Alamin na magluto ng kabute na nilagang mabilis at madali. Mga trick ng paghahanda ng mga kabute ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba para sa pagluluto. Mga sunud-sunod na mga recipe na may karne, gulay, pinalamutian ng mga makukulay na larawan.
Ang mga kabute ay isang kapaki-pakinabang na produktong ibinigay sa atin ng kalikasan at puspos ng mga protina at karbohidrat. Mayroon silang balanseng komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit sa parehong oras ang mga ito ay lubos na sumisipsip ng tubig. Ginagamit ang mga kabute upang maghanda ng masarap, payat at pandiyeta na pagkain. Ngunit kailangan mong mag-ingat - naglalaman ang mga ito ng fungin, na naglo-load ng atay. Samakatuwid, pinapayuhan na gamitin ang mga regalo ng kalikasan na hindi hihigit sa isa o dalawang beses sa isang linggo. Ang mga kabute ay pinirito, inasnan at pinalamanan pa. Gayunpaman, ang klasikong pamamaraan ng paghahanda ng mga kabute sa lutuing Ruso ay nilagang.
Paghahanda ng produkto para sa braising
Mangyaring tandaan na ang boletus ay hindi angkop para sa stewing, mas mahusay na i-marinate ang mga ito para sa taglamig. Mas mahusay na gumamit ng boletus, chanterelles, champignons. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagluluto ay nakasalalay sa kung pinili mo mismo ang mga ito o binili mo ito. Sa unang kaso, ang pagproseso ay magtatagal ng kaunti.
Ilang mga tip dito:
- ang pagproseso ng mga naaning kabute ay dapat gawin kaagad, sa lalong madaling panahon;
- kung ang mga bulate ay matatagpuan sa produkto, kailangan mong hawakan ito sa isang inasnan na solusyon sa loob ng 2 oras;
- upang maiwasan ang pagitim ng mga kabute, ipinapayong iwanan sila sa isang malamig na solusyon sa asin na may pagdaragdag ng isang pakurot ng sitriko acid bago lutuin;
- ang mga champignon ay maaaring iwanang walang tela, kinakailangan lamang na alisin ang dumi, banlawan ang mga takip at binti nang lubusan;
- alisin ang balat na sumasakop sa mga binti mula sa boletus, boletus, porcini na kabute;
- morels at chanterelles bago nilaga, ipinapayong pakuluan ang asin sa loob ng 10-15 minuto.
Ang mga kabute, na mayroong takip na may plato, ay dapat ibabad at pakuluan muna. Pagkatapos lamang nito maaari mong simulan ang paglalagay ng produkto. Kung ang mga ito ay labis na mamasa-masa, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel upang gawing mas masarap ang ulam. Para sa nilagang, mas mahusay na gumamit ng pino na langis, maaari kang gumamit ng langis ng oliba.
Borovik - hindi maunahan ang lasa
Ang porcini kabute ay may kamangha-manghang lasa at maaaring lutuin nang walang pagdaragdag ng karne o iba pang mga sangkap. Ang tanging bagay na maaaring mapabuti at umakma sa lasa ng nilagang boletus ay sour cream at mantikilya.
Mga kinakailangang sangkap para sa resipe na ito:
- boletus - 500 g;
- kulay-gatas - 125 g;
- harina - 1 kutsara. l.;
- mga sibuyas - 100 g;
- mantikilya 30 g;
- pampalasa at dill herbs.
Upang ang mga kabute ay hindi mababad ng labis na kahalumigmigan, kailangan lamang silang hugasan sa ilalim ng gripo. Samakatuwid, kanais-nais na walang mga bulate sa loob. Hindi kinakailangan na makinis na tadtarin ang boletus, ang mga piraso nito ay dapat na sapat na malaki. Kumuha kami ng isang makapal na pader na ulam at inilalagay ang nakahanda na mga kabute sa ilalim, magdagdag ng mantikilya, tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing at kumulo hanggang sa mag-alis ang kahalumigmigan. Ilang sandali bago ang sandaling ito, ang mga kabute ay kailangang maalat.
Magdagdag ng harina sa kulay-gatas, ihalo ang mga ito at ipadala ang nagresultang sarsa sa isang mangkok na may mga kabute, magpatuloy na kumulo para sa isa pang limang minuto. Ngayon ay maihahatid mo na ito sa mesa.
