Mula pa noong una, si Maslenitsa, isang paboritong pambansang piyesta opisyal, ay ipinagdiriwang sa Russia na may pangkalahatang kasiyahan, mga kanta, sayaw at, syempre, mga mapula-pulang pancake. Ang mga bilog na mainit na pancake, na kung saan ay inihurnong sagana sa buong linggo ng Shrovetide, ay sumasagisag sa araw at sa paglapit ng tagsibol.
Mga pancake ng mantikilya: resipe
Upang maghurno ng tradisyonal na yeast ng kuwarta na pancake, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 400 gramo ng harina ng trigo;
- 500 mililitro ng gatas;
- 3 itlog ng manok;
- 20 gramo ng lebadura;
- 40 gramo ng ghee;
- 15 gramo ng granulated sugar;
- 5 gramo ng asin.
Paraan ng pagluluto:
Painitin ng bahagya ang isang katlo ng gatas at matunaw ang lebadura dito. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 130 gramo ng harina at pukawin nang mabuti hanggang sa pare-pareho ng sour cream. Banayad na iwisik ng harina at ilagay sa isang maligamgam na lugar ng halos 40 minuto, natakpan ng tuwalya.
Dissolve butter sa warmed milk, magdagdag ng mga egg yolks, asin at asukal. Haluin nang lubusan, pagsamahin sa katugmang kuwarta at ang natitirang harina. Kapag tumaas ang kuwarta, masahin nang dalawang beses at idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog - gagawin nila ang mga pancake na porous at magaan. Gayunpaman, huwag masyadong paluin ang mga puti, kung hindi man ang mga pancake ay magiging sobrang siksik.
Maghurno ng mga pancake sa isang maliit na kawali (ang sukat ng platito na sukat ng platito ay pinakaangkop para sa pagluluto sa pancake), katamtamang pinahiran ng langis ng halaman o isang piraso ng bacon. Kung ang pancake kuwarta ay masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin ng kinakailangang dami ng gatas. Ang maasim na cream o cream, pulot, jam, mantikilya, caviar, pulang isda at iba pa ay hinahain na may mga handa nang pancake.
Lalo na masarap ang mga bagong lutong pancake. Sila ay madalas na tinatawag na "mainit sa init".
Pancakes-quick-thinking: recipe para sa pagluluto
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- 325 gramo ng harina;
- 500 mililitro ng gatas;
- 4 na itlog ng manok;
- 20 gramo ng langis ng halaman;
- 30 gramo ng granulated sugar;
- 3 gramo ng asin.
Paraan ng pagluluto:
Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti at talunin ng granulated asukal at asin hanggang makinis. Magdagdag ng gatas at harina. Haluin nang lubusan, ibuhos ang langis ng gulay at unti-unting idagdag ang pinalo na mga puti ng itlog. Gumalaw ng banayad, sinusubukan na gawin ito sa isang paraan na ang foam ay hindi mahulog.
Bilang karagdagan sa gatas, para sa paghahanda ng mga pancake, maaari mong gamitin ang mga produktong fermented milk: kefir, yogurt, fermented baked milk at sour milk. Grasa ang isang kawali na may langis, magpainit at maghurno dito. Ibuhos ang kuwarta sa kawali, mas mabuti sa maliliit na bahagi, ibinahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw.
Custard pancake: recipe
Ang mga pancake ng custard ay maaaring lutong hindi lamang mula sa trigo, kundi pati na rin mula sa rye, buckwheat o oat harina.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- 1 kilo ng harina;
- 500 mililitro ng gatas;
- 600 mililitro ng tubig;
- 4 na itlog ng manok;
- 1 kutsarita ng asin;
- 3 kutsarang granulated asukal;
- 2 kutsarang langis ng gulay;
- ghee o mantika (para sa pagpapadulas).
Paraan ng pagluluto:
Banayad na talunin ang mga itlog gamit ang isang palis na may granulated na asukal at asin. Magdagdag ng gatas, langis ng gulay at ihalo nang lubusan. Unti-unting idagdag ang pre-sifted na harina at ihalo na rin. "Brew" ang kuwarta na may kumukulong tubig at ihalo muli. Salamat sa paggawa ng serbesa ng kumukulong tubig, ang mga pancake ay manipis, sa isang magandang "butas".
Ang custard pancake ay tinatawag ding "lace" at "openwork".
Ang kuwarta para sa mga pancake ng custard ay dapat na likido at magkakauri, nang walang mga bugal. Maghurno ng mga pancake sa katamtamang init sa isang greased na kawali, pagbuhos ng isang manipis na layer sa kuwarta. Ang mas payat ng pancake, mas masarap ito. Maaari mong balutin ang iba't ibang mga pagpuno sa mga handa nang pancake: mula sa keso sa maliit na bahay, mula sa karne, mula sa isang mansanas na may kanela at asukal, at iba pa.
Tagagawa ng pancake na "Paalam sa Taglamig": isang masarap na meryenda para sa Shrovetide
Mga Kinakailangan na Sangkap:
Para sa pancake:
- 225 gramo ng harina;
- 500 mililitro ng gatas;
- 2 itlog ng manok;
- 20 gramo ng langis ng halaman;
- 30 gramo ng granulated sugar;
- 3 gramo ng asin.
Para sa pagpuno:
- 50 gramo ng herring;
- 5 pinakuluang itlog;
- 50 gramo ng pinakuluang karne;
- 1 itlog na puti;
- 50 gramo ng bacon;
- berdeng sibuyas;
- perehil;
- mga gulay ng dill.
Paraan ng pagluluto:
Talunin ang mga itlog, granulated na asukal at asin sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng gatas, harina at ihalo nang mahusay. Ibuhos ang langis ng halaman sa kuwarta ng pancake at hayaang tumayo nang ilang sandali. Painitin ang isang kawali at maghurno dito. Ilagay ang makinis na tinadtad na nilagang karne sa gitna ng natapos na pancake. Maglagay ng isang piraso ng pinakuluang itlog at herring fillet sa gitna ng pangalawang pancake. Budburan ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Ilagay ang mga piraso ng bacon sa pangatlong pancake. Balutin ang bawat pancake sa isang rolyo. Paghahanda ng lahat ng mga pancake sa parehong paraan, ilagay ang mga ito sa isang greased frying pan.
Ang tradisyon ng baking pancake para sa Maslenitsa ay sinusunod ng 80% ng populasyon ng Russia.
Talunin ang puting itlog at ilagay sa tuktok ng pancake. Painitin ang oven sa 180 ° C at maglagay ng isang kawali na may mga pancake sa loob nito ng 2-3 minuto.
Timplahan ang pancake ng asin, palamutihan ng perehil at dill at ihain. Maaari mo ring punan ang tagagawa ng pancake ng mga igsiyong gulay, sauerkraut, pritong at inasnan na kabute, bigas, tinadtad na karne o isda.
