Ang nilagang repolyo na may mga sausage ay isang pagpipilian para sa isang madaling ihanda, ngunit nakabubusog at masarap na hapunan. Sa Alemanya, ang ulam na ito ay napakapopular at hinahain kahit sa mga pinaka sopistikadong restawran ng pambansang lutuin.
Mga tampok ng pagluluto ng nilagang repolyo na may mga sausage
Ang nilagang repolyo na may mga sausage ay isang ulam na nakakuha ng katanyagan hindi lamang sa Alemanya at ilang ibang mga bansa sa Europa, kundi pati na rin sa Russia, dahil sa pagiging simple nito sa paghahanda at pagkakaroon ng mga produkto. Sa parehong oras, ito ay naging isang hindi karaniwang masarap, nagbibigay-kasiyahan. Naglalaman ang nilagang repolyo ng maraming bitamina, mga compound ng mineral, hibla, kinakailangan para sa normal na paggana ng digestive, cardiovascular at iba pang mga sistema ng katawan. Kung ang nilagang repolyo ay maaaring isaalang-alang bilang isang ulam, pagkatapos kapag idinagdag ang mga sausage habang nagluluto, ito ay magiging isang buong ulam.
Upang gawing masarap at makatas ang repolyo, kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran. Dapat itong nilaga sa isang cast iron mangkok na may makapal na pader at isang ilalim. Mabigat din ang mga brazier na hindi kinakalawang na asero. Huwag gupitin ang repolyo ng masyadong makinis, dahil napakulo ito sa proseso ng pagluluto. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng pagkakaiba-iba. Ang mga pagkakaiba-iba ng repolyo ng repolyo ay mas siksik, habang ang mga pagkakaiba-iba ng repolyo ng tag-init ay mas malambot at lumalambot nang malaki sa proseso ng paglalagay.
Nilagang repolyo na may mga sausage
Ang klasikong resipe para sa nilagang repolyo na may mga sausage ay nagsasangkot sa pagluluto sa isang cast iron saucepan o stewpan. Upang gawing masarap ang ulam, kakailanganin mo ang:
- maliit na mga tinidor ng repolyo (mga 1 kg);
- 4-5 na mga sausage;
- 1 malaking karot;
- 1 sibuyas;
- 2-3 st. l tomato paste;
- langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mirasol);
- isang maliit na asin;
- dahon ng bay.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Maigi na balatan ang sibuyas at karot. Tumaga ang sibuyas at ihawan ang mga karot. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola o malaking cast-iron cauldron at iprito ang mga karot at sibuyas dito sa loob ng 2-3 minuto. Ang mga gulay ay dapat lamang gaanong kayumanggi at lumambot.
- Hugasan ang repolyo, alisin ang mga nangungunang dahon at putulin ang matitigas na lugar. Maingat na tagain ang mga tinidor gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na shredder. Ang laki ng mga guhitan ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa borscht, upang sa panahon ng proseso ng paglalagay ay panatilihin nila ang kanilang hugis at hindi ganap na pakuluan. Ilagay ang repolyo sa isang kaldero at ihalo sa bahagyang pritong gulay. Timplahan ng asin, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman at, pagpapakilos, magprito ng halos 5 minuto.
- Dissolve ang tomato paste sa isang basong tubig at idagdag sa kasirola. Isara ang takip at kumulo ang repolyo sa mababang init ng halos 40 minuto. Sa oras na ito, kailangan mong ihalo ang mga gulay ng maraming beses. Ang repolyo ay lubos na babawasan sa dami.
- Palayain ang mga sausage mula sa shell. Kapag gumagamit ng mga sausage sa natural na casings, sapat na upang banlawan lamang ang mga ito. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa at idagdag sa nilagang gulay, maglagay ng isang bay leaf sa isang kasirola. Magpatuloy na kumulo sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang 5-10 minuto.
Ayusin ang natapos na ulam sa mga bahagi na plato. Maaari mo itong dagdagan ng mga sariwang gulay o isang light salad.
Nilagang sauerkraut na may mga sausage
Kapag nagdaragdag ng sauerkraut, nakakakuha ang ulam ng isang napaka-kagiliw-giliw na lasa. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 460 g sariwang repolyo;
- 400 g sauerkraut;
- 4-5 na mga sausage;
- 1 malaking karot;
- 3 sibuyas;
- 2-3 st. l makapal na tomato paste;
- langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mirasol);
- isang maliit na asin;
- pampalasa
Mga hakbang sa pagluluto:
- Hugasan ang sariwang repolyo, putulin ang mga matigas na lugar mula sa mga dahon, at pagkatapos ay i-chop ang gulay sa hindi masyadong maliit na piraso. Asin ang repolyo at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Ito ay kinakailangan para sa paglambot at pagbawas ng dami nito. Banlawan ang sauerkraut at pisilin ito, sa kondisyon na ang lasa nito ay tila maasim. Kung ang repolyo ay na-ferment kamakailan, hindi mo ito kailangang banlawan.