Mga kabute at manok - ang perpektong tandem
Para sa ulam na ito, kakailanganin mo ng 125 g ng mga champignon, makakakuha ka ng 4 na servings. Ang natitirang mga sangkap:
- dibdib ng manok o fillet - 125 g;
- sabaw ng manok - 70 ML.;
- mga sibuyas - 45 g;
- matamis na paminta - 50 g;
- tomato juice - 100 ML.;
- tuyong alak - 50 ML.;
- bawang - 1 sibuyas.
Ginagamit din ang langis ng gulay tungkol sa dalawang kutsara. Fry fillet ng manok o dibdib na gupitin sa mga bahagi dito. Para sa mga ito, ipinapayong gumamit ng isang kawali na may mataas na gilid o isang kasirola. Pagkatapos ng pagprito, dapat magkaroon ng isang pampagana na tinapay sa ibabaw ng karne.
Habang nagluluto ang manok, kailangan mong gupitin ang mga champignon sa manipis na mga hiwa, kalahating singsing ng sibuyas, mga kampanilya sa kampo. Ang gintong manok ay kailangang alisin sa maikling panahon, at ang mga tinadtad na kabute at gulay ay ipapadala sa lugar nito. Dapat silang lutuin hanggang malambot, pagkatapos na ang bawang ay idinagdag na may maliit na hiwa.
Ngayon ay maaari mong ibalik ang pritong karne, ibuhos ang lahat sa sabaw at magdagdag ng tomato juice. Sa pamamagitan ng paraan, ang huli ay maaaring mapalitan ng diluted tomato paste. Susunod ay ang pagliko ng alak, pampalasa, asin, itim na paminta, balanoy. Ang mga mahilig ay maaaring magdagdag ng mainit na pulang peppers. Lahat ng mga sangkap ay nasa lugar na, ngayon ay maaari mong iwanan ang lahat hanggang maluto. Karaniwan itong tumatagal ng kalahating oras, pagkatapos na ang pinggan ay handa nang kainin.
Stew sa isang mabagal na kusinilya
Gumamit ang aming mga ninuno ng isang palayok na luwad, na inilagay sa oven, upang nilagang kabute. Ngayon, ang mga teknolohikal na aparato tulad ng isang multicooker ay ginagamit para sa mga hangaring ito. Ang ulam ay naging hindi gaanong masarap, mabango, mayaman. Para sa trabaho, kumuha ng porcini na kabute na 160 gramo.
Ano pa ang kinakailangan upang maghanda ng 4 na paghahatid ng pagkain:
- baboy - 200 g;
- patatas, kasing dami ng kabute - 160 g;
- mga sibuyas - 70 g;
- tomato paste - 60 g;
- bawang - isang sibuyas;
- tuyong alak - 70 ML.
Una, ihanda natin ang lahat ng mga produkto. Peel ang baboy, hugasan, gupitin sa daluyan ng laki na mga cube. Gupitin ang peeled patatas sa mga piraso ng bahagyang mas malaki kaysa sa karne. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang bawang. Handa na ang lahat, maaari kang magsimula at kailangan mo munang iprito ang karne. Upang magawa ito, itakda ang naaangkop na mode at ibuhos ang langis sa mangkok. Pagkatapos ng pag-init nito, nagpapadala kami ng baboy na magprito ng 10 minuto. Bilang isang resulta ng prosesong ito, ang mga piraso ng browned sa buong ibabaw ay dapat makuha, kung saan kailangan nilang ihalo sa panahon ng pagprito.
Pagkatapos, sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, kailangan mo pa ring nilaga ang karne, pagdaragdag ng bawang at mga sibuyas. Pagkatapos nito ay ang pagliko ng mga kabute at alak. Kumulo sa kanila hanggang sa ang lahat ng tubig ay sumingaw. Ngayon ibuhos ang mga patatas sa mangkok, palabnawin ang tomato paste na may sabaw at ipadala ito doon, asin ang lahat. Sa multicooker, itakda ang program na "Quenching" at ang oras ay 40 minuto. Karagdagan namin ang natapos na ulam na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Lenten dish - kabute na may gulay
Ang mga vegetarian o mga taong nag-aayuno ay nag-aalis ng karne mula sa kanilang diyeta. Upang makakuha ng sapat at hindi mabago ang iyong mga prinsipyo, maaari kang magluto ng isang matangkad na ulam batay sa mga kabute. Kumuha kami ng 300 g ng mga champignon o maliit na kabute ng talaba at ang parehong halaga ng talong.
