Maraming mga tao ang naisip ng isang masarap na ulam bilang dumplings. Ang mga Mongol ay nag-imbento ng mga bouza, at ang mga Chinese votton, Kazakhs at Turks ay nagsimulang magluto ng manti, ang momo ay luto sa Tibet at Nepal, at ang mga Italyano ay nag-imbento ng ravioli. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng "aming" dumplings mula sa kanilang mga katapat ay hindi lamang isang napakaliit na laki, kundi pati na rin ang isang manipis na nababanat na kuwarta kung saan lumiwanag ang makatas na pagpuno.
Kailangan iyon
-
- Klasikong kuwarta ng dumplings:
- 2 tasa ng harina;
- 1/2 tasa ng malamig na tubig
- 2 malalaking itlog ng manok;
- 1 tsp asin
- Choux dumplings na kuwarta:
- 2 tasa ng harina;
- 1 tasa ng fatty pasteurized milk;
- 1 tsp asin
- Pasa para sa Chinese dumpling ng har gou:
- 3/4 tasa ng almirol na trigo
- 2 kutsarang starch ng patatas;
- 1/4 tsp asin;
- 1/2 tasa ng kumukulong tubig
- 2 1/2 tsp mantika.
Panuto
Hakbang 1
Klasikong dumpling na kuwarta Maghanda ng isang board kung saan mo masahin ang kuwarta o linisin nang mabuti ang countertop. Paghaluin ang harina at asin. Salain ang harina sa isang "slide" papunta sa ibabaw ng trabaho. Gumawa ng isang depression sa gitna ng "slide" at maghimok ng isang itlog dito. Kumuha ng isang tinidor at dahan-dahang ihalo ang itlog sa harina sa isang pabilog na paggalaw. Idagdag ang pangalawang itlog at pukawin pa ng isang tinidor.
Hakbang 2
Simulang magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig at pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri. Sa huli, kapag idinagdag mo ang lahat ng tubig, masahin ang isang bola mula sa kuwarta at pukawin ito, masahin ito gamit ang iyong palad at masahin muli ito sa isang "bola", hanggang sa ang kuwarta ay matatag at nababanat.
Hakbang 3
Kung sa tingin mo ay masyadong tuyo ang kuwarta, huwag matakot na magdagdag ng karagdagang tubig. Kung, sa kabaligtaran, tila masyadong malagkit at basa sa iyo, magdagdag ng kaunting harina.
Hakbang 4
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bola, takpan ng malinis na tuwalya at hayaang "magpahinga" ang kuwarta.
Hakbang 5
Ang ilan ay nagtatalo na ang klasikong kuwarta para sa dumplings ng Siberian ay masahin nang walang mga itlog, at ang durog na yelo ay idinagdag dito sa halip na tubig. Maaari mong subukan ang pagpipiliang ito, ngunit tandaan na kakailanganin ng maraming pisikal na pagsisikap at oras upang masahin ang kuwarta na ito hanggang sa nababanat.
Hakbang 6
Choux dumplings Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Ilagay ang kasirola sa mababang init. Ang gatas ay hindi kailangang dalhin sa isang pigsa; ito ay sapat upang mapainit ito nang maayos.
Hakbang 7
Alisin ang kawali mula sa apoy at simulang pukawin ang gatas dito gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang harina sa isang manipis na stream, patuloy na gumalaw. Kapag ang kuwarta ay naging masikip at nababanat, simulan ang pagpapakilos gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 8
Ilagay ang kuwarta sa isang floured cutting board o countertop. Magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa ito ay matatag at nababanat, ngunit hindi masyadong matigas.
Hakbang 9
Ang kuwarta para sa dumplings ng Tsino har gou Chinese dumplings har gou ay napaka manipis na kuwarta. Ang pagmamasa nito ay mas mahirap pa kaysa sa kuwarta para sa Splian dumplings. Sa isang mangkok, pagsamahin ang sifted trigo at patatas na almirol at magdagdag ng asin.
Hakbang 10
Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig, pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng langis ng gulay at simulang masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta na ito ay masahin hanggang sa nababanat at makinis sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 11
Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at hayaang magpahinga ito ng 15-20 minuto.
