Ang mga sinaunang nag-iisip at siyentista na sina Seneca, Horace, Pliny at Cicero, na nalulugod sa mga katangian ng panlasa, pati na rin ang natatanging kakayahang baguhin ang kulay nito, ay nagsulat tungkol sa pulang isda ng mullet. Ang isda na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng dalawang mahabang antennae na may isang maliit na sukat - tungkol sa 45-50 sentimetro mula sa simula ng ulo hanggang sa dulo ng buntot.
Kaunti tungkol sa natatanging isda
Sa Russian, ang salitang "red mullet" ay may nagmula sa Turkey mula sa salitang barbunya, na nagmula naman sa salitang Italyano na barbone, na isinalin bilang "malaking balbas". Sa Russia, ang isda na ito ay mayroon ding pangalawang pangalan - "sultanka", na nauugnay sa katangian na antennae, tulad ng mga sultan. Ang isda na ito ay napaka tanyag sa sinaunang Roma, kung saan ang pulang mullet ay katumbas ng bigat sa mga padala ng pilak. Sa panahon ng Roman Empire, ang mga tagapagluto, bago simulang magluto ng isda, ay karaniwang inilabas ito sa isang espesyal na sisidlan na may tubig sa mga panauhin, na nagkaroon ng pagkakataong humanga sa paglalaro ng pulang kulay ng mullet - mula sa pilak hanggang sa carmine.
Ang pangingisda sa komersyo para sa pulang mullet ay napaka-sagana sa Mediterranean, Azov at Black Seas, pati na rin sa Indian at Pacific Ocean, kung saan nakatira ang isda sa isang mababaw na lalim na 15-35 metro. Sa parehong oras, ginusto niya ang mabuhangin o malasim na lupa, ngunit kung minsan maaari rin itong maging sa isang mabatong ilalim.
Ang pulang mullet ay mahalaga din para sa mga katangian ng nutrisyon, pati na rin ang mahusay na gaan (100 gramo ng isda ay naglalaman lamang ng 31 kcal, 0.8 gramo ng taba at 5 gramo ng protina). Ang karne nito ay napakalambing at itinuturing na isang napakasarap na pagkain, dahil ang pulang protina ng mullet ay napakabilis sumipsip. Ang isda na ito ay may mataas na nilalaman ng magnesiyo, posporus at iba pang mga microelement na mahalaga para sa katawan ng tao. Pinaniniwalaan na kahit isang maliit na meryenda ng pulang mullet ay maaaring mabilis na ibalik ang lakas ng isang tao.
Paano inihanda ang pulang mullet
Sa mundo ng pagluluto, pinaniniwalaan na ito ay masarap sa halos anumang anyo, at ang isang de-kalidad at sariwang nahuli na pulang mullet ay imposibleng masira sa panahon ng proseso ng pagluluto. Napakasarap mula sa isda at tainga na ito, at ang pinatuyong pulang mullet sa panlasa ay hindi mas mababa kahit na sa mataba at nakabubusog na ram.
Sa mga tradisyon sa pagluluto sa Europa, maraming mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng pulang mullet sa isang pritong form, at sa mga bansa sa Mediteraneo ay masisiyahan sila sa pagluluto nito sa oven, pag-ihaw nito, at pag-steaming din ito ng mga halaman sa isang kawali sa isang sunog. Lalo na pinahahalagahan ang napaka malambot na atay ng pulang mullet, at ang kawalan ng apdo sa katawan ng isda ay ginagawang maginhawa para sa mga tamad na kusinera na ayaw maalis ang isda.
Bukod dito, ang isang palatandaan ng lasa ng pulang mullet ay malayo sa laki nito, dahil mas mabuti na magluto at maghatid ng maliliit na isda na may sukat na hindi hihigit sa 20 sentimetro. Ang karne ng naturang isda ay ang pinaka masarap at malambot. Ang pulang mullet ay karaniwan din sa de-latang form.