Bilang karagdagan, kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap:
- matamis na paminta - 200 g;
- karot - 75 g;
- mga sibuyas - 75 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- tubig - 50 ML.;
- perehil at pampalasa na iyong pinili.
Ang talong ay may kapaitan na kailangang alisin sa panahon ng proseso ng paghahanda. Upang magawa ito, gupitin ang gulay, iwisik ito ng asin at hayaang tumira ito upang tumayo ang katas. Mayroon kaming oras upang ihanda ang iba pang mga sangkap. Gupitin ang mga kabute sa mga plato, 0.5-0.7 cm ang kapal, itapon ang paminta, buuin ang mga karot sa mga bilog.
Ang mga talong ay kailangang hugasan mula sa pinakawalan na katas at ipadala sa kawali kasama ang mga tinadtad na peppers at karot. Pinapayagan namin silang kumulo ng halos limang minuto, sa oras na ito pinutol namin ang sibuyas sa maliliit na cubes at inilagay din sa kawali. Pagkatapos ng kaunting prito sa lahat ng gulay, idagdag ang mga kabute at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang perehil at bawang sa pamamagitan ng pagpuputol at paghahalo sa kanila. Budburan ang mga ito sa pagkain sa isang kawali, punan ito ng tubig at kumulo sa ilalim ng takip, binabawasan ang init. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang pinggan ng asin at ng iyong mga paboritong pampalasa.
Mga bean at kabute - isang masarap na duo
Ang ulam, na tatalakayin pa, ay pandaigdigan, natupok ito nang nakapag-iisa o nagsilbing isang ulam. Para sa kanya, gumagamit kami ng mga chanterelles, na walang malalang epekto sa atay at ginagamit pa para sa hepatitis.
Para sa 4 na servings na kailangan mo:
- kabute - 250 g;
- puting beans - 100 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- berdeng mga sibuyas at iba pang mga gulay.
12 oras bago ihanda ang pinggan, kailangan mong ibabad ang beans. Mapapabilis nito ang proseso ng kumukulo ng mga legume. Matapos ang tinukoy na oras, ang tubig kung saan nababad ang mga beans ay pinatuyo at pinakuluan sa iba pang tubig. Kailangan mong ibuhos ang likido lamang ng bahagyang sumasakop sa ibabaw ng mga legume at mag-top up habang kumukulo ang tubig. Ang oras para sa pagluluto ng beans hanggang sa ganap na luto ay humigit-kumulang 40-50 minuto. Kailangan mong i-asin ang mga legume sa pinakadulo ng pagluluto.
Gupitin ang handa at pinatuyong mga chanterelles sa kalahati o iwanan silang hindi nagbabago kung ang mga ito ay napakaliit. Ibuhos ang langis sa isang kawali o lalagyan at isunog. Kapag nag-init ng maayos, ilagay ang mga kabute at iprito, sa dulo kailangan din nilang maasin. Kapag ang mga chanterelles ay luto na, idagdag ang pinakuluang beans at sour cream. Takpan ang takip ng takip at kumulo hanggang sa ganap na luto ng halos labinlimang minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, i-chop ang mga halaman at ilagay sa pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi ka gumagamit ng kulay-gatas, ang ulam ay maaaring matupok sa panahon ng mabilis.
Mga kabute na may kuneho
Para sa mga hindi bibilangin ang calorie, kumain ng karne at mahilig sa masaganang pagkain, maaari kang magluto ng kabute at isang kuneho sa isang ulam. Para sa mga ito, gumagamit kami ng 500 g ng mga chanterelles, kung nais mo, maaari mo itong palitan ng mga kabute.
Kailangan mo rin ang mga sumusunod na sangkap:
- bangkay ng kuneho - 2-2, 5 kg;
- kulay-gatas - 350 g;
- mga sibuyas - 150 g;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- kalahating lemon;
- pampalasa, pampalasa sa iyong paghuhusga.
