Ang Pilaf ay isang medyo sinaunang pinggan, dahil sa pinagmulan nito sa isang bansa tulad ng India. Doon nagsimula silang maghanda ng maraming mga vegetarian rice pinggan na may turmeric at safron. Nang maglaon, ang pangwakas na resipe ay nabuo sa teritoryo ng Gitnang Asya. Malalaman namin kung paano magluto ng tamang pilaf.
Kailangan iyon
- barberry at kumin;
- capsicum - 3 mga PC;
- bawang - 3 ulo;
- langis ng gulay - 300 g;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- pahaba ang bigas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- tupa - 1 kg.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng tamang pilaf, gupitin ang karne sa mga medium-size na cubes. Hatiin ang mga tadyang, huwag hugasan ang karne. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng 1 cm. Gupitin ang mga sibuyas sa singsing, iwanan ang isang maliit na sibuyas.
Hakbang 2
Hugasan nang lubusan ang bigas sa ilalim ng tubig. Hugasan hanggang maalis ang malinaw na tubig. Ang temperatura ng tubig ay dapat na mainit. Susunod, punan ang tubig ng bigas, gaanong asin at iwanan ito.
Hakbang 3
Kumuha ng isang kalahating bilog na kaldero ng kalye. Maaari mong lutuin ang tamang pilaf sa kalye lamang. Kung magluluto ka sa bahay, gumamit ng napakataas na burner ng apoy at isang cast iron o aluminyo kaldero.
Hakbang 4
Simulang painitin ang kaldero, ibuhos ang langis at, pagkatapos ng pag-init, itapon ang sibuyas nang mas maaga. Sumisipsip ito ng lahat ng hindi kinakailangang langis. Kapag ang sibuyas ay kayumanggi at kayumanggi, alisin ito. Susunod, magdagdag ng mutton fat, kung wala ka nito, hindi mo na kailangang.
Hakbang 5
Igisa ang mga tadyang ng 5 minuto sa mainit na langis. Gumalaw at ilagay sa isang plato. Itapon ang sibuyas sa kawa. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos ng isang spatula.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga chunks ng karne sa kawa at iprito ang mga ito. Ang temperatura ay dapat na maximum, at kailangan mong gumalaw ng katamtaman, kung hindi man, sa halip na magprito, nilaga mo ang karne. Kapag ang karne ay kayumanggi at mapula-pula, idagdag ang mga karot.
Hakbang 7
Hayaang humiga muna ang mga karot at magbabad sa singaw, lumambot. Susunod, simulang banayad ang pagpapakilos sa loob ng 20 minuto. Kapag naamoy mo ang pamilyar na amoy ng pilaf, oras na upang ihinto ang litson ng mga karot.
Hakbang 8
Magdagdag ng isang maliit na cumin sa pinaghalong, kuskusin ito sa iyong mga palad at magbibigay ito ng kaunting lasa. Susunod, itapon ang isang maliit na barberry. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kawa. Kinakailangan na ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa tuktok. Timplahan ng asin upang ang timpla ay lasa ng kaunting maalat.
Hakbang 9
Halos nagawa naming lutuin ang tamang pilaf: idagdag ang bawang, idagdag ang mga tadyang at tuyong paminta. Bawasan ang init upang ang timpla ay kumulo nang banayad sa loob ng 40 minuto. Matapos ang inilaang oras, idagdag ang paminta at sunugin ang pinakamataas na posibleng sunog.
Hakbang 10
Magdagdag ng bigas, patagin ito at takpan ito ng gaanong tubig. Maaari mong dahan-dahang pukawin ang bigas, i-level ito, ngunit sa anumang kaso ay lumubog sa mas mababang mga layer. Kapag ang tubig ay halos kumukulo at nananatili sa isang lugar sa ibaba ng isang maliit na halaga, bawasan ang init sa isang minimum at mahigpit na isara ang cauldron na may takip.
Hakbang 11
Alisin mula sa init pagkatapos ng 25 minuto. Nagawa mong lutuin ang tamang Uzbek pilaf. Pukawin ito ng maayos, hatiin sa mga bahagi at maghatid.
