Ang inatsara na zucchini ay isang mahusay na malamig na pampagana o pang-ulam. Ang lasa ng naturang zucchini ay higit sa lahat nakasalalay sa mga pampalasa na inilagay mo sa pag-atsara, sapagkat ang mga gulay mismo ay walang kinikilingan na tila walang lasa sa ilan, bagaman hindi ito ganoon.
Kailangan iyon
-
- Inatsara na zucchini
- 500 g zucchini
- 3 bawang
- 2 kutsarang asin
- 500 ML apple cider suka
- 140 g brown sugar
- 1 kutsarita mustasa pulbos
- 1 kutsaritang buto ng mustasa
- 1 kutsarita buto ng kintsay
- ½ kutsarita ng sili na pulbos
- 1 kutsaritang ground turmeric
- Inatsara na inihurnong zucchini
- 4 daluyan ng zucchini
- 6 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang lemon juice
- 2 kutsarita ng asin
- 2 sibuyas ng bawang
- ⅛ kutsarita na cayenne pepper
- 2 kutsarang sariwang rosemary
- langis ng oliba
- Apple suka
Panuto
Hakbang 1
Inatsara na zucchini
Para sa marinating, pumili ng batang zucchini na may kahit payat na balat. Maaari kang kumuha ng parehong maputlang puting prutas at madilim na berde, hangga't wala silang mga spot at dents. Hindi nila kailangang linisin - hugasan at patuyuin lamang nang lubusan.
Hakbang 2
Gupitin ang mga courgettes sa manipis na mga hiwa gamit ang isang malawak, matalim na kutsilyo, food processor, o isang espesyal na tool na tinatawag na mandolin. Sa isang malaki, malawak na mangkok, ilagay ang mga bawang at hiwa ng zucchini, gupitin sa kalahati, iwisik ang asin at takpan ng malamig na pinakuluang tubig. Isara ang takip at hayaang umupo ng 1 oras. Itapon ang zucchini sa isang colander at ilagay ang mga bilog sa mga twalya ng kusina o mga tuwalya ng papel upang ang mga hiwa ay ganap na matuyo, kung hindi man ang tubig na ibinabad sa kanila ay maaaring makabuluhang palabnawin ang atsara.
Hakbang 3
Ilagay ang mga pampalasa sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang suka ng mansanas at pakuluan. Bawasan ang init sa katamtaman at kumulo sa loob ng 3 minuto. Matapos matiyak na natunaw ang asukal, patayin ang apoy at hayaang cool ang pag-atsara. Hindi ito dapat maging mainit, ngunit hindi rin malamig. Ilagay ang mga pinatuyong hiwa ng zucchini sa isang kasirola na may pag-atsara at pukawin. Iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 4
Hugasan ang mga garapon sa mainit na tubig na may sabon, ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° C at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Ikalat ang zucchini sa mainit na isterilisadong mga garapon, punan ng pag-atsara at isara ang mga takip. Ilagay ito sa ref. Maaari kang kumain ng ganoong zucchini sa loob ng ilang araw, ngunit ang kanilang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 5-6 na buwan.
Hakbang 5
Inatsara na inihurnong zucchini
Gumamit ng kutsilyo ng chef o mandolin upang gupitin ang zucchini sa manipis na mga cross strip. Sa isang blender, pagsamahin ang langis ng oliba, lemon juice, asin, tinadtad na bawang, dahon ng rosemary, at cayenne pepper sa isang makinis na sarsa. Painitin ang oven hanggang 65C. Linya ng isang baking sheet na may baking pergamino. Isawsaw ang mga piraso ng zucchini sa sarsa at ilagay ang mga ito sa baking sheet. Maghurno para sa 1 oras, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 45 ° C at lutuin para sa isa pang 2 oras. Hatiin sa mga garapon at takpan ng langis ng oliba, ibuhos ang 1 kutsarang suka sa bawat garapon. Itabi sa ref.