Ang isang mahalagang yugto sa paghahanda ng ulam ay ang pag-atsara ng kuneho. Mangyaring tandaan na kung hindi ito gawang-bahay, ngunit binili at walang nalalaman tungkol sa edad at pinagmulan nito, ipinapayong pre-ibabad ito ng maraming oras sa malamig na tubig. Aalisin nito ang mga posibleng hindi kanais-nais na amoy at panlasa mula sa karne. At upang ito ay malambot, sa dulo ipinapayong i-hold ito para sa isa pang 1 oras sa sparkling na tubig.
Para sa pag-atsara, gumagamit kami ng tubig na may lemon juice, kung saan ipinapayong maglagay ng isang maliit na rosemary. Ang ilang mga tao ay nagbabad ng isang kuneho sa tuyong alak, lumalabas din itong masarap kung ang inumin ay may mataas na kalidad. Pagkatapos ng ilang oras, ang produktong adobo ay dapat na alisin at gupitin sa mga bahagi.
Ibuhos ang pino na langis sa isang kawali at ilagay sa apoy. Kapag ito ay sapat na mainit, durugin ang bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo at idagdag sa mantikilya. Pagkatapos ng gaanong pagprito, alisin ito, hindi na ito kinakailangan. Ganito nakuha ang mabangong mantikilya, kung saan pinrito namin ang mga piraso ng kuneho. Kapag nakuha nila ang isang magandang ginintuang kulay, ilipat sa isang kasirola o makapal na pader na kasirola.
Ngunit kailangan mo munang ihanda ang sibuyas, gupitin sa mga cube at nilaga sa natitirang langis pagkatapos iprito ang karne. Sa pagtatapos ng pagprito, ang alak ay idinagdag sa kawali, pagkatapos na ang nagresultang kahalumigmigan ay naalis. Idagdag din namin ang timpla na ito sa bunny saucepan. Dapat itong simmered sa mababang init sa loob ng isang oras.
Ang mga Chanterelles ay kadalasang maliit, kaya pinutol namin ang mga ito sa kalahati at iprito ito. Magdagdag ng kulay-gatas, mga paboritong pampalasa, pampalasa doon. Ang maanghang Provencal herbs ay magbibigay ng isang espesyal na panlasa. Idagdag namin ang mabangong timpla na ito sa kuneho, na kung saan ay nilaga ng isang oras at inilagay sa oven upang magluto ito ng isa pang kalahating oras. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang karne ay hindi mananatili nang walang likido at magdagdag ng tubig o sabaw kung kinakailangan. Ang resipe ay idinisenyo para sa 8 servings at tumatagal ng isang average ng tatlong oras. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na kulay-gatas, maaari kang kumuha ng cream, ngunit ang calorie na nilalaman ng ulam ay magiging mas mataas.
Mga kabute plus minced meat
Para sa simpleng resipe na ito, gumagamit kami ng 500 g ng tinadtad na manok, luto o giniling mula sa fillet. Kakailanganin mo rin ang 350 g ng mga chanterelles, karot, mga sibuyas sa anumang proporsyon. Ginagawa namin ang lahat nang sunud-sunod. Una, sa isang kudkuran, tatlong karot, tinadtad ang sibuyas sa mga cube at iprito ang lahat nang magkasama sa langis ng halaman. Kapag ang mga gulay ay nakakakuha ng isang magandang ginintuang kulay, idagdag ang tinadtad na karne sa kanila. Nga pala, kung gagawin mo ito mismo, gumamit ng mga kutsilyo na may malalaking butas.
Pagkatapos ng paghahalo ng mga gulay at tinadtad na karne, magdagdag ng buo o halved na chanterelles. Paghaluin muli ang lahat, magdagdag ng pampalasa - asin, tinadtad na itim na paminta. Iprito ang lahat ng sangkap na may paminsan-minsang pagpapakilos sa loob ng 35-30 minuto. Handa na ang ulam at maaari mo itong kainin mismo o gumamit ng spaghetti, pinakuluang patatas, bakwit para dito bilang isang ulam.
Ang mga resipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyong maghanda ng masarap at malusog na pagkain. Para sa kanila, maaari mong gamitin hindi lamang ang sariwa, kundi pati na rin ang mga tuyong kabute. Bago pa magamit, sila ay unang ibabad at pinakuluan. Mabuti at matagumpay na pinggan.
