Ang manok at kabute ay ang perpektong kumbinasyon. Hindi alintana ang mga karagdagang sangkap, ang pagkain mula sa mga produktong ito ay laging may isang mataas na halaga ng nutrisyon, at binibigyang diin ng sarsa ng sour cream ang kamangha-manghang lasa. Bukod dito, ang mga nasabing pinggan ay maaaring ihanda sa anumang kilalang paraan: sa isang kawali, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o isang dobleng boiler.
Ang manok at kabute ay ang perpektong kumbinasyon. Hindi alintana ang mga karagdagang sangkap, ang pagkain mula sa mga produktong ito ay laging may isang mataas na halaga ng nutrisyon, at binibigyang diin ng sarsa ng sour cream ang kamangha-manghang lasa. Bukod dito, ang mga nasabing pinggan ay maaaring ihanda sa anumang kilalang paraan: sa isang kawali, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya o isang dobleng boiler.
Pritong dibdib na may mga kabute
Ito ang isa sa pinakamadaling mga recipe ng kabute ng manok. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto o sopistikadong pamamaraan. Ang paggamot sa init ng lahat ng mga produkto ay ginagawa sa isang ordinaryong kawali.
Ang lahat ng kinakailangang sangkap ay madaling mabili sa anumang supermarket:
- dibdib ng manok (2 piraso);
- 300 gramo ng kabute;
- 2 malalaking sibuyas;
- isang baso ng kulay-gatas;
- 50 gramo ng langis ng halaman;
- ilang mga sibuyas ng bawang;
- asin at panimpla para sa karne;
- at mga sariwang halaman upang palamutihan ang tapos na ulam.
Peel ang mga sibuyas at kabute. Hugasan ang fillet at, pagkatapos ng pagpapatayo ng mga napkin, gupitin sa maliit (2-3 cm) na mga piraso.
Pagprito ng tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing sa langis ng halaman: 1-2 minuto sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ng kaunti ang gas at igisa, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 4-5 minuto.
Pansamantala, kailangan mong ihanda ang mga kabute. Kung gumagamit ng mga naka-freeze, alisin ang mga ito sa isang oras o dalawa bago magluto. Maaari mong simulan ang pagtatrabaho kaagad sa mga bago. Hugasan ang mga ito, gupitin ang mga ito nang kaunti mas magaspang kaysa sa karne.
Kapag ang mga sibuyas ay malambot at ginintuang kayumanggi, idagdag ang manok sa kawali. Iprito ito ng 10 minuto. Magdagdag ng mga kabute at paghalo ng halo. Huwag kalimutan na magdagdag ng asin at pampalasa!
Pagprito ng pinggan sa daluyan ng init para sa isa pang 5-7 minuto. Sa oras na ito, ang sobrang likido ay aalis, at ang fillet ng manok ay magiging malambot at makatas.
Habang ang karne na may mga kabute ay nagluluto, gawin ang sarsa: tadtarin ang bawang at halaman at ihalo sa kulay-gatas. Kakailanganin itong ibuhos sa karne at kabute, pagkatapos ay takpan ang takip ng takip at kumulo lahat sa loob ng 5-7 minuto.
Ang natapos na pagkain ay naging makatas, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap. Maaari itong ihain bilang isang pangunahing ulam, ngunit ang isang mas mahusay na pagpipilian ay upang dagdagan ang paghahanda ng isang ulam: pinakuluang o pritong patatas, pasta, bigas, atbp.
Manok na may kabute sa sarsa ng keso
Ang pinong delikadong ito ay perpekto para sa parehong hapunan sa bahay at isang mahalagang pagdiriwang ng pamilya. Ang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay isang maanghang na sarsa ng keso na pumukaw sa mga saloobin ng mga pagtanggap sa mataas na lipunan sa Palace of Versailles, ngunit ito ay medyo simple, tumatagal ng kaunting oras at handa sa mga pinakakaraniwang produkto na matatagpuan sa anumang bahay:
- 300-400 gramo ng mga champignon o iba pang mga kabute;
- isang libong fillet ng manok;
- 150 gramo ng matapang na keso;
- 0.5 liters ng 20% cream;
- ilang langis ng halaman;
- pati na rin asin at pampalasa para sa karne: ground black pepper, Provencal herbs, atbp.
Hugasan ang mga kabute at gupitin ito sa mga piraso ng katamtamang sukat: mga champignon sa 4 na bahagi, mga kabute ng talaba - sa mga hiwa na 2-3 cm ang haba. Ang Boletus at iba pang mga kabute sa kagubatan na may siksik na sapal ay maaaring tinadtad kahit na mas maliit.
Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Una hugasan ang dibdib ng manok sa maligamgam na tubig at patuyuin. Ang mga piraso ng karne ay dapat na maliit - 1-2 cm.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang bawat bahagi ng ulam nang paunahin. Una, ibuhos ng ilang kutsarang langis sa isang preheated pan at ilagay doon ang mga kabute. Iprito ang mga ito sa sobrang init hanggang sa magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi crust. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na mangkok at lutuin ang karne sa parehong langis. Mayroong isang mahalagang kondisyon: ang fillet ng manok ay hindi maaaring mapanatili sa apoy ng mahabang panahon nang hindi nagdaragdag ng tubig, kung hindi man ay magiging tuyo ito. Tama na ang 5-7 minuto.
Susunod, ang parehong mga sangkap ay dapat na ihalo sa isang kawali, asin, magdagdag ng pampalasa at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ibuhos ang cream at, binabawasan ang gas sa daluyan, hayaan itong lumapot ng kaunti.
Ang huling hakbang ay mananatili. Hayaang pakuluan muli ang karne, iwisik ang gadgad na keso at panatilihin itong sunog sa loob ng isa pang 1-2 minuto. Handa na ang sarsa ng manok na may mga kabute at keso!
