Ang atay ay isang kapaki-pakinabang na produkto na naglalaman ng madaling natutunaw na protina, mahahalagang mga amino acid, maraming mga bitamina at microelement. Upang gawing mas masarap ang atay, mas mahusay na lutuin ito ng sour cream.
I-clear ang atay mula sa pelikula, alisin ang mga malalaking duct. Ibuhos ang malamig na tubig sa offal sa loob ng isang oras. Ang mga livers ng manok at pabo ay hindi kailangang ibabad dahil mayroon silang mas malambot na pagkakayari.
Upang matanggal ang kapaitan na likas sa atay ng baboy at karne ng baka, ang produkto ay dapat ibabad ng 2 oras sa gatas. Pagkatapos nito, ang atay ay magiging mas malambot din.
Ang atay ay lutong napakabilis, nilaga ng sour cream. Para sa ulam na ito, maaari kang bumili ng baboy, atay ng baka, atay ng manok. Maghanda ng 0.5 kg ng offal, 3 mga sibuyas, 250 g ng sour cream, itim na paminta, asin, harina, langis ng halaman. Gupitin ang atay ng karne ng baka o baboy sa maliliit na hiwa at gumanap nang bahagya.
Isawsaw ang mga hiwa sa harina, iprito sa magkabilang panig sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Peel at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito ito, ilipat sa atay, magdagdag ng sour cream, asin, paminta. Kung ang kulay-gatas ay napakapal, maghalo ito ng kaunti sa tubig. Matapos ang timpla ay kumukulo, bawasan ang init at kumulo, sakop, sa loob ng 15-20 minuto.
Ang atay ng manok na inihurnong sa sour cream-mushroom sauce ay naging hindi masarap na masarap. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo: 1 kg ng atay ng manok, 3 mga sibuyas, 500 g ng sour cream, 150-200 g ng mga kabute, 2 kutsara. harina, 2 kutsara. mga mumo ng tinapay, asin, paminta, langis ng halaman. Peel at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito sa langis. Gupitin ang nakahanda na atay ng manok sa maliliit na piraso at igulong ito sa harina. Iprito ang produkto sa isa pang kawali sa loob ng 6-7 minuto.
Sa kawali kung saan niluto ang mga sibuyas, iprito ang mga kabute, magdagdag ng sour cream. Timplahan ng paminta, asin, pukawin at kumulo hanggang kumukulo. Sa halip na kabute, maaari kang magdagdag ng sarsa ng kamatis o isang piraso ng gadgad na keso sa sour cream. Ilagay ang mga piraso ng atay sa isang baking dish, asin, magdagdag ng paminta, pritong mga sibuyas. Ibuhos ang sarsa sa pinggan, iwisik ang mga breadcrumb at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C sa loob ng 20 minuto.
Upang maihanda ang atay sa kulay-gatas at alak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 0.7 kg ng atay (anumang), 150 g ng bacon, 3 mga sibuyas, 200 ML ng dry red wine, 100 g ng sour cream, langis ng halaman, paminta, asin. Gupitin ang atay sa mga piraso ng katamtamang laki, iprito ito nang kaunti sa magkabilang panig sa isang kawali. Ilipat ito sa isa pang kawali, takpan ng alak at kumulo ng halos 10 minuto. Sa langis na naiwan sa kawali pagkatapos lutuin ang atay, iprito ang mga hiwa ng bacon at ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang bacon at sibuyas sa layer ng atay, ibuhos ang sour cream, iwisik ang asin, paminta at kumulo lahat nang 5-7 minuto.
Para sa isang ulam para sa atay, maaari kang magluto ng niligis na patatas, pinakuluang kanin, sinigang na bakwit.
Upang lutuin ang atay sa Wroclaw-style sour cream, maghanda ng 500 g ng atay ng baka, 2 mga sibuyas, 200 ML ng sour cream, 5 patatas, 50 ML ng tuyong puting alak, 1 kutsara. isang kutsarang harina, paminta, asin, berdeng mga sibuyas, isang pakurot ng thyme at coriander. Peel ang patatas, gupitin ito sa manipis na mga hiwa, iprito hanggang sa madilim na ginintuang kayumanggi, asin.
Gupitin ang atay ng baka sa mga cube, iwisik ang asin, paminta, iprito sa isang kawali na may mainit na langis. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang hiniwang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang takip sa kawali at kumulo sa loob ng 10 minuto. Paghaluin ang sour cream na may harina, alak, halaman at idagdag sa atay sa maliliit na bahagi, pagpapakilos sa lahat ng oras. Magluto sa mababang init, natakpan, sa loob ng 10-15 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang ilan sa makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa kawali, at iwanan ang natitira upang palamutihan ang ulam.
