Ang loin ay tinatawag na likod ng mga bangkay ng baboy, baka o kordero, kapag pinutol, ang mga buto ng rib ay napanatili sa karne. Ang nasabing karne ay may mataas na lasa at madalas na marino bago lutuin upang magdagdag ng lasa at paglambot.
Kailangan iyon
-
- Para sa loal ng loal:
- 400 g loin;
- 1 kahel;
- kalahating lemon;
- itim na paminta;
- 1 sibuyas ng bawang
- Para sa loin ng kordero:
- 500 g ng karne;
- 1 kutsarang juice ng granada;
- mga binhi ng granada;
- itim na paminta;
- asin;
- 1 tsp starch.
- Para sa loin ng baboy:
- 500 g ng karne;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 lemon;
- mantika;
- itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang karne na iyong i-marinate. Para sa mas mabilis na pagluluto, angkop ang baboy ng baboy - kakailanganin ng mas kaunting oras upang ma-marinate at mag-init ang paggamot. Ang loin ng lamb ay angkop para sa iba't ibang mga oriental na pinggan. Ang pinaka masarap ay maaaring tawaging lamb loin, na aktibong ginagamit sa haute na lutuing restawran. Ang karne ay pinakamahusay na binili pinalamig sa merkado. Sa kasong ito, magagawa mong i-cut ito ayon sa kinakailangan para sa iyong ulam. Gayunpaman, ang mabuting karne ng ganitong uri ay maaari ring mabili sa mga kagawaran ng karne ng ilang mga hypermarket. maging maingat lalo na sa pagbili ng tupa - kung ang taba dito ay madilaw-dilaw, kung gayon ang karne ay luma at sa halip matigas. Piliin lamang ito para sa mga pinggan na kung saan ito ay nilaga o inihurnong sa mahabang panahon.
Hakbang 2
Ihanda ang pag-atsara. Ang komposisyon nito ay depende sa uri ng karne at iyong kagustuhan sa panlasa. Para sa loin ng isang batang guya, halimbawa, pisilin ang katas mula sa isang kahel. Paghaluin ang isang baso ng juice na may kasiyahan ng kalahating lemon at isang orange na gadgad sa isang masarap na kudkuran, magdagdag ng ilang mga sprig ng sariwa o pinatuyong rosemary, pati na rin ang tinadtad na bawang at itim na paminta upang tikman. Ibuhos ang loin sa pinaghalong at palamigin ng lima hanggang anim na oras. Pagkatapos ng marinating, ang karne ay gaanong pinirito at pagkatapos ay inihurnong sa oven na may mga bagong patatas.
Hakbang 3
Ang granada ng granada ay gumagana nang maayos sa tupa. Dahil ang paggawa ng iyong sariling juice ng granada ay maaaring maging nakakalito, maghanda, ngunit palaging natural at walang asukal. Gupitin ang loin sa magkakahiwalay na piraso upang walang hihigit sa isang buto ng rib sa bawat piraso. Pepper ang karne at itaas ng juice ng granada upang masakop nito ang buong piraso. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, iprito ang loin sa langis ng halaman at maghurno sa oven sa 200 degree sa 5-10 minuto hanggang malambot. Ihanda ang sarsa sa natitirang pag-atsara. Pakuluan ang katas at idagdag ang ilang pampalapot na almirol at mga binhi ng granada. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 4
Baboy loin baboy loin at iwanan para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras. Pagkatapos ay maaari itong lutuin alinsunod sa isang karaniwang recipe - unang prito at pagkatapos ay maghurno. Gayundin, sa halip na lutuin ito, maaari mo itong ibuhos sa isang kawali hanggang malambot.
