Ang lutuing Mexico ay mayaman sa iba't ibang mga sopas. Ang lahat ng mga sopas ay may sariling natatanging lasa at nais kong lutuin ang lahat para subukan. Dinadala ko sa iyong pansin ang Veracrussian fish sopas.
Kailangan iyon
- puting isda (ayon sa gusto mo, maaari mong gamitin ang sea pike perch, merlan, red snapper, hake, flounder, bream) - 0.5 kg,
- maligamgam na pinakuluang tubig - 2-2.5 litro (ang dami ng tubig ay nakasalalay sa nais na kapal ng sopas),
- bigas - 100 gr,
- karot - 3 mga PC,
- isang patatas,
- pinakuluang itlog - 3 mga PC,
- kalahating sibuyas,
- bawang - 2-3 katamtamang mga sibuyas,
- olibo - 10 piraso,
- malalaking kamatis (maaaring mapalitan ng anumang tomato paste na 250 gr) - 3 mga PC,
- langis ng oliba o gulay para sa pagprito - 4 tbsp. kutsara,
- capers - 3 tbsp. mga kutsara (opsyonal),
- makinis na tinadtad na mga gulay (mas mabuti ang perehil) - 2 kutsara. kutsara,
- Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Nililinis namin ang isda mula sa kaliskis, at pagkatapos ay pinutol namin ang ulo nito. Gupitin ang fillet, na pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube. Hindi mo kailangang itapon ang buto mula sa mga isda.
Ilagay ang gulugod at magtungo sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng 2 o 2.5 litro ng maligamgam na tubig at pakuluan sa daluyan ng init, lutuin ng kalahating oras. Sa panahon ng pagluluto, pana-panahong alisin ang foam na may isang slotted spoon. Pilitin ang natapos na sabaw.
Hakbang 2
Naghuhugas kami ng bigas, pinupunan ito ng maligamgam na tubig at iniiwan ng halos kalahating oras.
Magbalat ng patatas at karot, gupitin sa maliit na mga parisukat.
Peel ang pinakuluang itlog at makinis na tumaga (maaari kang maggiling sa isang magaspang na kudkuran, ngunit mas mahusay na i-cut sa maliit na cube).
Peel ang sibuyas at gupitin ito sa parehong paraan tulad ng para sa pagprito. Linisin ang mga sibuyas ng bawang, gupitin. Alisin ang mga pits mula sa mga olibo at gupitin ito sa mga hiwa.
Nililinis namin ang mga kamatis mula sa alisan ng balat at buto, masahin sa isang blender, dapat kang makakuha ng puree ng kamatis.
Hakbang 3
Pag-init ng langis ng oliba o langis ng gulay sa isang malalim na kasirola, idagdag ang sibuyas at iprito ito nang kaunti.
Magdagdag ng mga tinadtad na patatas at karot sa sibuyas, kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng handa na isda, bawang, asin at isang maliit na paminta upang tikman. Naghahalo kami. Magdagdag ng puree ng kamatis at iwanan upang kumulo (5-6 minuto).
Hakbang 4
Magdagdag ng isa at kalahating litro ng sabaw ng isda sa kawali, pakuluan sa daluyan ng init. Sa lalong madaling pakuluan ang sopas, idagdag ang babad na bigas at mga tinadtad na olibo (magdagdag ng mga caper ayon sa ninanais). Lutuin ang sopas sa loob ng 25 minuto, pukawin paminsan-minsan.
Ihain ang nakahandang sopas sa isang bahagi na plato, palamutihan ng mga halaman at, kung ninanais, gadgad na itlog.
