Ang Tom Yum, o Tom Yum, ay isang maanghang na sopas na Thai na niluto sa sabaw ng manok, nilagyan ng galangal, dahon ng kaffir lime, pinatuyong sili na sili, tanglad (sorgum) at katas ng dayap. Kapag hinahain kasama ang hipon, tinatawag itong Tom Yum Goong o Spicy Shrimp Soup. Kung naglalaman ito ng manok, tinawag ito ng mga chef na Tom Yum Kai, o Spicy Chicken Soup.
Kailangan iyon
-
- 500 ML sabaw ng manok,
- 1 makapal na tangkay ng lemon damo
- gadgad na ugat ng galangal
- 2-3 dahon ng kaffir dayap,
- Nam Prik Pao (Thai chili paste) - 1-2 kutsarita
- 4-5 Serano peppers,
- 2 kutsarang sarsa ng isda
- 1 daluyan ng apog
- ¼ mga sibuyas,
- ½ kutsarita ng asukal
- 4 na kutsara ng kulantro (cilantro)
- 50 g pinakuluang dibdib ng manok,
- 4 na kabute,
- 3 kutsarang tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Panuto
Hakbang 1
Dalhin lamang ang puting bahagi ng tanglad (mga 12 cm) at durugin sa patag na bahagi ng isang kutsilyo. Papayagan nito ang spice na ganap na "ibunyag" ang lasa at aroma nito. Gupitin ang tanglad sa 3-4 na piraso ng cm.
Hakbang 2
Ibuhos ang sabaw ng manok sa isang kasirola at sunugin. Painitin ito at idagdag ang tinadtad na tanglad, gadgad na ugat ng galangal at sarsa ng isda. Pakuluan. Takpan at kumulo ng isa pang 15 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 3
Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso, bawat 4-5 cm. Gupitin din ang mga dahon ng kaffir dayap. Gupitin ang mga sili na sili na Cyrano sa mga singsing at balatan ang mga ito. Kung nais mo ang sopas na maging napaka maanghang, iwanan ang mga binhi. Gupitin ang isang-kapat ng sibuyas sa mga segment. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa.
Hakbang 4
Alisin ang takip at idagdag ang mga dahon ng dayap, peppers, sibuyas, at tinadtad na manok sa sopas.
Hakbang 5
Bawasan ang init sa mababa at kumulo ng isa pang 2-3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang Nam Prik Pao at mga kabute. Kumulo para sa isa pang 1-2 minuto. Ngayon idagdag ang berdeng mga sibuyas at hayaang magpainit ito ng 30 segundo.
Pigilan ang katas mula sa dayap.
Hakbang 6
Patayin ang init, alisin ang tanglad at galangal, idagdag ang dayap na katas at palamutihan ng mga dahon ng kulantro. Subukan ang Tom Yum para sa asin at kaasiman. Ayusin kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sarsa ng isda (asin) o kalamansi juice (acid).
Hakbang 7
Upang gawing Tom Yum Goong si Tom Yum Kai, gumamit ng parehong halaga ng hipon sa halip na manok, ngunit ilagay ito sa isang minuto bago matapos ang sopas. Mabilis na nagluluto ang mga hipon at, kung labis na naluto, maging matigas, "may rubber".