- Maingat na balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at gilingin ang mga karot ng marahas. Palayain ang mga sausage mula sa shell at gupitin. Maaaring magamit para sa pagluluto ng mga pinggan at sausage, ngunit sa kasong ito dapat muna silang i-cut sa kalahati, at pagkatapos ay sa manipis na mga hiwa.
- Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang lumambot. Magdagdag ng sauerkraut at sausages (o sausages) sa kawali, iwisik ang kaunting pampalasa at iprito para sa isa pang 7-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa isang cast-iron cauldron, maglagay ng sariwang repolyo at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat hayaan ng repolyo na dumaloy ang juice, ngunit kailangan ng karagdagang likido upang nilaga. Dissolve paste ng kamatis sa isang basong tubig at ibuhos sa isang kaldero, pagkatapos isara ang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
- Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang kaldero, ihalo nang maayos ang lahat at lutuin sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang 15 minuto. Ihain ang natapos na ulam na mainit.
Nilagang repolyo na may mga sausage at kamatis sa oven
Upang gawing mas masarap ang nilagang repolyo, maaari mo itong lutuin sa oven. Mangangailangan ito ng:
- maliit na mga tinidor ng repolyo (mga 1 kg);
- 5 mga sausage;
- 1 malaking karot;
- 2 sibuyas;
- 2 hinog na kamatis;
- kalahati ng isang maliit na zucchini;
- 2-3 st. l tomato paste;
- 2 kutsarang kulay-gatas;
- langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mirasol);
- isang maliit na asin at pampalasa;
- isang grupo ng mga gulay (dill at perehil);
- dahon ng bay.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Banlawan ang mga tinidor ng repolyo, putulin ang matigas na mga bahagi ng mga dahon, alisin ang mga nasirang lugar. I-chop ito sa malalaking piraso. Gupitin ang sibuyas at peeled carrots gamit ang isang kutsilyo. Ang mga batang karot ay mas angkop para sa resipe na ito. Maaari itong i-cut sa mga bilog.
- Peel ang zucchini, alisin ang mga binhi at sapal, gupitin ito sa mga cube. Para sa mga kamatis sa lugar ng tangkay, gumawa ng mga pagbawas at pag-scald ng tubig na kumukulo, pagkatapos alisin ang balat at gupitin sa mga cube.
- Ilagay ang cauldron na lumalaban sa init sa kalan, ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman sa ilalim at iprito ang sibuyas at karot dito sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ang mga sausage, gupitin sa mga bilog, kamatis at zucchini sa isang mangkok, asin, magdagdag ng isang maliit na pampalasa. Ang ground black pepper o isang maliit na caraway ay perpekto. Kumulo ang mga gulay sa mababang init ng halos 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na repolyo, ihalo ang lahat at iprito, regular na pagpapakilos, sa loob ng 5-7 minuto.
- I-dissolve ang tomato paste at sour cream sa isang basong tubig at ibuhos sa isang cauldron. Ang likido ay dapat na maabot ang halos kalahati ng mga nilalaman ng kaldero o kahit na mas mataas. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, bay leaf.
- Isara ang takip at ilagay ang kaldero sa isang preheated oven. Magluto sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Nilagang repolyo na may mga sausage at kabute
Ang pagdaragdag ng mga kabute sa nilagang ginawang mas masarap ang lutong bahay na ulam na ito. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 800 g ng sariwang puting repolyo;
- 4-5 na mga sausage;
- 1 malaking karot;
- 200 g ng mga champignon (maaaring mapalitan ng mga kabute sa kagubatan);
- 2 sibuyas;
- 1, 5 baso ng tomato juice;
- 1 kutsarang asukal;
- langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mirasol);
- isang maliit na asin;
- pampalasa
Mga hakbang sa pagluluto:
- Alisin ang mga matigas na dahon mula sa repolyo at i-chop ito nang kaunti mas malaki kaysa sa borscht. Peel carrot at mga sibuyas. Pinong tinadtad ang sibuyas at gilingin ang mga karot. Hugasan ang mga champignon, alisan ng balat at gupitin ang bawat kabute sa 2-4 na piraso. Palayain ang mga sausage mula sa shell at gupitin sa mga bilog.
- Iprito ang mga karot at sibuyas sa isang cast-iron cauldron o ulam na may makapal na ilalim at dingding hanggang malambot at ginintuang kayumanggi. Kung magprito ka ng gulay sa hindi nilinis na langis ng mirasol, ang lasa ng ulam ay magiging mas orihinal.
- Maglagay ng mga kabute, sausage sa isang kaldero, magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng pampalasa. Pagprito ng 3 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng sariwang repolyo. Magluto na may takip na bukas at magdagdag ng kaunti pang langis sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng asukal sa tomato juice, pukawin at ibuhos sa isang kaldero. Isara ang takip at lutuin sa mababang init ng halos 45 minuto.
Ang mga sausage sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng mga sausage ng pangangaso. Magdaragdag sila ng pampalasa sa ulam. Maaari ka ring magdagdag ng tubig o juice ng kamatis sa proseso ng paghahanda, kung nais mong gawin itong mas makatas at dagdagan ang halaga ng gravy.
