Ang atay ng mga hayop ang unang niraranggo sa mga produktong karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon. Mayaman ito sa thiamine, B bitamina, at bitamina A at C. Naglalaman ito ng siliniyum, posporus, sink at mangganeso. Ang mga pinggan sa atay ay may pinong lasa at maliwanag na aroma.
Kailangan iyon
-
- Atay ng baka:
- atay - 1 kg;
- soda;
- asin;
- ground black pepper;
- mantika;
- mantikilya;
- sariwang halaman.
- Atay ng manok na may Madeira at mga sibuyas:
- atay;
- sibuyas;
- Si Madeira
- sherry o daungan;
- itlog;
- mga gulay
- Pag-paste sa atay:
- atay ng baboy - 0.5 kg;
- taba ng baboy - 80 g;
- karot - 1 pc.;
- sibuyas - 1 pc.;
- nutmeg;
- gatas o sabaw - 1/2 tbsp. gatas;
- mantikilya - 100 g.
Panuto
Hakbang 1
Karaniwang pinirito ang atay, ngunit hindi lahat ay may gusto sa ulam na ito dahil sa tigas ng mga piraso. Naging matigas sila bilang resulta ng hindi wastong pagluluto. Ang isang maayos na nakahanda na ulam ay malambot at mahangin.
Hakbang 2
Peel ang atay ng karne ng baka at pelikula, gupitin sa mga piraso ng 1 cm. Iwisik ang bawat hiwa ng isang maliit na baking soda at iwanan ng isang oras. Pagkatapos ay banlawan at patuyuin ang atay.
Hakbang 3
Timplahan ng asin at paminta, isawsaw ang bawat isa sa harina at iprito sa mainit na langis ng mirasol. Inihaw ang bawat panig sa loob ng 3-5 minuto. Magpahid ng mantikilya at iwisik ang mga sariwang damo bago ihain.
Hakbang 4
Ang atay ng manok ay maaaring lutuin kasama si Madeira at sibuyas, na sa kasong ito ay lumiliko na lalo na mayaman at masarap. Pag-init ng langis sa isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng sibuyas, paminta at asin. Gumalaw nang madalas at iprito ng 15 minuto. Ilagay ang mga browned na sibuyas sa mga plato.
Hakbang 5
Magdagdag ng langis sa kawali na na-emptiado at i-init ang init. Timplahan ng paminta at asin at igisa ang bawat panig sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ang atay sa sibuyas. Ibuhos ang alak sa kawali at mabilis na pakuluan. Habang pinupukaw, kumulo nang hindi hihigit sa isang minuto. Ibuhos ang sarsa sa atay, iwisik ang perehil at itlog.
Hakbang 6
Ang atay ng baboy ay gumagawa ng mahusay na pate. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso. Tumaga makinis na taba ng baboy at magprito. Kapag ang taba ay natunaw mula sa bacon, idagdag ang tinadtad na mga sibuyas at gadgad na mga karot. Pagprito ng gulay hanggang sa kalahating luto.
Hakbang 7
Magdagdag ng mga piraso ng atay, paminta, asin at magdagdag ng nutmeg sa panlasa. Fry ang atay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dalhin ito sa kahandaan sa pamamagitan ng pagtakip ng takip. Palamigin ang lutong atay at gilisin ito ng 4 na beses.
Hakbang 8
Ibuhos ang kalahating baso ng sabaw ng karne o gatas sa masa, pakuluan, cool. Pagkatapos ihalo sa mantikilya, talunin sa isang taong magaling makisama.
