa mga istante ng matagal na ang nakalipas at agad na nakuha ang pabor ng mga customer, dahil mahusay ito sa karne, mga sausage at sausage, pati na rin ang karamihan sa mga pinggan. Ngunit sa kabila ng lahat ng mga pakinabang, ang biniling ketchup ay naglalaman ng maraming mga additives (lasa, pampalapot, tina, atbp.) Na hindi palaging ligtas para sa kalusugan.
Kailangan iyon
- Mga kamatis - 5 kg
- Mga sibuyas - 1 baso
- Asukal - 1 baso
- Asin 1-2 kutsara. l.
- Cinnamon 1/4 tsp
- Mga Clove - 6-8 na mga PC.
- Pulang paminta - 1 tsp
- Itim na paminta sa panlasa
- Suka 9% - 0.5 tasa
- Tuyong mustasa - 1 tsp
- Patatas na almirol - 3 kutsara
- Mula sa mga kagamitan sa kusina: juicer (gilingan ng karne), salaan, kasirola, kutsara, baso, chopping board, kutsilyo.
Panuto
Hakbang 1
Ang paggawa ng ketchup sa bahay ay mahirap at matagal, ngunit ang resulta ay nagbibigay-katwiran sa ginugol na oras at pagsisikap. Para sa ketchup, hinog, mataba (salad) na mga kamatis na kinakailangan, na dapat na hugasan nang husto at bahagyang matuyo. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga piraso alinsunod sa laki ng leeg ng juicer (meat grinder) at mag-scroll. Dapat kang makakuha ng tomato juice na may sapal, kung pumapasok ang mga binhi - ayos lang, ang pangunahing bagay ay upang tuluyang mapupuksa ang alisan ng balat at tangkay.
Hakbang 2
Ibuhos ang nagresultang kamatis sa isang aluminyo na kawali na may kapasidad na 8-10 liters, ilagay sa katamtamang init, takpan ng takip. Habang kumukulo ang kamatis, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito, huwag masyadong gilingan, kung hindi man ay magpapakulo ang sibuyas sa sinigang. Ayon sa recipe ng sibuyas, kailangan ng 1 tasa - ito ay halos 3 malalaking mga sibuyas. Kapag kumukulo ang kamatis, bawasan ang gas upang mabagal, alisin ang talukap ng mata at kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ng 30 minuto magdagdag ng asin, asukal at sibuyas, ihalo at iwanan upang magluto.
Hakbang 3
Habang kumukulo ang ketchup, hinuhugasan at isteriliserado namin ang mga garapon, maaari kang kumuha ng mga garapon na may mga takip ng tornilyo na may dami na 0.5-0.7 litro.
Kapag ang sibuyas ay pinakuluan sa kamatis sa loob ng 40-50 minuto, magdagdag ng pampalasa, pangunahin na paminta, kanela at sibuyas, ihalo nang lubusan ang lahat at tikman ang ketchup para sa spiciness at asin, magdagdag ng asin at mainit na paminta kung kinakailangan. Pagkatapos ay matunaw ang mustasa at almirol sa isang baso ng maligamgam na tubig (hiwalay sa bawat isa, sa dalawang baso) at ibuhos ito sa ketchup sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang pinaghalong kumukulo, ibuhos ang suka, lutuin para sa isa pang 10 minuto at ibuhos ito sa mga sterile garapon. Ang ketchup ay nakaimbak sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig ito, pagkatapos ay dapat itong alisin sa basement o ref.
