Ang sarsa ng kabute ay may kakayahang ibigay ang pasta ng isang pambihirang panlasa na magiging angkop na maghatid ng isang tila pang-araw-araw na ulam sa maligaya na mesa. Upang magawa ito, kailangan mo lamang kumuha ng mga de-kalidad na produkto, at palamutihan ang natapos na ulam na may perehil o dill at halves ng mga kamatis na cherry.
Kailangan iyon
-
- 250 g sariwang mga kabute;
- 1 maliit na sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 bungkos ng perehil;
- 50 g sl. langis;
- 100 ML ng tuyong puting alak;
- 3 kutsara l. cream;
- asin
- paminta;
- 100 g ng keso;
- ilang parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pagluluto, pinakamahusay na kumuha ng mga sariwang kabute sa kagubatan, na may matapang na aroma at hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Halimbawa, mga porcini na kabute o chanterelles. Bilang isang huling paraan, maaari kang kumuha ng mga ordinaryong champignon mula sa supermarket, ngunit kailangan mong maging handa na ang ulam ay mas tikman ang lasa at hindi masyadong mabango. Samakatuwid, sa kawalan ng mga sariwang kabute, mas mahusay na gumamit ng mga tuyo, lalo na't kakaunti sa mga ito ay kinakailangan, 30-40 gramo ay sapat.
Hakbang 2
Balatan ang mga kabute, banlawan ang mga ito nang maayos at ibabad ng 1 oras sa maligamgam na tubig.
Hakbang 3
Peel ang sibuyas at bawang, tinadtad nang lubusan ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Kurutin ang lahat ng mga dahon mula sa isang kumpol ng perehil, gupitin sa manipis na mga laso. Matunaw ang 30 g ng mantikilya sa isang kawali, kaldero ang nakahandang bawang at mga sibuyas dito hanggang sa dilaw na ilaw.
Hakbang 4
Maingat na pinipiga ang mga kabute mula sa labis na tubig, gupitin sa maliliit na piraso at ipadala sa kawali na may namamagang mga sibuyas at bawang, gaanong prito ito. Huwag ibuhos ang natitirang tubig mula sa mga kabute, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa iyo.
Hakbang 5
Ibuhos ang puting alak sa mga pritong kabute at kumulo hanggang sa mawala ito. Kung kumuha ka ng mga tuyong kabute para sa ulam, pagkatapos ay idagdag sa kawali at magtabi ng tubig kung saan mo ito ibinabad. Kung hindi man, ang mga kabute ay walang sapat na likido, mananatili silang malupit. Magdagdag ng perehil sa halos tapos na sarsa, timplahan ito ng cream, asin at paminta, pagkatapos na maaari mong patayin ang init sa ilalim ng kawali.
Hakbang 6
Ang anumang uri ng pasta ay maaaring ihain sa sarsa na ito, ngunit ang pinakamahusay na paraan ay ang tagliatelle - malawak, mahabang noodles. Pakuluan ito sa kumukulong inasnan na tubig hanggang sa dente. Ang salitang ito ay nagsasaad ng ganyang antas ng kahandaan ng pasta kapag halos luto na sila at ang core lamang ay nananatiling bahagyang mamasa-masa.
Hakbang 7
Alisan ng tubig ang natapos na tagliatelle at ilipat ang pasta sa isang pinainit na mangkok. Magdagdag ng anumang mga batang gadgad na keso sa kanila, 2 kutsara. l. Parmesan keso at ang natitirang 30 g ng mantikilya.
Hakbang 8
Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ayusin sa mga plato, timplahan ng lutong sarsa ng kabute sa itaas at ihain kaagad.
