Hindi lamang mayroong isang hindi maiisip na bilang ng mga pagkakaiba-iba ng kuwarta - lebadura, walang lebadura, puff, tagapag-alaga, shortbread, pancake - gayundin ang bawat maybahay ay naghahanda ng kuwarta ayon sa kanyang sariling resipe. Ngunit ang lahat ng malaking "testo-family" na ito ay may isang bagay na pareho - alinman sa kanila ay kailangang masahin.
Kailangan iyon
-
- Harina
- Tubig
- Mantika
- Asin
- Asukal
- Vodka
Panuto
Hakbang 1
Maaari mong masahin ang kuwarta sa iba't ibang paraan. Kutsara, panghalo, harvester, kamay - lahat ng mga pagpipilian ay mabuti. Ang pinakamagandang kuwarta ay gawa pa rin ng kamay. Ang klasikong walang lebadura na kuwarta ay binubuo lamang ng dalawang sangkap, tubig at harina. Ang steeper ang kuwarta, mas maraming pagsisikap ay kailangang ilagay sa pagmamasa nito. Ngunit mas magiging pare-pareho at nababanat ito. Ang mga pastry na ginawa mula sa gayong kuwarta ay magiging magaan at mahangin, at ang pagprito sa kanila ng mainit na langis ay hahantong sa pagbuo ng isang mapula-pula na bubble crust.
Hakbang 2
Ngunit hindi lahat ay maaaring masahin ang matigas na kuwarta sa pamamagitan ng kamay, kaya ang isang mas malambot na bersyon nito ay maaaring ihanda para sa parehong mga pastel. Totoo, para dito kakailanganin mong ipakilala ang mga karagdagang produkto sa resipe.
Hakbang 3
Kumuha ng 4 na tasa ng harina at salain sa isang malaking mangkok na may mataas na gilid. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang 300 ML ng tubig na may kalahating kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 8 kutsarang langis ng halaman, magdagdag ng 1 kutsarita sa pinaghalong. vodka, paghalo ng mabuti. Ibuhos ang nagresultang emulsyon sa harina, ihalo ang lahat ng mga sangkap. Maaari mong, siyempre, subukang agad masahin ang nababanat na kuwarta, o maaari mo itong takpan ng foil at ilagay ito sa ref tulad nito. Huwag malito ng mga layer at mga blotches ng harina. Ang pangunahing bagay ay ang harina ay nakipag-ugnay sa likido.
Hakbang 4
Sa loob ng isang oras, habang ang masa ay nagpapahinga, ang gluten ay mamamaga, ang pagmamasa ng gayong nakatayo na kuwarta ay magiging mas madali. Ngunit kung ang kuwarta na ito ay tila masyadong matarik sa iyo, pagkatapos ay kakailanganin mong gumamit ng choux na pamamaraan.
Hakbang 5
Kumuha ng mga produkto sa parehong sukat tulad ng para sa resipe sa itaas, ngunit paunang pakuluan ang tubig at ihalo ang mainit na emulsyon sa kalahati ng kinakailangang halaga ng harina. Upang maiwasan ang pagkasunog, pukawin ng isang kutsara o panghalo. At kapag ang kuwarta ay lumamig, maaari mong idagdag ang natitirang harina dito at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta na ito ay magiging malambot at napaka nababanat.
Hakbang 6
Alinman sa mga pagpipilian sa kuwarta na iyong pinili, upang makagawa ng mga masasarap na pasta, kakailanganin mo rin ang makatas na pagpuno, isang malalim na kawali at mainit na langis. Nagtataka ang mga panauhin na magtanong tungkol sa sikreto ng iyong mga masasarap na pastie. Sabihin sa kanila kung paano masahin nang tama ang kuwarta.
