Naglalaman ang mga kamatis ng mga bitamina, mineral at iba pang sangkap na kinakailangan para sa ating katawan. Bilang karagdagan, napakayaman nila sa mga organikong acid: malic, sitriko at tartaric. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis ay mas mahusay na ipinakita hindi sa hilaw, ngunit sa pinakuluang form. Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang mga kamatis sa bahay - ito ay ang pagpapatayo, pag-aasin, pag-atsara, pagbabad, pagpepreserba ng asukal, pagyeyelo. Ang isa sa pinakakaraniwan ay ang pag-atsara.
Kailangan iyon
-
- tatlong litro na lata;
- takip ng metal.
- Mga nilalaman para sa isang garapon:
- kamatis;
- 2 bay dahon;
- isang sprig ng kintsay;
- 3 mga payong dill;
- 3 dahon ng seresa;
- 3 itim na dahon ng kurant;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 10 itim na paminta;
- isang kurot ng mga buto ng mustasa;
- ugat ng malunggay;
- 1 kutsara l asukal.
- Brine para sa isang maaari:
- 1 litro ng tubig;
- 50-60 g ng asin;
- 1 kutsara l 9% na suka.
Panuto
Hakbang 1
Una, ilagay ang isterilisadong mga garapon at takip. Upang magawa ito, gumamit ng isang maliit na palayok ng kumukulong tubig at ilagay sa ibabaw nito ang isang colander upang hindi nito mahawakan ang tubig. Ilagay ang garapon sa ibabaw nito, ibagsak sa leeg, at isteriliser sa lima hanggang pitong minuto.
Hakbang 2
Ilagay lamang ang mga takip sa parehong palayok ng kumukulong tubig at alisin kung kinakailangan.
Hakbang 3
Tandaan na ang mga kamatis ay dapat na hinog, matatag, ngunit hindi malambot. Piliin ang pinakamaliit, mas mabuti na magkapareho ang laki ng mga kamatis. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, tapikin ng tuwalya at ilagay nang mahigpit sa mga garapon.
Hakbang 4
Upang gawing masarap at mabango ang mga kamatis, ilagay sa pagitan nila mga dahon ng bay, kintsay, mga payong ng dill, seresa at mga itim na dahon ng kurant, mga hiwa ng bawang na pinutol sa maliliit na piraso, mga itim na peppercorn at butil ng mustasa.
Hakbang 5
Pinong tinadtad ang ugat ng malunggay, ilagay sa tuktok ng mga kamatis at isara ang mga garapon gamit ang mga takip.
Hakbang 6
Pagkatapos nito, maglagay ng isang kahoy na tabla o terry na tuwalya na pinagsama sa dalawa o tatlong mga layer sa ilalim ng isang malaking kasirola. Maglagay ng mga garapon ng kamatis doon at ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan sa pagitan nila.
Hakbang 7
Ang tubig ay dapat na maabot lamang ang mga balikat ng mga garapon, kung ibuhos mo ang higit pa rito, pagkatapos kapag kumukulo maaari itong makapasok sa mga garapon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ibabad ang mga garapon ng kamatis sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Sa oras na ito, dapat silang magpainit ng maayos.
Hakbang 8
Sabay lutuin ang brine sa isa pang kasirola. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at suka.
Hakbang 9
Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga garapon ng mga kamatis mula sa kumukulong tubig, ibuhos sa kanila ang isang kutsarang asukal at itaas ng kumukulong brine. Igulong kaagad ang mga ito gamit ang pinakuluang mga takip ng metal, baligtarin, balutin at iwanan upang ganap na cool.
