Ang Solyanka ay isang tradisyonal na unang ulam ng lutuing Ruso; luto ito sa karne, isda o sabaw ng kabute. Ang resipe para sa hodgepodge ay ipinakita sa librong "Domostroy" noong 1547; ang mayaman at masarap na sopas na ito ay inihanda ng mga ordinaryong tao para sa iba't ibang mga pagdiriwang at piyesta opisyal.
Paghahanda ng pagkain
Upang magluto ng kabute na hodgepodge, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng mga kabute sa kagubatan;
- 2 litro ng tubig;
- 100 g pinausukang bacon o brisket;
- 1 karot;
- 2 sibuyas;
- 1 kamatis;
- 10 pitted olives;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 bay leaf;
- 1 bungkos ng perehil;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Pagluluto ng kabute na hodgepodge
Hugasan ang mga kabute, gupitin ito sa malalaking piraso. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto sa katamtamang init. Itapon ang pinakuluang kabute sa isang colander.
Susunod, ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, ibuhos ito ng 2 litro ng malamig na tubig at idagdag ang bay leaf. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sabaw ng kabute para sa hodgepodge sa loob ng 1 oras. Sa oras na ito, alisan ng balat at hugasan ang mga karot, pakuluan ang mga ito hanggang malambot sa isa pang kasirola, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na cube.
Tumaga ang sibuyas at iprito ito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang bacon o pinausukang dibdib sa mga hiwa, ilagay ang karne sa sibuyas, at iprito ng 5 minuto sa katamtamang init.
Alisin ang balat mula sa kamatis, pagkatapos i-scalding ito ng kumukulong tubig, gupitin sa manipis na mga hiwa. Ilagay ang kamatis sa isang kawali na may karne at mga sibuyas, kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
Susunod, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola na may sabaw ng kabute, ipadala ang mga karot doon. Lutuin ang hodgepodge sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang mga olibo sa manipis na singsing at idagdag sa sopas. Ipasa ang isang sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at magdagdag din ng makinis na tinadtad na perehil sa hodgepodge. Huwag kalimutang i-asin at paminta ang sopas.
Ang kabute hodgepodge ay handa na!
