Ang Tsatziki, aka dzadzyki, ay marahil ang pinakatanyag na malamig na sarsa ng lutuing Mediteraneo, na ang tinubuang bayan ay Greece. Ito ay batay sa makapal, unsweetened yogurt. Ang sarsa ay may kahanga-hangang nakakapreskong lasa at maanghang na aroma. Napakahusay nito sa mga pinggan ng karne, ngunit ang tzatziki ay madalas na hinahain bilang isang independiyenteng meryenda.
Bilang karagdagan sa yoghurt, ang pinakamahalagang sangkap sa sarsa ng Griyego ay pulp ng pipino, langis ng oliba, bawang at asin. Ang black pepper, herbs at olives ay idinagdag din dito. Ang pangalan ng sarsa na ito ay nagmula sa Turkish pinggan jajik, na binubuo ng mga katulad na sangkap, ngunit may isang mas payat na pare-pareho.
Paano magluto ng tzatziki: isang hakbang-hakbang na resipe
Upang makagawa ng sarsa ng tzatziki kakailanganin mo:
- 150 g makapal na unsweetened yogurt;
- 2 maliit na sariwang mga pipino;
- isang sibuyas ng bawang;
- 2 mga sanga ng dill;
- 1 tsp lemon juice;
- 1 tsp langis ng oliba;
- asin sa lasa.
Ang dami ng mga sangkap na ito ay sapat na para sa paggawa ng 2-3 servings ng sarsa.
Paghahanda
Hugasan at alisan ng balat ang mga pipino. Gupitin ang mga ito nang pahaba sa dalawang halves, alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsara. Gupitin ang pulp ng pipino sa maliliit na piraso. Paghaluin ang mga ito ng ½ tsp. asin at ilagay sa isang colander. Mag-iwan ng 10-15 minuto - sa oras na ito, ang labis na likido ay aalisin mula sa kanila, na kung saan ay ganap na walang silbi sa tzatziki.
Tanggalin ang dill na napaka-pino. Para sa piquancy, maaari mong ligtas na idagdag ang mga dahon ng mint sa sarsa, na dapat ding pino ang tinadtad.
Kuskusin ang bawang sa isang masarap na kudkuran o dumaan sa isang espesyal na pindutin. Ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na damo, yogurt, langis ng oliba, lemon juice at mga pipino. Pinisil ng bahagya ang huli gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng asin sa lasa at ihalo ang lahat.
Ilagay ang sarsa sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa mga lasa ng mga sangkap nito upang ihalo, nagiging isang maanghang gastronomic na cocktail.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Sa isip, ang Greek yogurt ay dapat gamitin upang gumawa ng tzatziki. Gayunpaman, hindi ito gaanong nakikita sa mga istante ng mga tindahan ng Russia. Kung hindi mo mahahanap ang Greek yogurt, maaari mo itong gawin mula sa regular, dapat lamang ito ay natural, nang walang anumang mga additives. Maglagay ng regular na yogurt sa cheesecloth, pagkatapos ay mag-hang sa isang hook sa loob ng 10-12 na oras. Sa oras na ito, ang lahat ng labis na likido ay aalis mula sa yogurt, at magiging makapal ito.
Dapat tandaan na sa panahon ng naturang pamamaraan, mawawala ang yogurt tungkol sa kalahati ng timbang nito - iyon ay, upang makakuha ng 150 g ng makapal na yogurt, dapat kang kumuha ng 300 g ng dati.
Maaaring ihain ang sarsa ng Tzatziki hindi lamang sa karne. Mabuti rin ito sa isang duet na may pritong isda. Sa Greece, ang sarsa na ito ay isang mahalagang bahagi ng meze (mga espesyal na meryenda para sa alkohol). Ginagamit din ito bilang isang dip sauce para sa mga gulay o tinapay, at kinumpleto ng mga pinggan ng karne na souvlaki (mga tuhog sa mga tuhog) o gyros (Greek shawarma).
