Ang Kulebyaka na may karne ay isang klasikong ulam ng Russia, na ang pangalan nito ay naglalaway na, at kapag ang kamangha-manghang aroma ng pie ay nagsimulang magmula sa kusina, agad na lumipad ang buong pamilya. Ihanda ang ulam na ito at ang iyong tahanan ay magiging mas komportable.
Kulebyaka na may karne: mga pagpipilian sa pagpuno
Para sa pagpuno ng Blg. 1:
- 500 g ng baboy;
- 2 mga sibuyas;
- 40 g mantikilya;
- 1/3 tsp ground black pepper;
- asin.
Hugasan ang karne, patuyuin at gupitin sa mga cube. Gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Peel ang mga sibuyas at i-chop sa manipis na kalahating singsing. Init ang isang kawali sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya dito at iprito ang sibuyas hanggang sa maging transparent. Pukawin ang tinadtad na karne at iprito hanggang sa malambot, pagpapakilos paminsan-minsan at binasag ang mga bugal na may isang spatula. Timplahan ito ng asin at asin upang tikman.
Para sa pagpuno ng No. 2:
- 500 g ng karne ng baka;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 2 bay dahon;
- 4 na piraso ng allspice na may mga gisantes;
- asin;
- 1/4 Art. puting kanin.
Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig. Hugasan ang karne ng baka, putulin ang mga pelikula at isawsaw sa kumukulong tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorn, asin at mga peeled na gulay na buo o gupitin sa 2-3 piraso. Pakuluan ang karne para sa 1-1, 5 oras hanggang malambot, mula sa oras-oras na inaalis ang foam na may isang slotted spoon, pagkatapos ay dalhin ito, palamig ito ng kaunti at iikot ito sa isang gilingan ng karne. Paghaluin ito ng bigas at palabnawin ang tuyong masa ng ilang kutsarang sabaw.
Recipe para sa kulebyaki na may karne
Mga sangkap:
- 650 g harina;
- 2 itlog ng manok at 1 yolk;
- 200 ML ng 2.5% na gatas;
- 60 g mantikilya + 20 g para sa pagkalat ng cake;
- 12 g ng dry active yeast;
- 2 kutsara. Sahara;
- 1 tsp asin;
- pagpuno ng iyong pinili.
Palambutin ang mantikilya sa pamamagitan ng pag-iiwan nito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-40 minuto. Painitin ang gatas sa kalan o sa microwave hanggang sa maiinit (40-50oC). Ibuhos ito sa isang malalim na mangkok, matunaw ang lebadura dito, magdagdag ng asukal at paghalo ng mabuti. Hatiin nang hiwalay ang mga itlog gamit ang isang palis o panghalo na may asin at mantikilya at ibuhos sa likidong lebadura.
Salain ang harina nang dalawang beses at dahan-dahang idagdag ito sa pinaghalong gatas at itlog, pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay sa pamamagitan ng kamay. Ibabad ito sa loob ng isang oras sa isang mainit na lugar o oven sa 30oC, natatakpan ng isang mamasa-masa na tuwalya. Pagkatapos ay i-crumple ito ng 10 minuto at i-roll ito sa isang malaking hugis-itlog, subukang gawin itong mas makapal sa gitnang bahagi.
Ilatag ang pagpuno at ipamahagi ito sa likod ng isang kutsara nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng layer ng kuwarta, na nag-iiwan ng isang gilid ng 2-3 cm. Maingat na iangat ang mga gilid nito, kolektahin ang mga ito at kurutin ng isang "seam" kasama ang mahabang bahagi ng cake. Brush ang yolk sa pie gamit ang isang brush sa pagluluto, ilipat ito sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 180oC sa loob ng 40 minuto. Basain ang natapos na kulebyaka ng mantikilya.