Chicken fricasse sa pagpuno ng sour cream
Kung naniniwala ka sa mitolohiya ng chef, ang pangalang "fricassee" ay nagmula sa middle-class French na mga restawran, kung saan kaugalian sa simula ng araw na kolektahin ang mga labi ng mga produkto kahapon at gawin mula sa kanila ang nakabubusog at murang pagkain para sa mga mahihirap na bisita. Ang literal na pagsasalin ay nangangahulugang "lahat ng uri ng mga bagay" - at, sa katunayan, ang gayong ulam ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng halos anumang produkto.
Naglalaman ang klasikong resipe ng ilang mga sangkap:
- kabute (300-400 gramo);
- bell pepper (1 piraso);
- bawang (hindi hihigit sa 2-3 mga sibuyas);
- isang baso ng 20% na cream;
- 80 gramo ng kulay-gatas (mga 5 kutsarang likido o 4 - makapal);
- sariwang halaman;
- isang kutsarang harina;
- ilang langis ng halaman;
- pati na rin asin, ground black pepper at iba pang pampalasa na iyong pinili.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang mga pagkain sa pinggan, halimbawa, pritong zucchini o karot.
Hugasan at makinis na tagain ang mga fillet. Chop herbs at bawang; iwisik ang mga ito sa karne.
I-chop ang sibuyas at paminta ng kampanilya sa mga cube o kalahating singsing, kabute - sa maliliit na piraso, hindi hihigit sa 2-3 cm (kapag ang pagprito, mas lalo silang babawasan).
Pagprito ng sibuyas sa isang maliit na langis hanggang malambot. Magdagdag ng mga peppers dito at igisa sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto.
Ang karne at mga kabute sa recipe na ito ay inilatag magkasama at pinirito sa mga gulay para sa isa pang 10-15 minuto. Sa yugtong ito, magdagdag ng asin at pampalasa sa ulam.
Ang susunod na hakbang ay cream. Sa kanila kinakailangan na palabnawin ang harina at ibuhos ang halo sa kawali. Bawasan ang init nang kaunti pa at kumulo nang 5-10 minuto.
Ang fricassee ng manok na may mga kabute ay maayos sa anumang pang-ulam. Maaari itong ihanda bilang isang pang-araw-araw na pagkain o gumawa ng isang mahalagang bahagi ng talahanayan ng holiday. Ngunit alamin - ang napakasarap na pagkain na ito ay may mataas na calorie na nilalaman (468 kcal bawat 100 gramo).
Manok na may mga kabute sa oven
Ang pinong manok na fillet ay perpekto para sa pagbe-bake na may mga kabute at kulay-gatas. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga walang dagdag na oras upang tumayo sa kalan.
Maaari kang gumawa ng isang napakahusay na kaserol mula sa pinaka-abot-kayang mga produkto:
- 1 kilo ng mga dibdib ng manok;
- anumang sariwa o frozen na kabute;
- 2 medium-size na mga sibuyas;
- 150 gramo ng keso;
- 2 itlog;
- isang baso ng kulay-gatas;
- 100 gramo ng mabibigat na cream;
- ilang mga sibuyas ng bawang;
- 1 kumpol ng sariwang perehil
- ang parehong halaga - dill;
- 50 gramo ng langis ng halaman;
- kalahating kutsarita ng asin at matamis na paprika ng lupa;
- isang maliit (sa dulo ng kutsilyo) itim na paminta.
Gupitin ang fillet sa maliliit na cube. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok at iwisik ang asin at pampalasa. Habang ang karne ay nag-aatsara (halos kalahating oras), ihanda ang natitirang pagkain.
Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube; ang mga kabute, sa kabaligtaran, ay mas malaki (sa panahon ng paggamot sa init sila ay matuyo nang labis).
Simulan natin ang pagprito. Pag-init ng 1-2 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali. Iprito ang mga piraso ng manok sa sobrang init. Ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok at, nang hindi binabago ang langis, iprito ang sibuyas (dapat itong kumuha ng isang honey tint at maging malambot). Ilagay ang mga kabute sa parehong lugar. Aabutin sila ng 5 hanggang 15 minuto upang makapaghanda. Dapat din silang maging malambot at ginintuan.
Habang ang mga kabute ay litson, ihanda ang sarsa. Talunin ang mga itlog at ibuhos ang sour cream at cream sa kanila. Tumaga ang bawang gamit ang isang kutsilyo o pindutin ang bawang, i-chop ang mga halaman. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ihalo nang lubusan.
Susunod, kailangan mong hakbang-hakbang na kolektahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na reprakturang lalagyan:
- Ilagay ang manok sa ilalim.
- Maglatag ng sibuyas na may mga kabute sa itaas.
- Ibuhos ang sarsa sa dalawang-layer na cake.
- Kuskusin ang keso sa itaas.
Kailangan mong maghurno ng pinggan sa kalahating oras sa isang mahusay na pinainit na hurno (hanggang sa 180-190 ⁰С).
Mula sa 1 kilo ng manok, hindi bababa sa 10 malalaking bahagi ang nakuha. Kaya't ang "kagalakang gourmet" na ito ay magiging isang napakahusay na pagpipilian para sa isang malaking kapistahan ng pamilya!
Daan-daang iba't ibang mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa manok at mga kabute, at ang bawat maybahay ay magkakaroon ng kanyang sariling mga paboritong recipe at kanyang sariling maliliit na trick. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang mga kabute ay dapat na napailalim sa sapat na paggamot sa init. Mahusay na magprito o kahit na pakuluan ang inasnan na tubig para sa isang panimula.
