Tama na isinasaalang-alang ang Caucasus na lugar ng kapanganakan ng barbecue. Ngayon, ang kebab ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na pinggan saanman. Maraming mga recipe para sa paghahanda nito; ang mga kebab ay ginawa mula sa iba't ibang mga uri ng karne at kahit mula sa mga isda at gulay. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng atay ng baka o baboy upang magluto ng barbecue.
Panuto
Hakbang 1
Huwag magmadali upang ilagay ang mga piraso ng karne sa mga tuhog, naunahan ito ng isang mahabang proseso ng pagluluto. Una sa lahat, ang karne ay pinutol sa mga piraso, na hindi dapat lumagpas sa 50 gramo. Ang mga tinadtad na piraso ay inilalagay sa isang lalagyan. Huwag subukan na gumamit ng isang pan ng aluminyo para sa hangaring ito! Budburan ang karne ng asin at hayaang tumayo ng kalahating oras. Pagkatapos ang karne ay halo-halong durog na paminta. Matapos ang isa pang kalahating oras ay lumipas, ilagay ang sibuyas sa lalagyan, na pre-cut sa mga singsing. Pagkatapos nito, ang karne ay ibinuhos ng marinade at iniiwan magdamag. Upang ihanda ang pag-atsara para sa 1 kilo ng karne, kumuha ng 400 gramo ng tinadtad na mga sibuyas at isang kutsarang gisantes. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang baso ng juice (isang halo ng granada at mga lemon juice ang ginagamit).
Hakbang 2
Kung magluluto ka ng barbecue sa labas, kung gayon ang karne ay dapat ihatid sa isang pag-atsara sa lugar ng pagluluto. Pagpili ng karne ng baka para sa pagluluto ng barbecue, dapat mong malaman na ang karne ng baka ay mas matigas kaysa sa iba pang mga uri ng karne, kaya't kailangan mo itong i-marina sa loob ng ilang oras. Pukawin ang baka nang mabuti bago ibabad. Ang karne ay dapat na masahin ng hindi bababa sa labinlimang minuto. Pagprito ng karne sa pamamagitan ng pag-string sa mga tuhog. Ang baboy, syempre, ay medyo mataba, ngunit ang leeg ay makakagawa ng isang mahusay na kebab. Ang mayonesa ay maaaring magamit bilang isang batayan para sa pag-atsara. Ilang minuto bago magprito, isang bote ng light beer ang ibinuhos sa inatsara na karne. Ang karne ay dapat na naka-strung sa isang tuhog, alternating na may hiwa ng sibuyas at kamatis.
Hakbang 3
Ngunit ano ang dapat gawin kung ang panahon ay lumala sa labas at naging imposibleng mag-picnic? Okay lang, ang shish kebab ay maaaring lutuin din sa oven. Dito, ginagamit ang isang baking sheet sa halip na mga tuhog. Kinisin nang kaunti ang karne bago magprito. Walang kinakailangang langis sa pagluluto. Ang isang baking sheet na may karne ay inilalagay sa isang preheated oven at itinago doon ng 20 minuto. Ang init ay bumubuo ng isang tinapay sa mga piraso, na maiiwasan ang pagdaloy ng katas. Maaari mo ring gamitin ang isang manggas na manggas, na inilalagay sa wire rack ng preheated oven. Ang mga gilid ng manggas ay dapat na mahigpit na nakatali. Ang isang shish kebab ay luto sa manggas sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos 2-3 pagbutas ay ginawa ng isang matalim na bagay, at ang pagluluto ay nagpapatuloy para sa isa pang 15 minuto. Handa na ang kebab mo.
