Ang sopas ay isang mura ngunit lubos na masustansiyang ulam na maaaring palitan ang isang buong pagkain. Pag-iba-ibahin ang iyong menu sa bahay sa maraming mga bagong pinggan ng isda, karne, gulay at pampalasa. Ang isa sa mga kagiliw-giliw na pagpipilian ay isang makapal at nakabubusog na sopas ng Corsican na may sabaw ng karne na may mga pampalasa, beans at gulay.
Kailangan iyon
- - 300 g ng tupa sa buto;
- - 150 g Corsican ham (maaari mo ring gamitin ang iba pang natural na pork ham);
- - 250 g ng maliit na pasta - mga shell o sungay;
- - 100 g tuyong puting beans;
- - 4 medium patatas;
- - 2 hinog na kamatis;
- - 2 maliit na zucchini;
- - 1 tangkay ng kintsay;
- - 3-4 na sibuyas ng bawang;
- - 2 mga sibuyas;
- - isang halo ng pinatuyong Provencal herbs;
- - langis ng oliba;
- - asin;
- - sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng sabaw. Hugasan ang tupa, alisin ang mga pelikula at ilagay sa isang kasirola na may 3 litro ng malamig na tubig. Dalhin ang halo sa isang pigsa, alisin ang foam mula sa sabaw at bawasan ang init. Timplahan ng asin, idagdag ang kalahati ng peeled na sibuyas at pinatuyong Provencal herbs. Pakuluan ang sabaw ng 1, 5 na oras, pana-panahong i-sketch ang foam. Pilitin ang natapos na sabaw. Paghiwalayin ang tupa mula sa buto at gupitin sa mga cube. Ibabad ang beans sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 2
Tanggalin ang hamon sa mga cube at gaanong iprito sa mainit na langis ng oliba. Pinisahin ang natitirang sibuyas at idagdag sa kawali. Pukawin at lutuin ang lahat nang magkasama sa isa pang 3 minuto. Tumaga ang bawang, idagdag sa kawali at magdagdag ng kaunting stock na inihanda nang maaga. Kumulo ang halo para sa isa pang 3-4 na minuto.
Hakbang 3
Hugasan ang lahat ng gulay. Balatan ang mga patatas, zucchini at celery stalk, pilatin ang mga kamatis na may kumukulong tubig at alisin ang balat. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso at ilagay sa sabaw. Idagdag ang beans, asin ang sopas at lutuin ng 30-40 minuto sa katamtamang init. Idagdag ang igisa na hamon sa sopas 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Hakbang 4
Lutuin ang pasta sa isang hiwalay na kasirola. Itapon ang mga ito sa isang colander at idagdag sa bawat mangkok ng sopas upang tikman. Budburan ang sariwang lupa na itim na paminta sa pinggan bago ihain.
