Ang Latvia ay may sariling tradisyon sa pagluluto para sa Bagong Taon at Pasko - ito ay piparkukas, o "cookies na may paminta". Hindi maanghang, ngunit matamis, karaniwang kayumanggi ang kulay, mayroon itong natatanging maanghang na lasa. Ang mga cookies na may paminta sa anyo ng mga bituin, puso, hayop ay maaaring bitayin sa isang Christmas tree, o maaari silang ihain sa isang maligaya na mesa ng Bagong Taon.
Kung nais mong subukan ang piparcuas, mayroon kaming dalawang mga pagpipilian. Maaari kang sumakay ng tren at pumunta sa Latvia. Sa Riga at sa paligid nito, ang kalidad ng kuwarta ay ibinebenta sa maliliit na tindahan at supermarket. Ang natitira lamang ay ilagay ito sa mga hulma, pagkatapos ay grasa ito ng isang itlog at ilagay sa oven. Ngunit maaari mo ring piliin ang pangalawang paraan: manatili sa bahay at lutuin mo mismo ang piparcuas. At para dito, kumuha ng 1 kg ng de-kalidad na harina ng trigo, kalahating baso ng asukal, 100 g ng pulot at pulot (o kung anuman ang maaari mong palitan nito), 2 itlog, 5 kutsara. mantikilya at isa pang kalahating baso ng tubig.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa: ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo, kalahating kutsarita ng nutmeg, 3 kutsarita ng kanela, 5-7 piraso ng mabangong sibuyas (kakaibang halaga), isang kutsarita ng luya. At magdagdag ng ilang baking soda, na ayon sa kaugalian ay pinapatay ng lemon juice. Kapag nakolekta ang lahat ng mga sangkap, maaari mong simulang gawin ang kuwarta.
Kaya, gilingin ang mantikilya ng asukal, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang mga itlog, dalhin ang buong masa sa puti na may matte shade. Magdagdag ng isang third ng lutong harina at masahin ang kuwarta. Pagkatapos kumuha ng tubig at pulot na may pulot, init sa estado na "halos mainit" at, mahinang pagpapakilos, idagdag sa kuwarta. Ibuhos ang natitirang harina sa nagresultang masa at, habang ginagawa ang halo, magdagdag ng higit pang mga pampalasa at pinapatay na soda.
Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang pinaka masarap na mga peppercorn ay ang mga na lutong kaagad, mula sa sariwang kuwarta. At ang iba, sa kabaligtaran, gawin nang maaga ang naaangkop na halo at sa parehong oras iwanan ito sa ref sa pinakamababang istante upang ito ay mababad nang mabuti sa mga pampalasa.
Kung mayroon kang mga hulma, grasa lamang ang mga ito at punan ang mga ito ng isang manipis na layer (hindi hihigit sa 1.5 cm) ng kuwarta. Kung walang mga hulma, maaari mong i-cut ang mga numero mula sa kuwarta o hulma sa kanila. Nananatili itong grasa ng isang itlog at ilagay sa isang mainit na oven para sa halos 15 minuto.
